Дървесният киселец (род Oxalis) или кисела трева е средно голям плевел, който се среща в по-голямата част от Северна Америка. В рода Oxalis има няколкостотин вида.
Дървесният киселец изглежда подобен на детелината и е склонен да бъде идентифициран погрешно като детелина.
Дървесен киселец с цветя
Той също се бърка с трилистник, но според уебсайта на програмата за майстори на градинарите в Уисконсин, трилистникът е „корупция на ирландска дума, която означава„ малка детелина “и обикновено се отнася до бяла детелина (Trifolium repens)“.
И въпреки че споделят имена, дървесният киселец не е ботанически свързан с овчи киселец или градински киселец, които са по-скоро род Rumex, отколкото Oxalis, напомняне, че общите имена не винаги са надеждни, когато се отнасят до растения.
Идентификация
Дървесният киселец може да нарасне до 15 инча височина, но обикновено достига само осем или девет инча.
Неговите длановидно съставени листа са с размери от 3/4 до 1 инч (2 до 2,5 см).
Всеки лист се състои от три листчета с форма на сърце. Всяка листовка е нагъната по средата си като сгънато хартиено сърце.
Листовките се сгъват през нощта и се отварят през деня. Те са най-често зелени, но могат да бъдат и лилави или бордо.
Петлистните цветя на дървесния киселец обикновено са бели или жълти, въпреки че могат да бъдат розови или виолетови в зависимост от вида.
Обикновено цъфти от пролетта до есента, но в по-топлите райони може да цъфти по всяко време на годината.
Плодовете от дървесен киселец или семенни шушулки приличат на малки шушулки на бамя. Те са с дължина около 3/4 инча, растат изправени от дръжките си.
Семенните шушулки „експлодират“, когато узреят, изпращайки семената им на няколко метра във въздуха.
Годен за консумация дървесен киселец?
Да! Oxalis буквално означава "кисел" и получава това име от съдържанието на оксалова киселина.
Много опитомени зеленчуци, включително спанак, броколи и хм, киселец, също съдържат оксалова киселина. Но имайте предвид, че оксаловата киселина може да бъде токсична, когато се консумира в големи количества, защото инхибира абсорбцията на калций.
Не се счита за проблем, когато се яде умерено и с разнообразна диета, но хората с подагра, ревматизъм и камъни в бъбреците трябва да избягват оксалова киселина.
Дървесният киселец също е богат на витамин С. В исторически план той е бил използван за лечение на скорбут, треска, пикочни инфекции, рани в устата, гадене и възпалено гърло. По качества и вкус прилича на овчия киселец.
Всички части от дървесен киселец са годни за консумация, включително листа, цветя, семенни шушулки и корени.
Дървесният киселец има отдавна известна история на кулинарното използване в древните култури.
Един вид, роден в Андите, Oxalis tuberosa, се култивира заради годни за консумация клубени още от времето преди Колумбия.
Според изследователската организация за развитие Международния център за картофи, Oxalis tuberosa (известна като Oca) е "втората най-широко култивирана грудка до картофа" и е с високо съдържание на протеини и антиоксиданти, както и добър източник на аминокиселини и фибри.
Обхват
Почти цяла Северна Америка има поне един от стотиците видове дървесен киселец.
Среда на живот
Дървесният киселец е обикновен тревен тревен плод, който обича полусянка. Потърсете го в дворове, градини и паркове.
Как се бере реколтата
На места, където дървесният киселец е в изобилие или нежелан (като вашата морава или градина), просто го издърпайте нагоре за корените му.
В противен случай разумно вземете или отрежете клончета, оставяйки достатъчно, за да осигурите растението или колонията да останат жизнеспособни.
Яде дървесен киселец
Дървесният киселец трябва да се използва пресен. Вземете листата, цветята и незрелите семенни шушулки, които да поставите в салати, като избягвате по-старите, жилави стъбла.
Яжте го сурово или варено.
Дървесният киселец има тръпчив, подобен на лимон вкус и се комбинира добре с месо и риба.
Чай от дървесен киселец
Съставки
- 1 супена лъжица пресни дървесни листа киселец, цветя и/или шушулки
- 1 чаша вода
Инструкции
Кипнете вода, залейте с пресен горски киселец и оставете да стръмни до половин час. Прецедете, подсладете на вкус и се насладете!
Други приложения
Дървесният киселец също прави хубава жълта до оранжева естествена боя.
И според блога на леля Джени, оксаловата киселина в Oxalis действа като морилка, така че не се нуждае от стипца или други фиксатори.
Справка за диви ядки
- Амарант/Pigweed
- Лисичка
- Нахут
- Бъз
- Космати горчиви
- Йерусалимски артишок
- Лапа
- Живовляк
- Рампи
- Коприва
- Кресон
- Дървесен киселец
- Яупон Холи
Отказ от партньорство: В някои случаи използваме партньорски връзки, което означава, че получаваме малка (малка) комисионна, ако направите покупка след щракване върху връзка. Ние свързваме само книги и други продукти, които смятаме, че биха били полезни за нашите читатели. Това помага да запазите Wild Edible онлайн. Благодаря за подкрепата!