Диви ядливи растения и плевели в Колорадо
Момиче от дивата храна
Докато разглеждахме местните вестници днес, случайно шпионирахме известие за практически семинар за дивата храна в Силт, Колорадо, с момиче от Wild Food, Ерика Дейвис. Въпреки че имаме много опит с гъби, аспержи и дори глави на цигулки, ние сме пълни глупаци в дивото растение. Не мога да измисля нещо по-добро в облачната, студена и сива събота, отколкото да се отправям към природата и да науча няколко неща за дивите ядливи храни.
Ерика има над 25 години опит в търсенето на диви храни. Тя пише блога на Wild Food Girl от 2009 г., където предоставя невероятно богатство от знания за подхранване, хранене и приготвяне на диви храни. Имахме толкова късмета да намерим и посетим нейния клас. Фантастично!
От класната стая до задния двор
Започнахме с бърз преглед на структурата на растенията и няколко правила. Като цяло преследвахме неместни, „плевели“ растителни видове, които лесно колонизират обезпокоени площи.
Наистина имаше само три основни правила за деня:
- Безопасност - идентифицирайте се със 100% сигурност преди хранене. С Ерика на ръка, това не беше проблем.
- Информираност - замърсяването и отпадъците от животни са фактори при храненето в дивата природа. Най-добре е да откривате чисти и безопасни зони, далеч от оживени пътни платна и популярни места за животни. Научихме, че изплакването с оцет/вода ще убие повечето микроби, въведени от животни.
- Алергени - когато опитвате нови диви растения, най-добре е да започнете консервативно. Можете бързо да тествате реакцията си към диво растение, като разтривате растението върху кожата и устните си, за да видите дали имате дермална реакция. Ако го направите, най-добре не яжте. Когато работите с ново растение, подобно на гъбите, винаги е най-добре да ядете само малко количество, след което да изчакате един ден. Яжте още малко, изчакайте отново и така нататък.
Скрити скъпоценни камъни
Днес ние работим с растения, които Ерика е нахранила и изяла много, много пъти - рискът ни от неизвестни е бил много нисък. В списъка на зеленчуците за фураж бяха: ораш, къдрав лапад, салсиф, глухарче, горчица от вратига, мускус и горчива маруля. Открихме всички тези растения точно в и около историческия парк Silt. Можете да научите много повече за много от тези растения в Колорадо в блога на Erica.
Около 20 от нас работиха заедно, за да идентифицират и локализират всеки вид. След това Ерика ни показа как да почистваме, подготвяме, комбинираме и готвим всички растения, които сме събрали. Опитахме сотирани къдрави лапад и лук, сотирани ораче и лук, варени солени корени и варени салсифицирани стъбла. Направихме и прясна салата от останалата събрана зеленина. Всички зеленчуци, които възнамерявахме да ядем сурови, бяха измити в разтвор на оцет/вода (един човек каза 6% оцет, друг каза 1 чаша до пълна мивка), за да убие всякакви бактерии/микроби.
СЪВЕТ: Един участник спомена, че изплакването с оцет ще предпази плодовете от вашия хранителен магазин от формоване. Оставете да влезе в разтвора за 5 минути, след това изплакнете, подсушете и върнете в хладилника. Буя.
Сварените корени ми напомниха на артишок сърца, много меки и вкусни. Orache - див спанак - беше най-любимият ми като цяло; беше прясно и изненадващо солено, страхотно приготвено или сурово. Бяхме изненадани да разберем, че солеността на орача варира в зависимост от съдържанието на почвата. Любими на Трент бяха варените солени пъпки и корени, сотиран орач и сотиран лапад.
Бележки за годни за консумация
Глухарче (Taraxacum officinale): венчелистчетата са най-сладки! Листата на новите растения са най-добри, по-старите листа обикновено са горчиви.
Orache (Atriplex sp.): естествено солен див спанак. Листата приличат малко на полска вятър (Convolvulus arvensis), която според съобщенията е отровна.
Мускус горчица (Chorispora tenella): листата и новите горни стъбла са добри.
Горчица от вратига (Descurainia sophia): пернати нови листа, най-нежни.
Къдрав док (Rumex crispus): новите листа, които все още са навити, са най-добри - те ще имат нещо като гъста течност близо до основата.
Salsify (Tragopogon spp.): зеленина и корени (варени) + нови пъпки (варени).
Бодлива маруля (Lactuca serriola): Листата приличат на глухарче, но се отличават с един ред бодливи в долната част на средната жилка на листата. Центърът на розетката на новите растения е най-добър. По-старите растения са горчиви.
Най-изненадващото осъзнаване на деня беше, че всички тези вкусни хапки са растения, които считам за вредни и супер досадни плевели. Почти всяка част от глухарче е годна за консумация върху младо растение, включително слабо сладките листенца! Кой знаеше, че вашият собствен двор може да произведе толкова много ... добре, произвежда!
Ето няколко снимки от деня, весело търсене на храна!