Калориите в брашно варират по вид

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

калории

Много добре/Александра Шицман

Почти всеки консумира брашно в даден момент. Той е в основата на повечето печени продукти, като хляб и бисквитки, а също така се използва като ключова съставка, когато тесто и пържене на месо, морски дарове или зеленчуци. Но дали брашното е здравословно?

Калориите в брашното са доста незначителни, но храненето на брашното може да варира в зависимост от вида, който сте избрали да използвате. Научете как да направите храната си по-здравословна с различни видове брашно.

Факти за храненето с брашно

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (125 g) бяло брашно за всички цели. U

  • Калории: 455
  • Дебел: 1.2g
  • Натрий: 3mg
  • Въглехидрати: 95.4g
  • Фибри: 3.4g
  • Захари: 0.3g
  • Протеин: 12.9g

Има много различни видове брашно, които могат да се използват за готвене или печене. Един от често срещаните видове брашно е универсалното бяло брашно, направено от пшеница. Ще го видите в хранителния магазин с надпис „Универсално, обогатено, избелено брашно“.

Етикетите за хранене на брашното показват, че една чаша осигурява 455 калории, но няма вероятност да консумирате толкова много калории, когато ядете брашно, защото то е смесено с други съставки за приготвяне на хляб, кифли, бисквитки или други стоки.

Според данни на USDA, чаша бяло, универсално, обогатено, избелено брашно е много добър източник на селен, рибофлавин, ниацин и тиамин. Освен това е добър източник на мед, желязо, фосфор и цинк. U

Но има много различни сортове брашно, които можете да изберете да печете или да приготвяте храни. Полезно е да сравните често използваните и хранителни факти за различни видове брашно и да решите кой е подходящ за вас.

Калории в чаша брашно (по тип):

  • Пълнозърнесто брашно: 408 калории на чаша, 16 грама протеин, 86 грама въглехидрати, 13 грама фибри и 3 грама мазнини.
  • Бадемово брашно: 640 калории на чаша, 24 грама протеин, 24 грама въглехидрати, 12 грама фибри и 56 грама мазнини.
  • Грис: 601 калории на чаша, 21 грама протеин, 122 грама въглехидрати, 7 грама фибри и 1,8 грама мазнини.
  • Брашно от бяла торта: 496 калории на чаша, 11 грама протеин, 107 грама въглехидрати, 2 грама фибри и един грам мазнини.

Различни брашна в готвенето

Може да изберете да използвате различен вид брашно, с което да печете, за да подобрите ползите за вашата храна за здравето. Например, хлябът от пълнозърнесто брашно осигурява по-добро хранене от хляба, направен от рафинирани зърна. Но не всички брашна са взаимозаменяеми. Важно е да знаете как ще използвате брашното си, преди да направите суап.

  • Брашно за торта има много фина текстура и често се използва в леки печени изделия като бисквити и сладкиши. По-високо е в нишестето и по-ниско в протеините. Според Съвета по храните с пшеница, една чаша брашно от кекс може да се направи, като се измери 1 чаша универсално брашно, като се отстранят 2 супени лъжици брашно и се замени с 2 супени лъжици царевично нишесте. U
  • Универсално, обогатено бяло брашно е направен от комбинация от твърда и мека пшеница и е най-лесен за използване, защото е рафиниран, за да има по-мека текстура от пълнозърнесто брашно. Саморазрастващото се брашно също е универсално брашно, към което е добавен втасващ агент. Въпреки че универсалното брашно е лесно за използване, то е обогатено зърно. Здравните експерти препоръчват да заместваме обогатените зърна с пълнозърнести храни възможно най-често, за да увеличим приема на фибри. U
  • Грис се произвежда от твърда или твърда пшеница, която има по-високо съдържание на протеини и глутен от другите сортове. Грисът обикновено се използва за приготвяне на различни видове тестени изделия и кускус. Това не е добро брашно за използване при приготвянето на хляб.
  • Пълнозърнесто брашно се прави от цялото житно зърно. Той произвежда хляб, който често е по-тежък, но с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, отколкото хляб от обогатено брашно. Докато някои здравословни ядещи не харесват структурата на печени изделия, направени с това по-тежко брашно, то осигурява по-големи ползи за здравето от рафинираните и по-меки сортове.
  • Бадемово брашно се прави от бланширани цели бадеми и често се използва за готвене с ниско съдържание на въглехидрати и глутен. Това брашно е полезен заместител на хора, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати и хора, които поддържат безглутенова диета, но е много богата на мазнини.

Често задавани въпроси за брашното

Отговорите на някои от най-често задаваните въпроси относно брашното може да зависят от вида брашно, което сте избрали

Кой е най-добрият начин за съхранение на брашно?
Замразете рафинираните брашна, за да убиете всички яйца на дървесни или насекоми. След това прехвърлете в пластмасов или стъклен съд с плътно запечатващ се капак. Пшеничното брашно има по-кратък срок на годност от останалите брашна, така че няма да продължи толкова дълго; съхранявайте във фризера за най-добри резултати. Бадемовото брашно е най-добре да се съхранява в хладилник или замразено.

Колко дълго ще продължи брашното, ако се съхранява правилно?
Брашното обикновено трае 3-6 месеца, ако се съхранява правилно. Ако съхранявате брашно във фризера, то ще продължи по-дълго (до една година). Много опаковки с брашно имат дата „най-добра до“, която можете да използвате като ориентир.

Мога ли да комбинирам брашно, когато купувам нова опаковка?
Най-добре е да не комбинирате новото си брашно със старото си брашно.

Трябва ли винаги да използвам пълнозърнесто брашно за по-добро здраве?
Не е задължително. Пълнозърнестото брашно осигурява важни ползи за здравето, но не винаги работи във всяка рецепта. Използвайте го, когато можете и консумирайте продукти с обогатено брашно умерено.

Дума от Verywell

Ако сте пекар, може да сте в състояние да изберете вида брашно, което да използвате в рецептите. Но ако купувате или консумирате пакетирани печени продукти, може да нямате избор. Въпреки че е умно да търсите съставки като пълнозърнесто брашно, вие също трябва да вземате интелигентни хранителни решения въз основа на други съставки във вашата храна.

Всички обичаме да се наслаждаваме от време на време на печени изделия, но ще получите повече пари за хранителните си пари, ако изберете печени продукти с интелигентни съставки като плодове или зеленчуци.