Свързани статии
Като богат източник на протеини, витамини и минерали, месото е важен компонент на здравословното хранене. Месото от органи може да направи интересна промяна в темпото в плана ви за меню, а телешкият дроб е един от най-ароматните и пълни с хранителни вещества избори в тази група, богат на протеини и много важни витамини и минерали.
Протеини и мазнини
Телешкият черен дроб, наричан още телешки черен дроб, идва от младо животно и следователно е по-нежен и потенциално по-ароматен от телешкия черен дроб. Умерено висококалорична храна, телешкият черен дроб осигурява около 120 калории на порция от 3 унции и също така е с много високо съдържание на протеини, със 17 грама на порция. Телешкият черен дроб е пълноценен източник на протеини, съдържащ всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Той също така съдържа 17 грама обща мазнина на 3 унции, с около 7 грама наситени мазнини, 1,5 грама холестерол и останалата част като моно- и полиненаситени мазнини. И накрая, телешкият черен дроб осигурява малко количество въглехидрати - около 2,5 грама на порция от 3 унции.
Витамин А
Телешкият черен дроб е особено добър източник на витамин А, с почти 10 000 микрограма в порция от 3 унции. В допълнение, витамин А в телешкия дроб се нарича предварително оформен витамин А, тъй като той е под формата на ретинол, който веднага е на разположение на тялото ви, след като се абсорбира от чревния тракт. Препоръчителната хранителна добавка или RDA за витамин А е съответно 700 и 900 микрограма за жени и мъже, така че консумирането на една порция телешки черен дроб отговаря на това изискване. Очите ви се нуждаят от витамин А като част от пигмент в светлочувствителните клетки на ретината ви. Той също така подпомага общия растеж на вашите клетки и е важен за нормалната функция на сърцето, белите дробове, бъбреците и други органи.
Други витамини
Телешкият дроб също осигурява няколко други витамини. Съдържа шест от осемте витамини от група В; порция от 3 унции осигурява над 2 милиграма тиамин, почти 9 милиграма ниацин, 100 микрограма фолиева киселина, 50 микрограма витамин В-12 и малки количества витамин В-6 и рибофлавин. Тези витамини играят важна роля, като ви помагат да черпите енергия от храната, която консумирате, а също така са жизненоважни за производството на нови червени кръвни клетки. Фолатът е особено важен за развитието на нови клетки при растящите деца и по време на бременност за растежа на плода. Порция телешки черен дроб също съдържа малки количества витамини Е и К - съответно 0,3 милиграма и 0,8 микрограма.
Минерали
Диетичните минерали са важни за много основни биохимични процеси в клетките ви, а черният дроб на телето осигурява няколко от най-важните, включително желязото. RDA за желязо е 8 милиграма за мъже и 18 милиграма за жени, а порция телешки черен дроб от 3 унции осигурява над 5 милиграма. Желязото е част от хемоглобина в червените кръвни клетки и е от съществено значение за транспорта на кислород до тъканите. Подобна порция от телешки черен дроб също осигурява около 10 милиграма цинк, приблизителният еквивалент на неговата RDA за възрастен. Цинкът е необходим за много ензимни реакции в тялото ви, а също така е от решаващо значение за зарастването на рани, имунната функция и производството на ДНК. Черният дроб на телето също осигурява около 300 милиграма фосфор и 260 милиграма калий на порция.