В тази секция:
Какво трябва да избягвам да ям, ако имам цьолиакия?
Избягването на храни с глутен, протеин, който се намира естествено в пшеницата, ръжта и ечемика, е от решаващо значение при лечението на целиакия. Премахването на глутена от вашата диета ще подобри симптомите, ще излекува увреждането на тънките черва и ще предотврати по-нататъшно увреждане с течение на времето. Въпреки че може да се наложи да избягвате определени храни, добрата новина е, че се предлагат много здравословни храни и продукти без глутен.
Трябва да избягвате всички продукти, които съдържат глутен, като повечето зърнени храни, зърнени храни и тестени изделия и много преработени храни. Не забравяйте винаги да четете внимателно списъците с хранителни съставки, за да сте сигурни, че храната, която искате да ядете, няма глутен. В допълнение, обсъдете избора на храна без глутен с диетолог или медицински специалист, който е специализиран в целиакия.
Какво трябва да ям, ако имам цьолиакия?
Храни като месо, риба, плодове, зеленчуци, ориз и картофи без добавки или подправки не съдържат глутен и са част от добре балансирана диета. Можете да ядете безглутенови видове хляб, тестени изделия и други храни, които сега са по-лесни за намиране в магазини, ресторанти и в специални хранителни компании. Можете също така да ядете картофено, оризово, соево, амарантово, киноа, елда или бобено брашно вместо пшенично брашно.
В миналото лекарите и диетолозите препоръчваха да не се яде овес, ако имате целиакия. Данните сочат, че повечето хора с болестта могат безопасно да ядат умерени количества овес, стига да не са влизали в контакт с пшеничен глутен по време на обработката. Трябва да говорите с вашия здравен екип за това дали да включите овес в диетата си.
Когато пазарувате и ядете навън, не забравяйте да го направите
- прочетете етикетите на храните - особено върху консерви, замразени и преработени храни - за съставки, които съдържат глутен
- идентифицирайте храни с етикет „без глутен;“ по закон тези храни трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион, много под прага, за да създадат проблеми при по-голямата част от пациентите с цьолиакия
- попитайте сървърите на ресторанта и готвачите за това как приготвят храната и какво има в нея
- разберете дали е налично меню без глутен
- попитайте домакин на вечеря или парти за опции без глутен, преди да присъствате на социално събирание
Храните, етикетирани без глутен, обикновено струват повече от същите храни, които имат глутен. Може да откриете, че естествено безглутеновите храни са по-евтини. С практиката търсенето на глутен може да се превърне във втора природа.
Ако току-що сте диагностицирани с цьолиакия, вие и членовете на вашето семейство може да намерите полезни групи за подкрепа, докато се приспособявате към нов подход към храненето.
Безопасна ли е безглутеновата диета, ако нямам целиакия?
През последните години все повече хора без целиакия са възприели безглутенова диета, вярвайки, че избягването на глутена е по-здравословно или може да им помогне да отслабнат. Няма актуални данни, които да сочат, че широката общественост трябва да поддържа безглутенова диета за отслабване или по-добро здраве. 6, 7
Безглутеновата диета не винаги е здравословна диета. Например, безглутенова диета може да не осигурява достатъчно хранителни вещества, витамини и минерали, от които се нуждае тялото, като фибри, желязо и калций. Някои продукти без глутен могат да бъдат с високо съдържание на калории и захар.
Ако смятате, че може да имате цьолиакия, не започвайте да избягвате глутена, без първо да говорите с Вашия лекар. Ако Вашият лекар Ви диагностицира цьолиакия, той или тя ще Ви постави на диета без глутен.
Изисквания за етикетиране на храни без глутен
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) публикува правило, определящо какво означава „без глутен“ върху етикетите на храните. Правилото "без глутен" за етикетиране на храните изисква всяка храна с термините "без глутен", "без глутен", "без глутен" и "без глутен" на етикета да отговаря на всички изисквания на определението.
Въпреки че правилото на FDA не се прилага за храни, регулирани от Министерството на земеделието на САЩ, включително месо и яйчни продукти, то все още се спазва.
Препратки
[6] Pietzak, M. Целиакия, алергия към пшеница и чувствителност към глутен: Когато без глутен не е прищявка. Вестник за парентерално и ентерално хранене. 2012; 36: 68S-75S.
[7] Marcason, W. Има ли доказателства в подкрепа на твърдението, че безглутенова диета трябва да се използва за отслабване? Вестник на Американската диетична асоциация. 2011; 111 (11): 1796.
Това съдържание се предоставя като услуга на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK), част от Националните здравни институти. NIDDK превежда и разпространява резултатите от изследванията, за да повиши знанията и разбирането за здравето и заболяванията сред пациентите, здравните специалисти и обществеността. Съдържанието, произведено от NIDDK, се преглежда внимателно от учените от NIDDK и други експерти.
NIDDK иска да благодари:
Джоузеф А. Мъри, доктор по медицина, клиника Майо
Свържете се с нас
Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания
Здравен информационен център