Не е нужно да сте лекар, за да знаете, че бургерите, пържолите, пържените картофи и тортата не са от типа храна, която трябва да ядете. И все пак, голям процент от хората (особено тези, които живеят в развитите страни) направете са склонни да посягат към тези ястия ежедневно. Западната диета е начин на хранене, богат на червени меса, млечни продукти с високо съдържание на мазнини, яйца, пържени храни, масло, царевица и захар. Още повече, че се характеризира с прием на силно преработени хранителни продукти, като предварително опаковани меса, консервирани зеленчуци и супи и сладки напитки. И неговите негативни последици отиват много по-далеч от затлъстяването. Този вид хранителен режим е свързан с диабет, коронарна болест и хипертония, главно причинени от високи нива на преработени захари, наситени и транс-мазнини и натрий. Но още по-очарователното е, че непрекъснатите изследвания на тази диета продължават да разкриват нови доказателства, свързвайки храните, които тя включва, с възпаление и съответно с автоимунни заболявания, рак и психични проблеми.

храната

Как храната причинява щети

Според изследванията има два начина, по които богатите на калории мазни храни причиняват възпаление в тялото. Първият е чрез промяна на чревната флора. Най-просто казано, нискокачествените хранителни вещества подхранват ‘лошия’ вид бактерии в стомаха ни, правейки чревните обвивки пропускливи. Това води до по-голяма вероятност от токсини от това, което поглъщаме, прониквайки в кръвта ни. Докато тялото ни осъзнава тази заплаха, то стартира боен механизъм - имунната ни система - следователно ни разболява. Второто и по-интересното е доказателството, показващо, че самата консумация на нездравословна храна се възприема от нашето тяло като заплаха. Резултатът: хиперактивна имунна система, която рано или късно ще започне да атакува здрави клетки.

Връзката между автоимунни заболявания, рак и възпаление

Автоимунното заболяване е дисфункция, при която тялото не е в състояние да направи разлика между здравите клетки и тези, които носят рискове (например инфекция). Ракът, от друга страна, е появата на увредени клетки, които не се идентифицират от имунната система и по този начин им се позволява да се размножават и растат. Но как са свързани с това, което ядем? Ключът се крие в хроничното възпаление в тялото. Както споменахме по-горе, някои храни и избор на начин на живот могат да доведат до прекомерна реакция на имунната система, дори когато няма обективна заплаха за премахване. Подобна хиперактивност на белите кръвни клетки може да причини увреждане на ДНК с течение на времето, което всъщност е причината за заболявания като рак. Ако е включено и нарушение на имунната система, вероятността от развитие на допълнителни усложнения се увеличава. Това се дължи главно на продължителни възпалителни процеси. Така например, страдащите от болестта на Crohn са изправени пред по-голяма вероятност от развитие на рак на дебелото черво.

Премахване на задействанията в диетата

Добрата новина във всичко това е фактът, че има прости начини за борба с възпалението и неговите последици. Един такъв метод е промяна в хранителните навици. Отклоняването от западната диета и изборът на цели храни е най-добрата стратегия за борба с ефектите на нездравословния съвременен начин на живот. Палео диетата например предлага множество ползи. Богат на здравословен избор, той регулира нивата на инсулин, кръвно налягане и триглицериди. Освен това може да допринесе за управление на теглото и апетита, както и за възстановяване на здравословната чревна флора, всичко това чрез премахване на вредните съставки на западната диета. Като основа на автоимунния протокол (AIP), тази рестриктивна диета може да помогне за лечение и управление на симптомите на редица заболявания чрез нулиране на вродения защитен механизъм на организма. Списъкът с храни, разрешени за палео хранене, се състои главно от постно месо, здравословни мазнини, плодове с нисък гликемичен индекс и зеленчуци, както и ядки и семена. Зърнените култури, бобовите растения, млечните продукти и рафинираните продукти, включително захарите, са изцяло елиминирани от диетата. Тези ограничения може да изглеждат сериозни, но те стават по-лесни за справяне чрез практика и опит. Част от трика е намирането на по-здравословни алтернативи на обичайните възпалителни храни.

Означава ли това, че всеки трябва напълно да премине към диета с ниско съдържание на въглехидрати/палео?

Не точно. Поне не за здравите. Това, което настоящите знания предполагат обаче, е, че като общество трябва да преосмислим начина си на хранене. Вместо да си позволим да се наслаждаваме на силно преработена нездравословна храна с малка хранителна стойност, трябва да започнем да се обучаваме за важността на здравословния начин на живот. И за повечето хора това включва много повече от това, което ядат.

Извършване на промяната

Тези, които са готови да предприемат проактивен подход към по-здравословното себе си, трябва да разгледат цялата картина. В допълнение към възможните дефицити на микроелементи, причинени от типичната западна диета, също е важно да се обърнем към фактори като сън, фитнес и стрес. В крайна сметка всички те оставят значителна следа върху апетитите ни, храносмилателния тракт, психичното ни здраве и когнитивните резултати. По този начин извършването на промяна към по-добро означава да обърнем внимание на всяко едно звено от веригата, което изгражда нашето благосъстояние. Това включва минимизиране на излагането на стрес, практикуване на добра хигиена на съня и упражняване на минимум 150 минути седмично. Това са всички основни навици за осигуряване на дълголетие. И когато са съчетани със звездни хранителни навици, те са това, което ще ни помогне да се чувстваме по-добре като цяло.