Видът на произведената храна и практиките на готвене в различни райони в Китай зависят от естеството на географията на всеки конкретен регион.

география

Например регионите с горещ климат често ядат много пикантни храни. Защо? Защото такива храни повишават телесната температура и карат човек да се изпотява. Това има цялостния ефект на охлаждане на тялото, така че екстремните температури да станат по-поносими. Очевидно човек не би ял гореща и пикантна храна на север, където хората се стремят да се стоплят.

Като занимание в клас, накарайте учениците да сравняват храните от различни страни. Например:

Пикантен мексикански боб и ориз срещу английски пайове и супи с месо

Подправете индийски къри срещу немски wienerschnitzel

В Китай регионите, известни със своя горещ климат като Сичуан и Хунан (посочете тези провинции на картата), са добре известни и с горещите си, пикантни ястия. Северният Китай, от друга страна, е известен със своите юфка, тъй като основният селскостопански продукт в този регион е пшеницата.

Дайте на учениците следното есе за четене; тя трябва допълнително да подчертае връзката между географията и храните в Китай. Въпросите могат да се използват като основа за дискусия или като писмена задача.

В някои части на Китай земята е замръзнала 8 месеца в годината и вали само около 2 инча годишно. В други части на страната е много топло и може да вали до 75 инча годишно. Китай също е много планински с 60% от сушата над 6500 фута. Най-малко 50% от страната е много суха, като валежите намаляват, когато човек отива от изток на запад.

Пшеницата се отглежда в северния квартал на Китай в района на север от река Яндзъ и на юг от Вътрешна Монголия. От него се правят юфка, палачинки и кнедли. (Понастоящем се въвежда хляб.) Тъй като основната храна е оризът, Китай може да подкрепи много по-голямо население от повечето държави, които се концентрират върху отглеждането на пшеница, тъй като 2 до 3 пъти повече ориз от пшеницата може да се отглежда на един декар.

Зеленчуците добавят към диетата и наличното месо е до голяма степен свинско и пилешко, което може да се отглежда на много малко място. Рибата, която се лови в реките или крайбрежните води, както и се отглежда в езера, също е източник на храна. Няма икономически смисъл да се използват ценни земеделски земи като пасища за отглеждане на говеждо месо.

Липсата на пасища за паша означава, че в китайската диета има по-малко мляко и млечни продукти. Затова те използват соевите зърна, за да осигурят протеин и калций. Прави се в дуфу или извара от боб. Соевият фасул има допълнителното предимство да натрупва азотно съдържание в почвата, в която се отглежда - важен фактор в държава, която не разчита напълно на химически торове. Соевият боб също така предоставя на китайците редица популярни подправки - соев сос, сладки, кафяви и люти зърна в миналото, сладки и пикантни hoisin сос и солен ферментирал черен боб.

Китайците също използват пресен джинджифилов корен, чесън, люспи и оризово вино или оцет, за да подобрят вкуса на зеленчуците и дуфу.

Друг географски факт, който е повлиял на хранителните модели през вековете, е недостигът на гориво за пожари. Готвенето трябва да се извършва бързо. Нарязването на кубчета, нарязването, раздробяването или нарязването на кубчета на малки парчета преди готвенето го подготвя за пържене или задушаване на бързо разбъркване и задушаване в гореща течност от огъня. И с малки парченца месо или зеленчуци, винаги има малко, което да отидете с всяка порция ориз или юфка.

Пърженето с разбъркване, една от често срещаните китайски техники за готвене, служи на двойната цел за бързо приготвяне на храна с малко гориво и запазване на вкуса и текстурата на храната. В допълнение, пърженето при разбъркване използва малко масло в сравнение със западните техники за пържене.

Китайците добре осъзнават значението на поддържането на плодородието на почвата. Компостирането е начин на живот, тъй като китайците запазват всички органични вещества, за да ги използват като естествен тор или като фураж за животни. В много случаи на селски фермер се възлага задачата да събира отлагания от тор от безстопанствени селски животни и да ги поставя в общинския кош за компост. Чрез такива грижи китайците поддържат плодородието на почвата си, която иначе отдавна би била изчерпана от толкова интензивно използване.

  1. Избройте три начина, по които географията засяга китайската диета. Обяснете своя избор.
  2. Защо в Китай няма много месодайни говеда?
  3. Избройте три начина, по които се използва соевият боб.
  4. Мислите ли, че китайците са енергийно съзнателни? Защо или защо не?
  5. Какво означава тройно изрязване?
  6. Избройте пет елемента от китайската диета.
  7. Какво представлява компостирането?
  8. Какви две нови китайски думи научихте?