Управление на вашата диета

храни

Като напомняне, списъкът с храни - или дори всякакви други списъци с храни, на които ще попаднете чрез различни ресурси като интернет - САМО трябва да се разглеждат само като форма на насоки, а не като авторитети сами по себе си. Това е така, защото много от страдащите от HIT трябва да се справят с множество непоносимости, така че започването на елиминационна диета без диагноза от лекар и консултация с диетолог не е препоръчително.

Ако се придържате към това ръководство, трябва да можете да забележите положителна промяна след около 4 седмици от елиминационната диета.

Страдащите от HIT имат различни прагове, т.е. нива на толерантност, така че следващата стъпка след завършване на успешна елиминационна диета е установяването на вашето прагово ниво, с цел постепенното му подобряване за определен период от време.

Ако сте маркирали всички полета до този момент, тогава предполагаме, че е безопасно да ви пожелаем най-доброто за по-добро качество на живот.

Важно е да ядете храни с ниско ниво на хистамин в съответствие с вашия праг. Моля, винаги помнете, че няма такова нещо като „диета без хистамин“!

Ето някои общи насоки:

  • Избягвайте или намалявайте консумацията на консервирани храни и готови ястия
  • Избягвайте или намалявайте консумацията на узрели и ферментирали храни (по-стари сирена, алкохолни напитки, продукти, съдържащи мая, застояла риба)
  • Нивата на хистамин в храните варират в зависимост от това колко зрели, зрели или хигиенични са храните
  • Доколкото е възможно, купувайте и яжте само пресни продукти
  • Не позволявайте храните да се задържат извън хладилника - особено месните продукти
  • Уверете се, че вашата зона за приготвяне на храна (кухня) винаги се поддържа чиста - но не бъдете маниакални!
  • Всеки има свой праг; ще трябва да намерите своя
  • Консултирайте се със сертифициран диетолог относно изготвянето на балансирана диета
  • Научете се да готвите! След като влезете в това, може да бъде много забавно

Храните, за които се съобщава, че имат по-ниски нива на хистамин и следователно са за предпочитане:

  • Прясно месо (охладено, замразено или прясно)
  • Някои пресни/замразени риби - мерлуза, пъстърва, писия
  • Пиле (охладено, замразено или прясно)
  • Яйце
  • Пресни плодове - с изключение на живовляка, повечето пресни плодове се считат за ниско ниво на хистамин (вижте също освободителите на хистамин по-долу)
  • Пресни зеленчуци - с изключение на домати, патладжан и спанак
  • Зърнени храни - също продукти от тях като оризови юфка, бял хляб, ръжен хляб, оризов хрупкав хляб, овес, надути оризови бисквити, просо брашно, тестени изделия
  • Прясно пастьоризирано мляко и млечни продукти
  • Заместители на млякото - козе мляко, овче мляко
  • Крема сирене, моцарела, масло, (без хистамин, генериращ гранясване)
  • Повечето масла за готвене - проверете годността преди употреба
  • Повечето листни билки - проверете годността преди употреба
  • Повечето плодови сокове без цитрусови плодове
  • Билкови чайове - с изключение на изброените по-долу

Храни, за които се съобщава, че имат по-високи нива на хистамин:

  • Алкохол
  • Патладжан
  • Мариновани или консервирани храни - кисело зеле
  • Отлежали сирена
  • Пушени месни продукти - салам, шунка, колбаси ....
  • Черупчести
  • Фасул и варива - нахут, соево брашно
  • Дълго съхранявани ядки - напр. Фъстъци, ядки кашу, бадеми, шам фъстък
  • Шоколади и други продукти на основата на какао
  • Сейтан
  • Оризов оцет
  • Готови ястия
  • Солени закуски, сладкиши с консерванти и изкуствени оцветители

Храни, за които се съобщава, че са освободили хистамин (освобождаващи хистамин):

  • Повечето цитрусови плодове - лимон, лайм, портокали ...
  • Какао и шоколад
  • Орехи, фъстъци
  • Папая, ананаси, сливи, киви и банани
  • Бобови растения
  • Домати
  • Пшеничен зародиш
  • Повечето оцети
  • Добавки - бензоат, сулфити, нитрити, глутамат, хранителни багрила

Храни, за които се съобщава, че блокират ензима диамин оксидаза (DAO):

  • Алкохол
  • Черен чай
  • Енергийни напитки
  • Мате чай

Спорен:

  • Кисело мляко - зависи от използваната бактериална култура
  • Яйчен белтък - Теорията, че яйчният белтък е освобождаващ хистамин, е отхвърлена.

Други:

  • Дрожди - въпреки че не съдържат хистамин като такъв, дрождите служат като катализатор за второстепенното или основното образуване на хистамин по време на втасването в зависимост от продукта. В крайния продукт няма мая. Значението на дрождите за пациенти с HIT е в процес на обсъждане.
  • Съобщава се, че екстрактът от дрожди е с много високо съдържание на биогенни амини и DAO инхибитор и поради това се счита за неподходящ при диета с ниско съдържание на хистамин.

Елиминационната диета отнема около 4 седмици. Дотогава трябва да се почувствате много по-добре. Тогава е време да разберете личния си праг.

Източниците включват:

Maintz L, Novak N: Непоносимост към хистамин и хистамин, American Journal of Clinical Nutrition 2007

Яриш, Р. „Histaminunverträglichkeit“, Thieme Verlag, 2-ро издание