безглутенов
Моята голяма леля, леля ми, сестра ми. Множество хора в моето семейство, с наследствена болест, за която си обещах, като непобедим тийнейджър, никога няма да се откажа от.

През ноември 2007 г. по време на втората си година в колежа реших, че искам да се занимавам с бодибилдинг като начин на живот, а не като просто очарование. Посетих сайтовете за културизъм в интернет, като събирах съвети от хора като Natural Mr. Olympia John Hansen и природен културист Hugo Rivera. Бях готов да работя усилено.

В същото време обаче моето обучение и ежедневието като цяло бяха хронично затруднени от постоянна умора, рани в устата, подуване на корема, газове и други стомашно-чревни проблеми. Буквално живеех живота минута по минута, чакайки шанса да бъда насаме, за да облекча бензина. Не е най-удобната ситуация за преживяване или дори писане. С непоносимостта към лактоза като първото ми предположение, изрязах млечните продукти, продължавайки да ям ежедневните си подправки, протеинови барове и сандвичи с пуйка върху пшеница. Проблемите обаче продължиха и аз си спомням, че си мислех: „Няма начин, в който да има млечни продукти!“ на няколко пъти.

В крайна сметка беше време да се изправя пред факти и да се опитвам с проста елиминационна диета, като знам неразположенията на членовете на моето семейство. В рамките на една седмица от изрязването на продуктите от диетата ми от пшеница, овес и ечемик се почувствах забележително по-добре. Беше ясно; Аз, както много мои роднини, страдах от непоносимост към глутен.

Целиакия, най-тежката, „болестна” форма на непоносимост към глутен, е нелечимо автоимунно състояние, при което тялото не е в състояние да обработи глутен, протеин в пшеница, овес, ечемик, спелта и различни други зърнени продукти. Симптомите на невъзможността за смилане на глутен включват много от тези, от които съм страдал, чак до гърчове и хронично недохранване (поради глутена, разрушаващ чревните стени) за най-тежко засегнатите. Единственият начин за лечение на разстройството е да се елиминират продукти, съдържащи глутен, от диетата (включително, но не само овес, пшеница, ечемик, ръж и спелта).

Въпреки привидно чуждото естество на това заболяване („Не можете да ядете хляб ?!“), разпространението на целиакия е изненадващо. За да го поставим в перспектива, през 2007 г. Celiac Sprue засегна повече хора в Съединените щати, отколкото болестта на Crohn, улцерозен колит, множествена склероза и муковисцидоза, взети заедно. (www.celiac.com)

Като културист, въздействието на целиакия е болезнено осезаемо и незабавно. Блажено невежа жертва на целиакия може да се опитва да стане по-силна за овес, пълнозърнести продукти и здравословни зърнени култури, докато тези продукти изчерпват силата и мотивацията и в някои случаи бавно убиват. Други ефекти на Celiac, особено важни за културиста, включват задържане на вода, намалено усвояване на хранителни вещества и глад, предизвикан от глад, причиняващ нежелано преяждане. Също така, непоносимостта към глутен често води до други хранителни ограничения, включително непоносимост към лактоза, от които аз също страдам.

Други непоносимост към храна (вероятно свързана с целиакия) в моя списък включват фъстъци, чувствителност към всички зърнени храни (включително ориз и царевица), казеин/суроватка, раци, разстроен стомах с ябълки и боровинки и отхвърлянето от организма на всичко, което е в излишък има тенденция да бъде манталитет на много културисти).

Всички тези диетични ограничения правят изключително сложното ежедневно хранене, още по-малко като културист. От ноември 2007 г. пътуването ми по културизъм се върти около намирането на храни, които да отговарят на целите ми като културист, като същевременно избягвам храни, които имам проблеми с храносмилането (броят на които се е увеличил драстично през годините). През следващите няколко седмици ще споделя с вас тригодишен опит на безглутенова хипоалергенна диета, надявайки се да хвърля светлина върху често пренебрегван проблем, който е по-разпространен, отколкото някой обича да мисли.

Glutenus Maximus: Част I

Като първото ми разбиране за живота като културист без глутен, ще ви дам общ преглед на избягването на глутен в продукти, които можете да консумирате всеки ден.

Най-добрият съвет за всеки, който живее с Celiac: „Винаги четете етикета !“

Етикетите на много пакетирани храни сега изброяват под „Съставки“ списъка с алергени в храната (включително соя, пшеница, мляко, фъстъци и др.). Това ще бъде автоматичен индикатор за наличие на глутен (по-специално пшеница). Ако алергените не са изброени, списък на съставките, за които трябва да внимавам и изследвания, на които съм разчитал, когато ям без глутен, включват:

  • „Подправено“ нещо.
  • “Малцови” съставки.
  • „Модифицирано хранително нишесте“ - потърсете това, много продукти вече използват царевично или друго безглутеново хранително нишесте с нарастваща информираност за целиакия.

Други храни и предупредителни знаци, за които да внимавате:

  • „Без пшеница“ НЕ означава винаги без глутен! Спелта или други зърна, съдържащи глутен, могат да се използват като заместител на пшеницата.
  • „Безглутенови“ продукти, съдържащи овес, освен ако не е посочено, че овесът е преминал специфични скринингови тестове за глутен (често тест Elisa).
  • Подправки, като подправка за пържоли, които често съдържат модифицирано хранително нишесте.
  • Тъмните сосове (т.е. сосове за барбекю, соев сос) често съдържат пшеница или други продукти от глутен.
  • Големите пилешки гърди (от решаващо значение за всяка диета за бодибилдинг) често се инжектират с добавки, съдържащи глутен по време на обработката, за да ги направят по-„пълни“.

Друг източник на глутен, който засяга културистите, са хранителните добавки. Това може да бъде под формата на кръстосано замърсени добавки, преработени в общи производствени съоръжения, или добавки, съдържащи директно глутенови съставки. Някои продукти, които трябва да разгледате преди консумацията, включват:

  • Хапчета - покритията и капсулите понякога съдържат глутенови съставки като свързващи вещества.
  • Прахове за заместване на хранене (MRP) - тези продукти често съдържат „здравословни въглехидрати“ под формата на ечемик и овес (и двата съдържат глутен).
  • Протеинови блокчета - Понякога откривам, че съдържат пшенично нишесте или „модифицирано хранително нишесте“ под формата на пшеница.
  • Продукти с вкусове като „бисквитки и сметана“, „тесто за бисквитки“ и други подобни - тези продукти често действително съдържат хранителния продукт, посочен във вкуса (бисквитки, тесто за бисквитки), които са направени с пшенично брашно.

Според моя опит повечето добавки не съдържат глутен. Въпреки това, като културист без глутен, е важно винаги да сте сигурни, че продуктите не са замърсени или направени с глутенови съставки.

Дори с тази малко информация и прост списък с храни и съставки, които трябва да избягвате, културистът с чувствителност към глутен или пълноценен Celiac може да се почувства много по-добре с течение на времето и да постигне сериозни печалби в процеса!

Насърчавам всеки, който разказва за собствения си опит с непоносимост към глутен, непоносимост към лактоза или други хранителни алергии, които оказват влияние върху техния начин на културизъм, да ми пише и ще ги интегрирам в бъдещи статии.

ЗАБЕЛЕЖКА: Съдържанието, предоставено в тази статия, е само за развлекателни цели и информацията не е предназначена за лечение, диагностика, излекуване или предотвратяване на болести. Аз не съм професионалист по този въпрос и информацията, предоставена тук, се базира строго на анекдотични доказателства и не трябва да се използва вместо професионалното ръководство. Ако смятате, че може да имате цьолиакия, потърсете съвет от медицински специалист.

Присъединете се към над 500 000 абонати, които получават седмични тренировки, диетични планове, видеоклипове и експертни ръководства от Muscle & Strength.