Какво е риба хек?
Хек е морска риба, принадлежаща към семейство merlucciidae, род Merluccius и Merluccius Видове: Следователно научното име е Merluccius merluccius, изненадващо? Хек населява Средиземно море, южно от Черно море и Източния Атлантически океан. Тази риба предпочита пясъчно морско дъно или тиня и обикновено живее на дълбочина между 30 и 100 метра. Характеризира се с дългото си и тънко тяло, тъмносивите люспи на гърба и сребристите отстрани и здравите зъби. Средно достига 30-60 см дължина и много наподобява щука. Въпреки че е популярна и като "треска", тази риба всъщност е много различна. От хранителна гледна точка обаче месото им е много сходно.
Какви са хранителните свойства?
100 грама суров хек осигурява 71 калории разбити, както следва:
По-специално, 100 грама суров хек съдържат:
- 81,5 г вода
- 17 г протеин
- 0,3 г липиди
- 50 mg холестерол
- 1,5 г налични въглехидрати
- 1,5 g разтворими захари
- 77 mg натрий
- 320 mg калий
- 0,7 mg желязо
- 25 mg калций
- 194 mg фосфор
- 20 mg магнезий
- 2 mg цинк
- 0,3 mg мед
- 16,5 микрограма селен
- 0,05 mg витамин В1 или тиамин
- 0,08 mg витамин В2 или рибофлавин
- 2,2 mg витамин B3 или ниацин (или витамин PP)
- следи от еквивалент на ретинол на витамин А
- следи от витамин С
Сред аминокиселините има: глутаминова киселина, аспарагинова киселина, лизин и левцин
Кога да не се яде мерлуза?
Към днешна дата не са известни взаимодействия между консумацията на хек и приема на лекарства или други вещества.
Сезонност на мерлузата
Хек се лови през всички месеци на годината. Носът е винаги на разположение на нашите собствени пазари.
Възможни ползи и недостатъци на хек
Месото от хек е особено здрави, хранителни, лесно смилаеми и следователно се поддава на консумация от деца и възрастни хора. Благодарение на много ниското количество енергия, което го характеризира, често се използва месо от хек нискокалорични диети. Протеините в хека имат висока биологична стойност и въпреки че е месо с ниско съдържание на мазнини, той съдържа добри количества незаменими мастни киселини от семейство Омега 3.
Калият е най-разпространеният минерал (незаменим за човешкото тяло за поддържайте баланса на течностите и кръвното налягане в норма нива, за регулиране на нервно-мускулната възбудимост и ритъма на сърцето). Сред витамините се откроява приносът на витамин В3 (или ниацин или витамин РР), който защитава кожата и улеснява храносмилането.
Консумацията на мерлуза няма противопоказания, освен ако не страдате от алергия към тази риба.