Хайверът не трябва да бъде запазен за изискани партита. Ето защо трябва да ядете повече от него.

Искате ли да знаете как Александър Петросян, един от най-големите експерти в света по хайвер, обича да го яде? Направо от тенекията, свита на дивана, гледайки добър филм.

Ако някога сте мислили за хайвера като тарифа за пищни партита или заведения от висок клас, сервирани заедно с трюфели и шампанско, може да опитате да опитате версията на Caviar and Chill на Petrossian.

по-здравословен

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

От една страна, нещата често са пренебрегвани източници на онези ценни омега-3, които ние, американците, не получаваме достатъчно - испански изследователи установиха, че рибената сърна, особено сьомгата, е един от най-добрите природни източници на омега-3. Омега-3, по-специално EPA и DHA, са свързани с по-ниски нива на депресия, сърдечно-съдово и мозъчно здраве, безплодие и много хронични заболявания.

Ако нямате афинитет към рибата, хайверът може да бъде добра алтернатива. „Като цяло, омега-3 обикновено са силно концентрирани в половите жлези на повечето животни. Така че би имало смисъл хайверът да е с високо съдържание на омега-3 “, казва Пол Грийнбърг, автор на„ Омега принципът “. По-голямата част от хайвера в САЩ също е устойчив.

И не всичко е прекалено скъпо. Ани Бърн, производител на риба от крайбрежните морски дарове в Минесота, казва, че носи хайвер от дива сьомга за 19,99 долара за 3,5 унции и гребло за 38 долара за унция. Тя казва, че хайверът от сьомга в Аляска е най-добрият вкус и е най-добрата стойност. Бърн препоръчва да се търсят яйца, които са ярки, бистри и твърди (яйцата трябва да изглеждат почти като капсули) и да миришат на океана: солени и ярки.

По-скъпите хайвери са склонни да отлежават по-дълго, което се отразява в тяхното качество и по-силен вкус, а Petrossian предлага начинаещи да се държат настрана от тези възможности. „Искате да преминете към по-високи класове“, казва той.

Въпреки това, което може би сте чували, казва Петросян, добрият хайвер не е солен. Royal Ossetra, разнообразен хайвер от есетрови риби, според него ще се съчетае добре с повечето небцето, е фин и леко орехов, без много вкус на риба. „Вкусът ми е между морски таралеж и стрида“, казва Петросян. Друг добър хайвер от начално ниво е Калуга. Много продавачи на хайвер предлагат мостри, за да можете да опитате това, което искате.

И докато Петросян може да яде хайвер като пуканки, той е пурист, който обича да му се наслаждава самостоятелно, без каперси, яйца, лук или други традиционни акомпанименти, които според него надделяват върху деликатния вкус на хайвера. Единственото му друго внимание: Избягвайте сребърните прибори, които ще си взаимодействат с хайвера и ще ги развалят. Ето защо често се сервира с малка перлена лъжица. Но както и да го ядете, „Не се страхувайте от това“, казва той. „В края на деня е много лесно да се насладите.“