Деб Линдзи за The Washington Post

pelamushi

4 март 2015 г.

Те могат да бъдат направени с лилав или бял гроздов сок, но сокът Concord придава на пудингите приятен, наситен цвят. Грузинските семейства често отглеждат собствено грозде и го мачкат по време на rtveli, есенната реколта от грозде, за да правят вино. Те биха могли да спестят малко сок, за да направят този и друг сроден десерт, чурчхела, които са нанизи от ядки, прикрити в уплътнен от брашно гроздов сок и изсушени на слънце.

Ще ви трябват шест до осем 5-унция рамекини.

Направете напред: пудингите се нуждаят от няколко часа и до една нощ, за да се стегнат и охладят в хладилника. Те могат да бъдат направени и охладени до 2 дни предварително.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 6-8 порции

Съставки
Указания

Разбъркайте брашното, царевичното брашно, солта и гроздовия сок в голяма тенджера на средно силен огън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време; варете 1 минута, след това намалете котлона до средно-слаб; гответе около 20 минути, като често разбърквате, докато сместа намалее с около една трета и вече не можете да опитате брашното.

Разделете сместа между отделните ramekins. Поставете ги в хладилника, за да се охладят и оставете за няколко часа или до една нощ.

Загрейте фурната с тостер или фурната до 300 градуса. Застелете малък тиган с хартия за печене.

Оставете меда да заври в малка тенджера на средно силен огън; ще изглежда сапунено. Разбъркайте ядките до равномерно покритие; свалете от котлона след 30 секунди.

Разпределете ядките в тавата за печене и поръсете леко със сол; печете 10 минути, след това прехвърлете ядките на дървена дъска за охлаждане, като ги обърнете след 2 или 3 минути и раздробите всички големи парчета.

Сервирайте охладените пудинги в техните рамекини или ги обърнете върху отделни чинии. Украсете с медените лешници и поръсете със сол.