ornish

от Кара Ричлинг

Има много начини да трансформирате готвенето и печенето си, за да създадете здравословни за сърцето, обезмаслени или нискомаслени ястия, без да жертвате вкуса. Следват няколко прости техники, които можете да използвате, за да готвите, сотирате, карамелизирате и печете, без да използвате добавени мазнини като масло или масло.

Паренето е лесен начин за готвене без добавяне на мазнини, като същевременно се запазват важните хранителни вещества, цвят и вкус.

Готвене без масло

За начало е полезно да имате няколко качествени незалепващи тигана. Инвестирането в само един по-висококачествен тиган с незалепващо покритие, като класически сотен тиган, който може да се използва за повечето ястия и сотиране на зеленчуци, е добро начало.

Качественият незалепващ лист за печене също може да бъде полезен; обаче пергаментната хартия работи като отлична алтернатива за печене (виж по-долу). Scanpan е само една марка, която прави отлични, по-качествени, екологични, незалепващи тигани, които предотвратяват залепването без масло, като същевременно разпределят топлината равномерно. Има обаче много други налични опции с различен ценови диапазон за незалепващи тигани. Ето няколко прости метода за заместване на мазнините в готвенето:

Соте

Заменете олиото в сотирането с малко количество зеленчуков бульон, вода или вино. Първо загрейте тигана и след това добавете малко количество течност, около супена лъжица за начало, в зависимост от това колко готвите. Разбърквайте често, за да предотвратите залепването и да готвите равномерно. За да приготвите храната и да поемете течността по-бързо, покрийте съда с капак или оставете непокрит, за да се готви по-бавно.

Карамелизирайте

Карамелизирането на зеленчуци като лук и чесън дава естествената сладост и традиционно се постига чрез добавяне на мазнина. Започнете обаче с нагрят тиган (незалепващият тиган работи най-добре), след това добавете само малко количество течност, позволявайки му да се изпари, докато леко покафенява зеленчуците. Съвет за карамелизиране на лука е добавяне на щипка сол, която изтегля влагата на лука и след това се изпарява, за да осигури сладък, карамелизиран ефект.

Печете или печете

За да печете или печете, без да добавяте масло, просто покрийте лист за печене с хартия за печене, за да предотвратите залепването. Пергаментната хартия може да понася температури до 425 градуса; обаче проверете пакета за конкретни препоръки за марка. Само внимавайте да не приближавате хартията твърде близо до горелките при висока температура.

Парене

Приготвянето на пара е основен и лесен начин за готвене без добавяне на мазнини, като същевременно се запазват важните хранителни вещества, цвят и вкус. Можете да използвате електрически параход или кошница за параход в тенджера с малко количество вода на умерен огън. Оставете водата да къкри за достатъчно дълго време, за да готвите и приготвяте храна на пара, в зависимост от вашата рецепта или желаната текстура.