Главният готвач Майкъл Чернов (от The Meatball Shop и Seamore’s) е изцяло свързан с изчистени, прости вкусове, които подобряват, а не прикриват, свежите съставки на сезона. Вземете неговото Салата от печено цвекло например. Овкусена с вкус смес от печено цвекло, козе сирене и шам фъстък във винегрета, напоена с чили, е идеалното предястие за обяд или вечеря, което ще искате да правите отново и отново. Опитайте неговата рецепта по-долу, заедно с някои от другите му летни скоби за забавни забавления у дома.
Още съвети за лятната рецепта на Майкъл:
Скалоп Крудо: Сладките миди правят елегантен крудо стартер. Подобрете естествения им вкус с калабрийски чили, резене от резене, лимон и хималайска розова сол.
Моркови на скара с лятно песто: Грил аспержи или моркови и ги сдвоете с леко, ярко лятно песто, което може да се направи в кухненския робот със смес от босилек, спанак, орехи, зехтин, пармезан и лимон.
Рибни тако с манго салса: За рибни такос, които са лесни, здравословни и съдържат сериозен удар, комбинирайте манго, авокадо, червен лук, кориандър и сок от лайм, с половин килограм филирана риба като минтак, пикша, лаврак или друга бяла риба.
Цяла печена риба: Изберете красив черен морски костур, скупер или скумрия за визуално впечатляващо и вкусно предястие, подправено със смес от розмарин, мащерка, магданоз, лимон и чесън и печете за 35-45 минути, докато стане нежно и сочно.
Цели печени патладжани: Разбъркайте патладжана със смес от черна морска сол, вливано чили масло и зехтин. Солта и зехтинът работят с небцето, за да засилят вкусовете, така че да не са необходими или пропуснати други подправки.