захар

Типография
    По-малък Малък Среден Голям По-голямПо подразбиране Helvetica Segoe Джорджия Времена
  • Режим на четене
Споделя това

Всеки има любим десерт; моят случайно е тирамису. И, въпреки че съм направил десетки десерти с ниско съдържание на въглехидрати, без захар през годините, имам няколко любими. Това е най-добрият ми декадентски десерт от първия път, когато го опитах.

За съжаление, много американски ресторанти предлагат версия, която е мокра, влажна, подсладена бъркотия с малко или никакъв вкус. Познавам много хора, които през целия си живот не осъзнават, че „истинският“ тирамису има пластове леко хрупкави бисквитки или влажна плътна торта, напоена с богат крем маскарпоне със силен хит еспресо и, в зависимост от готвача, малко вино Марсала, ром, екстракт от алкохол или друг алкохол.

Целта ми в нашата тестова кухня в Института за противовъзпалително готвене беше да вземем класическия десерт, който обикновено е безвкусен и просто се поръсва леко с какао на прах, и го превъзмогвам ... ТАКА ... Добавих какао към маскарпонето и бърбън с еспресото - резултатът е чудесно лек и нежен десерт без глутен, който е напълно неустоим.

Служил съм това за всички поводи, включително Великден и Пасха, а гостите ми се възхищават от това и все още го правят всеки път, когато сме заедно или темата възниква в разговори.

Внимание спойлер: Този десерт може да формира навик!

Какво е Тирамису?
Това е многослоен десерт, направен с дамски пръсти или плътна влажна торта, еспресо и сирене маскарпоне.

Тирамису означава „вземете ме“ на италиански и добавянето на еспресо със сигурност ще го направи. Независимо дали го произнасяте tihruh-mih-SOO в истински италиански стил или tih-ruh-mee-soo като мен, това е вкусен и запомнящ се начин да завършите храненето. или сервирайте самостоятелно с любимото си кафе или чай!

Някаква историческа перспектива
Традиционната италианска кухня еволюира от техните невероятно талантливи домашни готвачи, усъвършенствани с години до печката, наблюдавайки как възрастните поколения раздават ценни рецепти. Въпреки това, съвременната версия на Тирамису е създадена от сладкари в град Тревизо, над Венеция, в района на Венето в Италия, още през 60-те или 70-те години. Има някои спорове за това кой е първият, който е помислил да комбинира комбинацията от съставки, но със сигурност сме благодарни, че го направиха!

Маскарпонето само по себе си е сочно и богато, но аз исках нещо по-леко - комбинация от белтъци и разбита сметана, добавени към маскарпонето, ви дава десерт, на който можете да се отдадете дори след тежко хранене. Също така обичам, че можете да го съберете до един ден предварително, като ви дава повече свобода да се съсредоточите върху останалата част от менюто в деня на вашата презентация.

БЕЗ ГЛУТЕН СЪВЕТИ:
Използвайте безглутенови дамски пръсти, които лесно можете да намерите в по-добрите здравни магазини и онлайн; просто се уверете, че те не включват картофено нишесте, ако избягвате причиняващите възпаление нощници. ИЛИ можете да използвате рецептата за моята вкусна торта с влажна лира, публикувана преди това в TotalHealth, вижте връзката по-долу.

Ако имате проблеми с тъмните алкохоли, вероятно карамеленото оцветяване, добавено след дестилация, ще ги направи по-привлекателни. За тези със силни реакции използвайте добър ром или екстракт от бърбън.

Съставки

  • 1/2 чаша тежък крем - добре охладен
  • 2 големи яйца (използвайте пастьоризирани яйца, за да избегнете проблеми с консумацията на сурови яйца), разделени
  • 1/4 чаша + 2 TB гранулиран естествен захар подсладител, разделен (използвах Lakanto ™ оригинал)
  • 1 чаша (8 унции) сирене маскарпоне - стайна температура
  • 3 TB неподсладено какао на прах
  • 4 TB бърбън, вино Марсала, ром, ликьор от кафе, еспресо или тежка сметана (любимият ми е ром)
  • Щипка от зъбен камък
  • Щипка сол
  • 1 чаша варено еспресо или силно кафе
  • 1 (5 до 7 унция) пакет хрупкави бисквитки с лейфингер (използвайте без глутен) ИЛИ рецептата ми за торта с паунд, нарязана на дълги ленти

Гарнитури
1/4 чаша неподсладено какао на прах - пресято
Настърган полусладък шоколад, по желание

Бележки за кухнята на д-р Глория:
Тирамисуто може да се държи в хладилник, покрито, до 2 дни напред. Най-добре е, когато е охладено за една нощ.

Когато не мога да намеря закупени в магазина безглутенови дамски пръсти, използвам собствена рецепта за моята безглутенова торта с паунд, представена преди това в TotalHealth, CLICK Кокосово брашно Хляб Френски тост Рецепти за рецептата.