Спазвате ли диета без глутен? След това прочетете, за да знаете здравословни алтернативи на пшеница, ечемик и ръж.

В днешно време мнозина излизат без глутен поради здравословни проблеми, докато мнозина имат целиакия и затова се въздържат от продукти на основата на глутен. За непознатите целиакия е автоимунно заболяване. Той предизвиква имунен отговор на глутен. За тези с това заболяване или непоносимост към глутен, яденето на храни на базата на глутен може да доведе до проблеми като подуване на корема, диария и болки в стомаха.

безглутенови

Говорейки за глутен, това е вид протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Поради този протеин, тези хранителни продукти получават еластичност, позволяват на хляба да втаса и имат тази дъвчаща текстура. Много от нас често консумираните зърнени храни съдържат глутен. Има обаче няколко зърнени храни, които са не само без глутен, но и много хранителни. Прочетете, за да разберете кои зърна са естествено без глутен.

1. Джовар, известен още като Сорго
Соргото, известно още като Jowar, е доста популярно и лесно достъпно в Индия, Африка и Азия. Така че, ако избягвате пшеницата, тогава можете да смилате зърната на jowar и да използвате брашното, за да направите ротис. Можете да приготвите и няколко печени изделия. Антиоксидантите, присъстващи в сорго, помагат за намаляване на оксидативния стрес и намаляване на риска от хронично заболяване. Освен това, богат на фибри, той помага да се поддържа нивото на кръвната захар.

2. Просо- Баджра, Раги и Бари
Просото, което обикновено се отглежда в Африка и Азия, има три разновидности - Перленото просо се нарича Bajra, Finger Millet е известно като Ragi, а Proso Millet - Barri. Можете да го готвите в основната зърнена форма или да използвате брашното за разнообразни ястия. Преди няколко дни бяхме споделили рецепти, базирани на Ragi.

3. Елда, известна още като Kuttu
Елдата не е свързана с ‘пшеница и е псевдозърнена култура. Можете да приготвите от роти до палачинки, торти и бисквитки. Яденето на елда може също да помогне за намаляване на здравословните проблеми като холестерол, високо кръвно налягане, диабет, сърдечни заболявания. Юфка Соба, приготвена от елда, е доста популярна.

4. Царевица, известна още като Butta
Царевицата или царевицата е едно от популярните зърнени култури. Известно е като Butta в Индия, лесно се предлага като прясно, сушено и може да се смила, за да се получи брашно. Той е богат на фибри, каротеноиди, наречени лутеин и зеаксантин, витамин В6, тиамин и манган. Човек може да го яде под формата на варено, на скара или печено.

5. Киноа
Киноата е друга псевдозърнена култура и те са тясно свързани с ядливите растения като цвекло, спанак и амарант. Киноата се среща най-вече в Перу, Боливия и Чили. Въпреки това, той е много популярен сред любителите на здравето по целия свят. Той е един от най-добрите източници на протеини и няколко микроелемента. Можете да приготвите палачинки, тортили или бърз хляб от брашно.