Как да се храним с вкусни хлебни лакомства всеки ден в продължение на една година и да отслабнем с 10 килограма.

Публикувано на 06 ноември 2019 г.

диета

Наскоро се върнах със семейството си от една година в Бордо, Франция. Нарекохме го нашата „година на семейната пропаст“, ​​последният ни ура заедно, преди близнаците да влязат в колеж. Съпругата ми Лене и аз заедно пишем учебници, освен че бяхме психолози-изследователи, така че успяхме да продължим работата си там.

Докато очаквах с нетърпение тази година, по много причини бях почти сигурен, че ежедневно ще ме вкарват в изкушение от пекарните в Бордо и това малко ме притесняваше. Подобно на повечето хора, забелязах удебеляване на средната ми част, когато преминавах през четиридесетте и петдесетте си години. Това се случва в резултат на нормални метаболитни промени на стареенето. Бихте могли да практикувате абсолютно същите хранителни навици и упражнения през петдесетте си години, както през тридесетте, и въпреки това да наддавате на тегло, както разбрах. Очевидно боговете имат порочно чувство за хумор.

Независимо от това, хвърлих предпазливост на вятъра, след като пристигнахме и прегърнах вътрешния ми бонвиван. Реших, че една година във Франция не е време за себеотрицание. Френската пекарна е върхът на цивилизацията. Всеки ден има набор от деликатеси, изложени наново, всеки от тях перфектен, от люспести кроасани до апетитни мини тарта до пълнени със сметана, поръсени със захар шукети (моят личен фаворит) и много други. Всяка сутрин същата година ходех от апартамента ни на реката до пекарната в града, за да купя кроасани и други лакомства за закуска. Освен това излязохме на обяд и вечеря много повече, отколкото в САЩ; имаше толкова много възхитителни ресторанти, които да опитате (и опитайте отново). Обикновено бихме имали тристепенна храна, когато излизаме, както правят французите: предястие, основно ястие и десерт. И червено вино, разбира се.

Избягвах да се претеглям през цялата година - защо да развалям забавлението? - така че бях изненадан, шокиран наистина, когато се прибрахме у дома и стъпих на кантара, за да разбера, че съм загубил 10 килограма, откакто си тръгнахме. Как, по дяволите, се случи това? Когато се замислих за изследванията на нивата на затлъстяване в световен мащаб и тяхната връзка с националните навици на живот, за мен имаше по-голям смисъл.

Според последните статистически данни затлъстяването е по-високо в Съединените щати, отколкото във всяка друга развита страна: 40% от всички възрастни. Ние сме номер едно. В действителност обаче тази статистика няма да вдъхнови широко разпространеното скандиране на САЩ! САЩ! Затлъстяването увеличава рисковете за широк спектър от здравословни проблеми, от болки в коляното и гърба до някои видове рак до инфаркти. Междувременно във Франция процентът на затлъстяване при възрастни е 17%, по-малко от половината от американския процент и е в най-ниската граница сред развитите нации.

Как го правят в култура, която издига чувственото удоволствие, включително яденето за удоволствие, а не за добродетел? Има отговори в начина, по който се хранят, но и в това как степента на затлъстяване в дадена държава се дължи не само на диетата, но и на много други фактори.

Едно от нещата, които забелязвате бързо във Франция, е, че порциите са много по-малки. В пекарните кроасанът е само около половината от размера на кроасана, който бихте намерили в американска пекарна. Еклерите са дълги може би три инча. Любимите ми шукети са с размер на захапка. В ресторантите храненето с три ястия може да звучи много, но всяко ястие е доста малко. И тъй като храненето е разделено на курсове, темпото на хранене е по-бавно, което възпрепятства преяждането, защото дава на мозъка ви време да чуе от червата, че сте се наситили. Също така, с удоволствие съобщавам, пиенето на червено вино по време на хранене помага за по-лесното изгаряне на мазнини поради естественото чудо, наречено ресвератрол.

Но не само храната е различна във Франция; това е начинът на живот. Ходите и карате колело много повече във Франция, както и в останалата част на Европа. Центровете на градовете често са само за пешеходци, какъвто е случаят в Бордо, което ги прави много приятни за разходка. По време на пътуванията си до пекарната всяка сутрин ходех около половин миля и никога не мислех за това като за упражнение. По същия начин ходехме до ресторанти, до и от трамвая, до и от къщите на приятели и покрай прекрасната река вечер и почивни дни, точно като част от ежедневието. Когато не ходехме, често карахме велосипед. В целия град имаше безопасни, специални велосипедни пътеки и можете да наемете велосипед евтино, когато имате нужда от автоматизирани щандове из целия град.

Така че, причината френският процент на затлъстяване да е по-малък от половината от американския, не е, че французите са по-добродетелни от нас, или по-малко снизходителни или по-сдържани. Нищо от това няма нищо общо. И в двете страни, както навсякъде, хората възприемат обичаите и навиците на мястото, където извършват ежедневието си. Въпросът за нас, като американци, трябва да бъде, как можем да променим националните си навици - големите си части, градските си центрове и транспортната си инфраструктура, така че да насърчават по-здравословен начин на живот? Веднага след като решим този проблем, наистина се нуждаем от национална верига от пекарни, специализирани в шукети.