16 април 2020 г. от My Nguyen

Мисля, че открих нова тенденция до Разбити кафе! С цялото това допълнително време в ръцете си, реших да направя повече печене, започвайки с пухкави млечни кифли. Това е японски хляб, който е леко сладък, но наистина мек и пухкав. Представете си Kings Hawaiian Roll, но 2 пъти по-пухкав. Аз съм първият, който признавам, че избягвам печенето, защото отнема много време и повечето продукти за печене не са здравословни. За да бъдем наистина прозрачни, няма нищо здравословно в кифлите с пухкаво мляко, освен че процесът ми дава психическа почивка, която е почти терапевтична. Има нещо много удовлетворяващо в печенето на хляб, месенето на тесто, изчакването да втаса и миризмата на прясно изпечен хляб във вашата кухня. Очевидно не съм единственият, който мисли така, защото продажбата на брашно и мая се е увеличила драстично през това време. На улицата се говори, че дрождите са почти толкова трудни за намиране, колкото тоалетната хартия. Никога не се страхувайте, наистина има недостиг на мая, но транспортирането и възстановяването на запасите отнема време. Надяваме се, че докато моята рецепта за пухкави млечни кифли бъде споделена, магазините ще бъдат презаредени и можете да си направите сами кифлички у дома.

мляко

Пухкави млечни кифлички

Тесто с пухкаво мляко

Най-важната част от приготвянето на кифлички с пухкаво мляко е търпението. Игра на изчакване е тестото да втаса не веднъж, а два пъти! Когато тестото втасва, дръжте купата си на хладно сенчесто място в кухнята. Колкото и изкушаващо да е да вдигнете найлоновото фолио и да му набодете, моля, не правете това. Това само ще забави нарастващия процес. Отне малко повече от час, докато тестото ми удвои размера си. Бих препоръчал да направите две партиди, така че ангажиментът да си струва. Децата ми изядоха три кифлички на едно седене, така че правенето на две партиди е добра идея, ако искате да се насладите на малко повече за себе си.

Пухкави млечни кифлички

След като пухкавите кифлички с мляко са готови, оставете да се охладят за 10 минути, преди да ядете. Горещо препоръчвам да ядете, докато е още топло от фурната. Добавих накрая масло, но без него е вкусно. Можете да съхранявате вашите пухкави млечни кифлички в голяма торба с цип, но се уверете, че е стайна температура или топлината ще доведе до влага и кифличките ще се намокрят леко.

Пухкави млечни кифлички

Булките с пухкаво мляко ще се съхраняват 1-2 дни, но имайте предвид, че всеки ден става все по-плътен и по-малко пухкав. Честно казано не мисля, че в крайна сметка ще съхранявате кифлички, защото дори не е продължило ден в нашата къща.