Готвенето с цветето е много повече от семената. Ето готвачите, които го правят най-добре в момента.

power

Най-горещата съставка сред готвачите в момента е и най-слънчевата.

Всички части на слънчогледа се показват на ястия в цялата страна, от орехови семена до гъвкави венчелистчета. Запознайте се с новите деца на цветя и техните творчески нови идеи.

Семена

В Elske в Чикаго, сладкарката Анна Поузи подправя слънчогледови семки за ядки. „Исках да използвам нещо, което все още има препечен, орехов вкус, но е подходящо за хора с алергии“, казва тя. Поузи винаги е обичала вкуса на слънчогледовите семки, така че за сладоледния си десерт от пащърнак тя ги приготвя в захар и малко олио, за да създаде гъста паста от пралине. Хрупкавата пралини добавя текстура към сладоледа, желето от касис и ястието от цикория.

Венчелистчета

Главният готвач Хайме Янг обичаше лечебния вкус на венчелистчетата по време на дните си, работещи в Atera в Ню Йорк. „Веднага се сетих за риба“, казва той за своя мисловен процес при сдвояване на вкуса. Той използва това изживяване за своето круо с черен морски бас с мариновани люти чушки и слънчогледови листенца на Теди Беър в неделя в Ню Йорк в Бруклин.

Корени

Що се отнася до готвача Майлс Томпсън, няма ограничение за вливанията. Той експериментира с инжектиране на розов здравец и лайка във вино, а сега в Майкълс в Санта Моника, Калифорния, прави същото със слънчеви лъчи и масло. Той бавно пече корените в слънчогледово олио в продължение на 12 часа, след което прецежда маслото за супер ядков вкус. След разбиване с високомаслено европейско масло и морска сол, той сервира маслото с домашно приготвена елда заквасен хляб.

Кълнове

На новото място на Local Republic в Лорънсвил, Джорджия, готвачът Скот Смит не може да се насити на младите слънчогледи на местния фермер Томи Хил. Той е бил известен с това, че ги хвърля със миди и ги поръсва в овесена салата от пекан и сладка трева, но обилните и непрекъснато променящи се летни продукти могат да вдъхновят леки различни вариации.