Те получават много внимание и дори може да са добри за вас

От Морийн Калахан за Следващото авеню

кисело зеле

В безкрайния парад на нови хранителни продукти, които правят заглавия всяка година, винаги има няколко, които хващат и стават модерни, почти модерни. Те са опции, които молят да бъдат включени във всяка здравословна диета.

Въпросът е: Заслужава ли си да ги донесете на масата? Казано по друг начин, ще ви помогнат ли да старите по-грациозно и имат ли уникални хранителни ползи?

Ето поглед към седем от най-модерните годни за консумация предложения, за които хората говорят около охладителя за вода, в клубовете за книги и в кафенето, заедно с подробности за това какво правят и какво не предлагат по отношение на здравето, храненето и болестите предотвратяване:

1. Lollipop Kale

Новото вегетарианско „it“ на кошчето за продукти може да бъде обозначено с близалки или кълнове от зеле или Kalettes TM, в зависимост от това къде пазарувате. Какъвто и да е псевдонимът, диетолозите се съгласяват, че кръстосването на две суперзвезди от зеленчуковия свят - руското червено зеле и брюкселското зеле - определено е печеливша по отношение на здравето.

Какво ще получите в 1,5 чаши: Само 45 калории, но целодневна доставка на витамин К, почти половината от необходимия витамин С и добра доза витамин В6.

Какъв е вкусът им: Малко сладко, малко пиперливо, малко орехово, с меки нотки на този отличителен зеленчуков аромат на брасика (брюкселско зеле).

Как да ги ядем: Красивите червено-зелени мини листа изглеждат добре в салата като тази салата Orange Kalettes от Tozer Seeds, британската компания, създала сорта. Пикантните „близалки“ също са добри сотирани или печени.

2. Говеждо месо с трева

Богато на здравословни за сърцето омега 3 мазнини и конюгирана линолова киселина (CLA), вид мазнини, които показват обещание за предотвратяване на рак, говеждото месо, хранено с трева, също е с по-ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, отколкото братовчед, хранен със зърнени храни.

Според Американската асоциация на говеждото говеждо месо (AGBA), пържола от филе от фураж, захранван с трева, има около половината до една трета количество мазнини, колкото тази, отглеждана върху зърно. И това се добавя, казва AGBA: "Ако ядете типично количество говеждо месо (66,5 паунда годишно), преминаването към говеждо месо, което се храни с трева, ще ви спести 17 733 калории годишно - без да се изисква сила на волята или промяна в хранителните навици. Ако всичко иначе във вашата диета остава постоянна, ще губите около шест килограма годишно. "

Ако това звучи добре, но сте отблъснати от по-високата цена на говеждото, хранено с трева, не се притеснявайте „Постното говеждо месо, което е с 10 процента мазнини или по-малко - независимо дали става въпрос за говеждо месо или друг вид говеждо месо - може да бъде част от здравословното хранене на сърцето“, казва д-р Реха Манкад, кардиолог от клиниката в Майо.

3. Костен бульон

Докато дългите бавно запарени печки, приготвени с печени кости и зеленчуци, винаги са били наоколо, привържениците на палео и детокс диетата ги правят модерни отново, като ги наричат ​​костни бульони. Подхранващи костни бульони. Името, казват те, има за цел да отдели тези домашно приготвени еликсири от масово произведени бульони, затрупани с добавки и лишени от желатин и други добри хранителни вещества, които пиявица от месни кости, които бавно къкри. (По ирония на съдбата, тенденцията е толкова гореща, че големите компании за супи сега масово произвеждат "костни бульони".)

Подхранва ли костният бульон? Да. По-ниско ли е нивото на натрий при сортовете в кутия? През повечето време. Суперхрана, която укротява възпалението? Не точно. Това е само една храна, един здравословен избор на диета.

С времето за супа тук опитайте тази домашна рецепта от бульон от говежди кости или домашен пилешки бульон. Наречени костен бульон или запас, и двете са еднакви и и двете са полезни за вас.

4. Кокосова захар

Тъй като манията за „всички неща от кокосовите орехи“ се нагрява, захарта с цвят на карамел, направена от сока на кокосовата палма, се движи на вълна от популярност. Това всъщност не е нов подсладител, просто нов за западняците. Използвана в Южна Азия от хиляди години, кокосовата захар има вкус, подобен на кафявата захар. Но това не е всичко, което е подобно. Американската диабетна асоциация (ADA) казва, че кокосовата палмова захар осигурява точно толкова калории и въглехидрати, колкото обикновената захар: около 15 калории и 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка.

„Добре е хората с диабет да използват кокосова палмова захар като подсладител, но те не трябва да се третират по различен начин от обикновената захар“, казва ADA.

Какво ще кажете за тези здравни претенции, които казват, че кокосовата захар е с нисък гликемичен индекс (скала, която измерва как нивата на кръвната захар реагират на въглехидратите)? Специалист по холистична медицина д-р Андрю Вайл взема проблем. „Това е без значение“, казва Вайл. „Гликемичният индекс не се прилага пряко за подсладители.“ Долната линия на Weil: Захарта е захар, независимо дали е от естествен източник или не. Спокойно, ако искате да сте здрави.

5. Сурово кисело зеле

Топър за хотдог и традиционна гарнитура за свински пържоли, ферментирало бяло зеле отдавна е признато за потенциални ползи за борба с рака. Но кой знаеше? Този германски щапел сега получава втори здравен вид, не заради съдържанието на зеле, а заради полезните за вас (или вашата имунна система и храносмилателния тракт) пробиотични бактерии, произведени по време на ферментацията. (Ето един добър преглед на пробиотиците от WebMD, ако имате нужда от него.)

Защо сурово кисело зеле? Консервираното и бутилирано кисело зеле обикновено се обработва термично, което унищожава пробиотичните бактерии. Така че единственият начин да преборите полезните грешки е с непастьоризирано или сурово култивирано кисело зеле, какъвто обикновено се среща в супермаркетите за пълноценни храни или здравословни храни.

Още добри новини за суровото кисело зеле: Предварително проучване установява, че пробиотичните щамове, които се крият в него, наречени лактобацили, могат да помогнат да се предотврати усвояването от организма на някои пестициди.

6. Матча зелен чай

В Манхатън matcha е „новата java“, варива с кофеин с хипер и съставка, която готвачите използват, за да създават всякакви сладки и солени лакомства. Това е и избраният чай в традиционната японска чайна церемония. Но сред привържениците на "храната като лекарство", звездната характеристика на matcha е, че съдържа три пъти повече от катехините (вещества, които проучванията показват, че могат да направят всичко, от борбата с рака до предотвратяването на сърдечни заболявания, до подпомагането при отслабване), отколкото обикновените зелени чайове . Причината: Този чай не е потопен от листа от зелен чай, а всъщност е смлян чай. Когато се събира Matcha, листата се смилат на красив ярко зелен прах, който след това се разбърква във вода. Направете го у дома.

Но ако удряте местния магазин за чай или кафе за поправка, бъдете наясно. „Подсладените чайни напитки въвеждат калории, мазнини и други съставки, които се отдалечават от основната предпоставка, че чаените листа може да са отговорни за каквито и да било ползи за здравето“, казва д-р Хауърд Сесо пред изданието Harvard Health Publications. Сесо е доцент по медицина в Харвардското медицинско училище и асоцииран епидемиолог в Бригам и женската болница.

7. Нато

Наречен като "закуска на шампиони" от много японски, ентусиастите на палео диетите пеят възхвалата на ферментиралата соева смес, наречена натто. Като начало е здравословно за сърцето. Това е естествен разредител на кръвта, понижава кръвното налягане и е супер богат на витамин К2, труднодостъпно хранително вещество, което помага да се предотврати остеопорозата и да се поддържат здрави костите. С други думи, натто може да предложи множество предимства за много от често срещаните болести в начина на живот, които измъчват цялото тяло.

Има само един проблем. Докато японските вечерящи са влюбени във всички форми на нато - има нато сладолед, нато тост, натто суши - хлъзгавата текстура и вонящият аромат не са лесна продажба на западняците, казва един японски фен.

Ако natto е забрана за вас, Weil казва, че може да има някои други опции. „Мисля, че всички тези ферментирали соеви храни са здравословни - мисо, натто, темпе“, казва той. "Добавянето на ферментирали храни като цяло към диетата е добро."