FDA обявява шоколада за зеленчук
Преработва насоките на табелката за храна
FDA, съвместно с USDA, представи най-новите насоки за хранителните плочи в пресконференция на Белия дом по-рано днес. Промяната идва с вкусно допълнение: шоколад. Позовавайки се на 401 независими проучвания върху съединенията на шоколада, новоназначеният комисар на FDA, номиниран при президента Тръмп, обяви, че шоколадът отговаря на федералните насоки за зеленчук.
Новината не е изненадваща за шоколадовите професионалисти, готвачи и собственици на ресторанти, които бяха известени дни преди пресконференцията, за да могат да започнат да правят планове за голямата промяна в етикетите си за хранене и в домашните менюта.
С новите изисквания за етикети за хранителни стойности по отношение на мазнините, захарите и калориите, които ще бъдат напълно ефективни през 2018 г., към новите разпоредби ще бъде добавено още едно ново изискване. В допълнение към новите насоки за хранителните плочи, етикетите за хранителни стойности ще трябва да включват и линия, която ясно посочва дали продуктът отговаря на минималните изисквания на FDA за консумация на шоколад. Минималните насоки са променени на минимум 2% какао на прах, паста или какаови зърна. Всеки продукт, който не отговаря на минимума, ще трябва да добави изречение, в което се казва: „Този продукт не е важен източник на шоколад.“
Любителите на белия шоколад получиха неуспех с новите разпоредби. Днес FDA даде ясно да се разбере, че присъствието само на какаово масло без какаова паста няма да бъде класифицирано като зеленчук; следователно продуктите, съдържащи само какаово масло, няма да отговарят на минимума от 2%.
Собствениците на ресторанти в Ню Йорк вече са започнали да обновяват менютата си, за да включат квадрати черен шоколад като гарнитура към предястията им. Пчелата убиец в Трибека, известна с месото си от остъклен свинска филе със зелени ядки, ще добави обръснат шоколад както към варените си зеленчуци, така и към домашните салати. Fool’s Gold в Upper East Side на Манхатън елиминира изцяло брюкселското зеле, за да освободи място за най-новото им творение, шоколадови пържени картофи с раздробено покритие от Фета.
Тази последна новина мобилизира групи за застъпничество за кафето. Поход към Вашингтон, организиран от Coffee Beans of America, е определен за 1 май в знак на протест срещу включването на какаови зърна в правителствените насоки, без да се вземат предвид кафените зърна. Групата твърди, че и двата боб растат на дървета в горещ климат и следователно и двата трябва да бъдат включени в най-новите федерални насоки. Американските кафе на зърна възнамеряват да отнесат жалбата си до Върховния съд, ако е необходимо.
FDA съветва американците да започнат да добавят повече шоколад към диетата си в умерени количества през целия ден, но трябва да се консултират с лекарите си, преди да направят големи промени в диетата или плановете си за упражнения.