Сладкият, вкусен нектарин е тясно свързан плодов вид с прасковата. Както при прасковата, тя също може да бъде описана като костилка (плодова плът, заобиколена от централни единични, твърди семена), принадлежаща към рода; Прунус; голяма група дървесни плодове, която също включва сливи, дамсън, бадеми и др. Този нов плод е ценен в цял свят със своя сочен, ароматен аромат и уникален вкус. Смята се, че произхожда от Китай и оттам се разпространява в Централна Азия и Персия в Европа по древен копринен път.
Научно наименование: Prunus persica var. nucipersica.
 |
| Нектарини! Снимката е предоставена: lilbear |
Нектаринът е средно голямо широколистно дърво с извити клони. Той изисква леден зимен сезон, последван от топло време за правилното развитие на пъпките. Белите или розово-белите цветя се появяват в началото на пролетта, която впоследствие се развива в красиви плодове до юни. Плодът изглежда същият като този на прасковата. Въпреки това, нектаринът обикновено е по-малък и има гладка повърхност, за разлика от размитата повърхност в случай на праскова. Както при прасковата, той има вертикална бразда, която се простира от края на стъблото до върха му.
| Нектаринов цвят. Снимката е предоставена: basykes |
Вътрешно месото му е сочно; и в зависимост от сорта, той може да бъде кремаво жълт или бял на цвят с централно поставени единични, твърди семена (костилка). Семето е негодно за консумация. В зависимост от семената, които са свободни или здраво прикрепени към околната плът, нектарините могат да бъдат класифицирани свободен камък или прилепване сортове.
Ползи за здравето от нектарин
Сочните, вкусни нектарини са с ниско съдържание на калории (100 г само осигуряват 44 калории) и не съдържат наситени мазнини. Те наистина са пълни с множество антиоксиданти, насърчаващи здравето, растителни хранителни вещества, минерали и витамини.
Общата измерена антиоксидантна сила (ORAC стойност) от 100 g суров плод нектарин е 750 TE (еквиваленти на Trolox).
Пресните нектарини съдържат малки количества витамин С. 100 g осигуряват 5,4 mg или около 9% от препоръчителните дневни нива. Витамин С има антиоксидантно действие и е необходим за образуването на съединителна тъкан в човешкото тяло. Консумацията на плодове, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и помага за отстраняване на вредните свободни радикали.
Нектарините имат малки, но здравословни концентрации на други антиоксидантни витамини като витамин А, витамин Е и флавоноидни полифенолни антиоксиданти лутеин, зеаксантин и ß-криптоксантин. Тези съединения помагат да действат като защитни чистачи срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето и различни болестни процеси. Освен това витамин А е необходим и за поддържане на здрава лигавица и кожа. Известно е, че консумацията на естествени плодове, богати на витамин А, предлага защита срещу рак на белите дробове и устната кухина.
Плодът е здравословен източник на някои от витамините и минералите от В-комплекса. Добър е в ниацин, пантотенова киселина, тиамин и пиридоксин. Също така съдържа подходящо съотношение на минерали и електролити като калий, желязо, цинк, мед и фосфор. Желязо, необходимо за образуването на червени кръвни клетки. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане.
Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:
Избор и съхранение
Сезонът на нектарина продължава от средата на юни до края на септември. На плодовите пазари може да се срещнат няколко сорта пресни нектарини. Потърсете добре узрели меки плодове с гладка повърхност. Избягвайте твърдите, незрели, тъй като те се събират преждевременно и следователно, без аромати. Освен това избягвайте тези с признаци на повърхностни дефекти, изсъхнали, пукнатини и пробиви.
Както при крушите, естествено е и приемлива характеристика за прасковите и нектарините също да има петна от червено-кафяви петна по повърхността си. Малко твърди, но зрели нектарини могат да се държат на стайна температура, докато узреят. Процесът на узряване може да бъде подобрен чрез използване на етиленов спрей и други подобни процедури, използвани при узряване на банани. Съхранението в хартиен плик концентрира този газ и ускорява процеса.
Зрелият нектарин загива рано и трябва да се постави в хладилника, но трябва да се доведе до стайна температура преди хранене, за да се насладите на богатия им естествен вкус.
Съвети за подготовка и сервиране
Сочните нектарини имат вкусен вкус и сладка кремаво-жълта плът. Изберете само пресни зрели плодове за ядене; незрелите са доста тръпчиви, а оттам и с неприятен аромат.
За да се подготвите, внимателно ги измийте със студена вода, подсушете с мека кърпа. Плодовете могат да се консумират сурови, заедно с кората им, както при ябълките. Човек може също да разреже плодовете на две половини и да отдели костилката (семето) с помощта на нож.
За обелване използвайте същата техника като при прасковите. Вкарайте малък кръст в основата. Потопете във вряща вода само за минута и веднага потопете в студена вода, за да се охлади бързо. След това отлепете кожата далеч от кръста.
Ето няколко съвета за сервиране:
| Вкусен нектаринов тарт. Снимката е предоставена: Основната вегетарианска готварска книга. |
Нектаринът обикновено се наслаждава такъв, какъвто е, без никакви подправки или добавки.
Пригответе апетитен тост Frech с компот от нектарин.
Филийките му могат да се добавят към плодови салати и десерти.
Плодовете могат да се използват за приготвяне на конфитюри, желе и смесени десерти.
Може да се използва и за приготвяне на пай, рон, супа, тарт, чийзкейк и др.
Профил за безопасност
Алергичните реакции към нектарин са редки. Понася се добре от деца, както и при бременни жени.