Какви продукти са през сезона през есента? И кои са най-здравословните варианти? Вижте най-есенните плодове и зеленчуци, които са пълни с полезни за здравето хранителни вещества.

За много хора есента е сезонът на оживения бриз, уютните пуловери и връщането в училище. Но това е и времето на прибиране на реколтата и носи изобилие от пресни храни, които растат през цялото лято и вече са узрели и готови да се насладят.

Есенните плодове и есенните зеленчуци са не само вкусни, те също са пълни с хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да поддържа имунната ви система силна, преди температурите да се охладят.

Защо да изберем есенни плодове и зеленчуци?

Благодарение на глобалния внос повечето плодове и зеленчуци се предлагат в супермаркетите целогодишно. И така, защо трябва да търсите сезонни продукти?

Има много предимства при избора на есенна продукция! Всъщност, сезонните плодове и зеленчуци често са по-добри за вашето здраве, околната среда, вашите вкусови рецептори и вашия бюджет.

Когато плодовете и зеленчуците се ядат в подходящия сезон, те са по-гъсто хранителни вещества защото те са узрели в растението, вместо да се берат рано. И те са по-склонни да бъдат отглеждани на местно ниво (което е добре за вашето здраве и вашата местна икономика).

Говорейки за икономиката, плодовете и зеленчуците вероятно ще бъдат на най-добрата си цена през есента, така че ще спестите пари, като се придържате към това, което е през сезона. А сезонното хранене може да бъде полезно за околната среда, защото то намалява използване на вода, използване на земята, деградация на почвата и замърсяване.

Какво още, яденето сезонно добавя повече разнообразие към вашата диета и поддържа нещата интересни, така че да не ви омръзва. И има и вкус. Ябълка, прясно откъсната от дърво, ще бъде много по-вкусна от тази, изпратена на хиляди мили или оставена в хладилник за месеци.

10 здравословни есенни плодове и зеленчуци, за да ядете повече от този сезон

Ето някои от най-често предлаганите, най-богати на хранителни вещества и най-здравословни есенни плодове и зеленчуци:

Сладки картофи - универсално вегетарианско средство, идеално за много есенни ястия

зеленчуци

Със своите чудесно топли оранжеви и дълбоко оцветени лилави цветове, сладките картофи - може би най-здравословният вид картофи - са фантастичен зеленчук за есен, който можете да добавите към вашите ястия.

Що се отнася до храненето, сладките картофи имат противоракови, антидиабетни и противовъзпалителни свойства.

Получават най-дълго живеещите хора в света, традиционните окинавци повече от 50% от дневните им калории от сладки картофи. Доклад от 2009 г., публикуван в Вестник на Американския колеж по хранене приписва голяма част от ниските нива на заболяванията и по-дългата продължителност на живота на хората от Окинава на тяхната хранително гъста диета, включително високия прием на сладки картофи.

Окинавски сладки картофи са забележителни със своята блестяща, лилаво оцветена плът, което показва, че те са с много високо съдържание на антиоксиданти, особено антиоксидантът, известен като антоцианин. Това е същият пигмент, който придава цвета на боровинките, червеното грозде и червеното зеле и зашеметяващата им антиоксидантна сила.

Всички сортове сладки картофи са пълни с витамини А, С, В6, В5, калий и манган. Те също са добър източник на мед, диетични фибри и желязо. И всички сортове сладки картофи са показани подобряват регулирането на кръвната захар и да има важно антибактериални и противогъбично Имоти.

Сладките картофи са полутропични растения, които растат в относително мек климат по целия свят. В САЩ те обикновено растат в по-топлите щати, като Северна Каролина, Мисисипи, Калифорния и Тенеси.

Съхранявайте сладките картофи на хладно и тъмно място (не в хладилника, защото охлаждането им може да доведе до твърд център и неприятен вкус) и се стремете да ги използвате в рамките на три до пет седмици.

Искате ли вкусни рецепти с сладки картофи? Започнете сутринта си с този пикантен сладък картоф хеш или се насладете на югозападните пълнени сладки картофи за обяд или вечеря.

Цвекло - Яжте корените и Зелените на тези земни зеленчуци

Ярко червеното (и златистото) цвекло може да се похвали с множество хранителни ползи - както и зелените им листа!

Цвеклото има дълга история - всъщност то е отглеждано от Томас Джеферсън в Монтичело.

Цвеклото има много хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, включително витамин С, фолиева киселина, витамин В6, магнезий, калий, фосфор, манган и желязо. Те са били показани на помагат при мускулна умора, инфекции, увреждане на черния дроб, сърдечни заболявания и дори облъчване.

Зелените цвекло също са пълни с витамини и минерали. Те могат да бъдат приготвени като спанак, швейцарска манголд или кейл - на пара, в салати, сотирани и дори добавени към смутита.

Тези есенни зеленчуци могат да растат в широк спектър от региони, въпреки че са най-добри и най-сладки в относително студен климат.

За да съхранявате цвекло оптимално, отрежете върховете, измийте ги и ги дръжте в отворен съд с мокра кърпа отгоре. Най-добре е да ядете зеленчуците скоро; но ако трябва да ги съхранявате за няколко дни, дръжте ги в херметически затворен съд с малко количество влага.

Опитайте цвекло в тази рецепта за борщ с цвекло от Runts Runts.

Брюкселски кълнове - Мини зеле със сила за борба с болестите

Тези малки зелени скъпоценни камъни може да не се класират на високо място в списъка ви с любими храни, но правилните рецепти (и не прекаляването им!) Могат да ги направят пристрастяващо вкусни.

Защо прозвището? Защото те са били култивирани в Белгия (чиято столица е Брюксел) през 16 век.

Отглеждани на големи стъбла (може да ги намерите по този начин в някои магазини), брюкселското зеле е изключително здравословно и подобно на други кръстоцветни зеленчуци, може да се похвали със зашеметяващи нива на фитохимикали, витамини, минерали (включително много витамини С и К) и фибри.

Те също помогне борете се с рака, намалете холестерола, насърчете загубата на тегло и поддържайте костите си здрави и здрави.

Повечето брюкселско зеле в САЩ се отглежда в Калифорния, като някои се отглеждат във Вашингтон и Ню Йорк. Холандия и Германия са водещи в европейското производство.

Ако сте закупени на дръжката, оставете вашето брюкселско зеле непокътнато в хладилника или друго хладно място. Ако се режат, идеално е да ги държите в отворен съд с влажна кърпа отгоре.

Накълцайте ги и създайте тази салата от брюкселско зеле с ябълки и пекан от Katie Mae на ул. Plantz.

Тиква - Символът на сезона на реколтата

Ще намерите тези есенни плодове почти навсякъде през есента. И това е хубаво нещо! Тиквите са богати на фибри, бета-каротин и други антиоксиданти, протеини, магнезий и калий.

И тези скуош помогне повишавате имунитета си, за да се поддържате добре, прочиствате черния си дроб, поддържате очите и кожата здрави, намалявате възпалението, предотвратявате рак и диабет тип 2 и сте здравословен избор за сърцето.

Поради дебелата кожа на тиквите, те могат да бъдат плашещи, ако не сте запознати с начина на приготвянето им. Ето какво да направите: Нарежете тиквата наполовина; използвайте лъжица за отстраняване на семената; отново разрежете наполовина; отстранете стъблото и основата; обелете тиквата с белачка за зеленчуци; и след това го нарежете на кубчета и го използвайте по най-различни начини.

Гледайте това видео, за да видите как се прави:

Тиквите се отглеждат главно в САЩ в Илинойс, Охайо, Пенсилвания и Калифорния, както и в Мексико, Индия и Китай.

Можете да съхранявате неразрязани тикви и зимни тикви, като тиквен орех, на хладни и тъмни места в продължение на месеци. Но след като се нарязва, месото трябва да свикне веднага.

Намерете няколко страхотни, здравословни рецепти с тиква в края на тази статия тук.

И не забравяйте семената! Насладете се на тази рецепта за сладко и солено печено тиквено семе от Eating by Elaine или за алтернатива без захар, просто поставете семената в един слой върху бисквитен лист и ги изпечете във фурната при 160-170 ° F за 15-20 минути.

Скуош от Butternut (и други зимни скуошове) - в основата на много есенни рецепти

Тиквата от Butternut е вид зимна тиква, която има сладък, орехов вкус, подобен на тиква (което има смисъл, защото те са в едно и също семейство). Това е още един чудесен начин да добавите красив и питателен цвят към вашите ястия.

Тиквата от Butternut е високо в антиоксиданти, включително витамин С, повишава имунната ви система, помага за предотвратяване и борба с рака, поддържа костите здрави и помага за отслабване.

Тиквата от Butternut също има по-дебела кожа. Можете да опитате да отрежете краищата, да отлепите кожата, да извадите семената и след това да ги нарежете на по-малки парчета.

Тази есен плодове се срещат предимно в САЩ (особено в Мичиган), въпреки че се отглеждат и в Европа, Австралия и други страни по света.

Те се наричат ​​зимни скуош, защото се съхраняват добре и могат да пазят през зимата. Съхранявайте и ги нарязвайте като тиква.

Можете да замените тиква (или всяка друга зимна тиква) за всяка рецепта, която изисква тиква. Един вкусен начин да се насладите на тиквен орех е тази рецепта за есенно растително мароканско Tagine от Runts Runts.

Карфиол - Опитайте това зеленчук по много творчески начини

Друг забележително здравословен кръстоцветен зеленчук, карфиолът е богат на фибри, антиоксиданти и холин - основно хранително вещество, което защитава клетките и ДНК - от което много хора не получават достатъчно.

Доказано е, че карфиолът помага да се противодейства на ефектите от замърсяване на въздуха, намаляване възпаление на мозъка при аутизъм, предотвратявам подагра атаки, повишаване на имунната функция, помощ при рак на гърдата оцеляване, и още.

В САЩ най-много карфиол се отглежда в Калифорния, въпреки че се отглежда и в Аризона, Ню Йорк, Флорида, Мичиган, Орегон, Тексас и Вашингтон.

Що се отнася до съхранението, дръжте карфиола си в затворен съд в хладилника, но яжте го възможно най-скоро, защото най-вкусно е, когато е прясно.

Опитайте тази рецепта за пържен ориз от карфиол от Plants Rule или тази затопляща индийска карфиолова леща от ястие от Garden Fresh Foodie. Можете също да го използвате за приготвяне на кори за пица, кремообразни сосове, задвижвани с растения, и други изобретателни ястия.

Патладжан - странно оформен, „месен“ плод

Този ярко оцветен лилав зеленчук е ботанически плод и е друг гъвкав избор.

Богат на антиоксиданти, особено антоцианини (които обясняват живия му цвят), той помага за защита на клетките срещу свободните радикали и е установено, че помага за предотвратяване сърдечни заболявания и диабет, поддържане контрол на кръвната захар, и ви осигурява много фибри.

В САЩ патладжаните се отглеждат предимно във Флорида, Ню Джърси, Калифорния, Джорджия и Орегон. Китай, Индия, Египет, Иран и Турция също са основни производители на това лилаво растение.

Можете да оставите патладжана си в хладно помещение, но за по-дълго съхранение го оставете хлабав в хладилника. Само не забравяйте да го измиете преди време, защото влагата вреди на фактора за свежест.

Изкопайте малко патладжан (известен също като патладжан) с тази рецепта за сардински пълнени патладжани от Plants Rule.

Кейл - това супер здравословно кръстоцветно зелено е чудесно за вас

Кейл с право става известен като хранителна супер звезда. Това е един от най-нискокалоричните, листни зеленчуци с най-гъста хранителна стойност, така че това е отличен начин да се заредите с вашите витамини и минерали. Страхотна е целогодишно, но е на върха си през есента и зимата.

Кейл има протеини, фибри и антиоксиданти, включително бета-каротин и витамин С, лутеин и полифеноли. Всъщност това е един от първите 10 борба с рака зеленчуци. И също така чудесно за вашите червата.

Кейл е известен със своята издръжливост (така че помислете как да отглеждате сами!) И може да оцелее при умерен снеговалеж, което го прави едно от най-добрите зеленчуци за засаждане в средата на лятото и ядене точно през зимата.

Както при другите зеленчуци, той се съхранява най-добре с отстранени гумени ленти или връзки и след това се съхранява в херметичен съд с влажна кърпа. Можете също така да държите кейла в чаша вода на плота или в хладилника.

Опитайте къдраво зеле в салата, смесено в смути, сотирано или в тази рецепта за печене на макаронени къдрави зеле от Plants Rule. (Яденето на кръстоцветни зеленчуци сурово може да ви донесе най-много ползи за здравето, но следвайте съветите, намерени в тази статия, ако искате да сготвите зелето си и да получите максимално хранителни вещества.)

Ябълки - този типичен есенни плодове наистина Мога Помогнете да държите доктора далеч

Ако живеете в умерен пояс, брането на ябълки традиционно е любимо есенно занимание. Кой не обича да носи семейство и приятели за всички ябълки, които можете да ядете?

И с хиляди разновидности, от които можете да избирате, можете да намерите всичко от тръпчиво до сладко.

Ябълките са богати на антиоксиданти, фибри и фитонутриенти. Преглед от 2011 г. на изследванията за техните ползи за здравето, публикуван в списанието, Напредък в храненето, заключи, че ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и астма. Изследователите също така отбелязват, че могат да подобрят резултатите, свързани с Болест на Алцхаймер, когнитивен спад на нормалното стареене, диабет, управление на теглото и здравето на костите.

За да им помогнете да издържат по-дълго, дръжте ябълките си хладни. По-чистото чекмедже на вашия хладилник е най-доброто място за съхранение.

Яжте любимите си ябълки като ежедневни закуски или ги опитайте по рецепта като тази Лесна неподсладена ябълка или печени пълнени ябълки от правилото на растенията.

Бележка на редактора: Тези плодове са в списъка на EWG Dirty Dozen, който включва продуктите с най-много пестициди. Следователно, разумно е, ако е възможно, да се избират органични ябълки. И винаги измийте продуктите си правилно.

Червени боровинки - този празничен плод има дори повече антиоксиданти от боровинките

Червените боровинки се считат за един от най-здравословните плодове в света.

Тези тръпчиви плодове - култивирани в гигантски, привличащи вниманието блата - са известни със способността си да намалява риска от инфекции на пикочните пътища, помага за предотвратяване на рак, засилва имунната система, помага за стареене, прочиства черния дроб и понижава кръвното налягане.

Най-добре е да изберете био боровинки, защото някои фермери използване токсични химикали за култивиране на плодовете. За да ги съхранявате, дръжте ги в хладилник в покрит съд. Или да ги замразите!

Опитайте пресни плодове във вашите смутита, овесени ядки, мюсли или опитайте рецептата за сок от червена боровинка в тази статия или този 5-минутен вкус от червена боровинка от Chef AJ.

Други есенни плодове и зеленчуци, които да търсите

Въпреки че разгледахме някои от най-често срещаните и полезни за вас плодове и зеленчуци, има много други, които се събират през есента.

Ето други опции за производство на есен, които може да искате да опитате:

  • Скуош от жълъди
  • Рукола
  • Белгийски ендивия
  • Броколи
  • Зеле
  • Целина и корен от целина
  • Цикория
  • Копър
  • Фиг
  • Артишок от Йерусалим
  • Праз
  • Бамя
  • Круши
  • Чушки
  • Райска ябълка
  • Нар
  • Rutabagas
  • Швейцарска Чарда
  • Ряпа

Какво има през сезона във вашия район?

Имайте предвид, че изборът на плодове и зеленчуци ще варира в зависимост от това къде живеете.

Можете да разгледате местните фермерски пазари, за да видите какво е на разположение, да попитате мениджъра на продукти в местния бакалин или да опитате едно от тези онлайн ръководства за информация, специфична за вашата държава на пребиваване:

  • Съединените щати - Използвайте това онлайн ръководство за сезонни храни, за да търсите по щат, сезон и плодове/зеленчуци, за да видите какво е през сезона. Или проверете USDA за списъци до есен/пролет/лято/зима.
  • Канада - Вижте това удобно ръководство, за да видите какво е през сезона.
  • Австралия - Този онлайн пътеводител за сезонни храни ви показва кои плодове и зеленчуци са по сезон по регион.
  • Обединеното кралство - Тази онлайн база данни ви казва какво е най-добре да ядете през седмицата въз основа на текущия ви сезон.

Прегърнете есента с пълнеж, плодове и зеленчуци, подходящи за вас

С наближаването на празничния сезон, сега е чудесно време да възприемете здравословни навици и да се насладите на здравословни пълноценни храни, за да поддържате тялото си добре.

Пазаруването на есенни зеленчуци и плодове и намирането на няколко рецепти, които обичате, е чудесно място да започнете!