Принадлежност

  • 1 Катедра по хранителни науки, Пенсилвански държавен университет, Университетски парк, Пенсилвания, САЩ. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Катедра по хранителни науки, Пенсилвански държавен университет, Университетски парк, Пенсилвания, САЩ. [email protected]

Резюме

Обективен: Тествахме ефекта върху приема на храна на различна енергийна плътност и размер на порцията на задължителна салата от първо ястие.

салатата

Дизайн: Проучването използва рандомизиран дизайн на кросоувър.

Обекти/настройка: Четиридесет и две жени от държавния колеж, Пенсилвания, университетска общност ядоха обяд в лабораторията веднъж седмично в продължение на 7 седмици.

Интервенция: Обядът включваше една от шестте салати от първо ястие или никаква салата в контролно състояние, последвана от основно ястие с паста. От субектите се изисквало да консумират цялата салата, но яли тестени изделия, колкото искали. Салатите варираха по енергийна плътност (0,33, 0,67 или 1,33 kcal/g) и размер на порциите (150 или 300 g). Енергийната плътност на салатата беше намалена чрез промяна на количеството и вида дресинг и сирене.

Основни изходни мерки: Измерват се енергийният прием и оценките за глад, ситост и хранителни характеристики.

Извършени статистически анализи: Резултатите бяха анализирани с помощта на линеен смесен модел с повтарящи се мерки.

Резултати: В сравнение с липсата на първо ястие, консумацията на ниско енергийно гъсти салати намалява енергийния прием на храна (със 7% за малката порция и 12% за голямата), а консумацията на високо енергийни гъсти салати увеличава приема (с 8% за малката порция и 17% за голямата). Когато се сравняват две салати с еднакъв брой калории, приемът на храна се намалява, когато се консумира голямата част от салата с по-ниска енергийна плътност.

Заключения: Яденето на ниско енергийно плътно първо ястие подобрява ситостта и намалява приема на енергия при хранене. Консумирането на голяма част от ниско енергийно гъста храна в началото на храненето може да бъде ефективна стратегия за управление на теглото.