Ориенталска мъдрост в западната кухня

„Нека медицината да бъде вашата храна и храната да бъде вашето лекарство“, каза Хипократ, човекът, който е известен като бащата на западната медицина. По някакъв начин сме загубили това усещане за стойността на храната, както загубихме практиката на енергийната медицина. През втората част на този век ние все по-често гледаме на изток, за да заменим тази загуба. Тази статия разказва за това как можем да адаптираме ориенталската мъдрост към западната култура, по-конкретно как можем да включим ориенталските идеи за храната в западната диета, без да изоставяме собствените си традиции.

храната

изток и запад

Като начало е полезно да се обяснят една или две разлики в гледната точка между Изтока и Запада. Може би вече сте запознати с понятието Ци, основната реалност, лежаща в основата на нашето физическо съществуване. Китайците, заедно с много култури (нашата, включително до преди няколкостотин години), възприемат фина реалност, залегнала в основата на нашия материален живот. За разлика от съвременната физика, светът се вижда от гледна точка на енергия и вибрации. Фините движения на Ци се проследяват в медицината, в селското стопанство, във всички области на човешкия живот и огромното функциониране на космоса се отразява в детайлите на ежедневието. Култивирането на нашата жизнена сила, нашия Ци, е основният принцип за водене на здравословен живот.

На второ място, западното разбиране за храната зависи от лабораторията, от анализа и разграждането на храната до основните й съставки. На запад храната се описва като притежаваща определени количества хранителни вещества (толкова много протеини, толкова много желязо, толкова много витамин А и т.н.). Източното разбиране се извлича от наблюдението на човешкото поведение, след като една храна е приета в тялото. Храната се оценява според естеството и качеството на нейното Qi. Всички храни се възприемат като определени поведения, когато попаднат в човешкото тяло. Някои храни активират метаболизма ни, някои храни ни забавят; някои храни генерират топлина в тялото, други генерират прохлада; някои храни са овлажняващи, други сушат; някои подхранват бъбреците ни, други черния дроб или сърцето.

На трето място, един от основните принципи на хранене „ориенталски“ е, че се храним според това кои сме. Следователно няма такова нещо като универсално приложимата „правилна“ диета. Всеки човек ще има различна конституция и следователно различни хранителни нужди. Не е възможно да диагностицираме собствената си конституция, като прочетем кратка статия като тази. Това се прави по-добре с помощта на квалифициран специалист по ориенталска медицина. Достатъчно е да се каже, че човек е описан като комбинация от определени основни качества като прекомерно или недостатъчно, горещо или студено, сухо или влажно. Човек може също да бъде описан като имащ особена тенденция към дисбаланс в орган или елемент. Тези конституционни модели са това, което определя най-добрата диета на всеки човек и това, което е правилно за един човек, може да не работи толкова добре за друго.