Елда брашно и мед: древни храни, които могат да станат суперхрани на бъдещето

елда

Установено е, че няколко вида мед съдържат антиоксиданти. Установено е обаче, че медът от елда има много по-високи нива на антиоксиданти в сравнение с другите медове и когато се консумира, всъщност се изразява в повишена антиоксидантна активност на кръвта (J Agric Food Chem. 2003, 12 март; 51 (6): 1732- 5). но дали това е свързано с подобрено здраве е неизвестно J Agric Food Chem. 2003 г., 26 февруари; 51 (5): 1500-5.

В Австралия елдовият мед е труден за намиране. Америка произвежда този мед, а Китай произвежда смес от мед от елда и друг мед, наречен "бамбуков" мед.

Елдата не е форма на пшеница. Въпреки че е подобна на пшеницата в храненето, елдата всъщност не е зърно, идва от издръжливо растение, подобно на плевели, свързано с ревен. Елдата има отличително триъгълно семе от тен и се използва от векове от много страни по света, преди пшеницата да стане основен продукт.

Зърната/брашното от елда са с високо съдържание на протеини (добър аминокиселинен профил), фибри, магнезий, мед, манган, антиоксидантни флавоноиди (особено рутин) и лигнани. Елдата е без глутен, поради което може да се консумира от хора с цьолиакия. Диетите, които съдържат елда, са свързани с понижен риск от развитие на висок холестерол и високо кръвно налягане. Китайците Yi консумират диета с високо съдържание на елда (100 грама на ден, около 3,5 унции). Когато изследователите тествали липидите в кръвта от 805 Yi китайци, те установили, че приемът на елда е свързан с по-нисък общ серумен холестерол, по-нисък холестерол на липопротеините с ниска плътност (LDL - формата, свързана със сърдечно-съдови заболявания) и високо съотношение на HDL (здравеопазване) повишаване на холестерола) до общ холестерол.

Предварителните проучвания върху животни предполагат, че той има способността да намалява телесните мазнини, да намалява холестерола, да предотвратява образуването на камъни в жлъчката и изглежда помага да се намалят нивата на кръвната захар (последици за управлението на диабета).