Разговаряхме с експерта по хранене Вирджиния Месина, за да извлечем мъдрост със здрави жени от страниците на новата й книга, Веган за нея.

Блогър, диетолог и професор Вирджиния Месина е уелнес гуру във веганската общност, като е служила като експерт по хранене в редица университети и институти; блогове за уебсайтове като The Vegan RD, Our Hen House и One Green Planet; съавтор на книги Vegan for Life и The Dietitian’s Guide to Vegetarian Diets; и съсобственик на международната консултантска компания по хранене Nutrition Matters. В последната си работа, Vegan for Her, Месина се обедини с треньора по вегетариански начин на живот JL Fields, за да създаде изчерпателно ръководство, което се занимава със здравословни проблеми, специфични за веганките. Наскоро настигнахме Месина, за да зададем свои наболели въпроси относно храненето и стареенето, растителните женски атлети и често срещаните заблуди уелнес.

здравеопазване

VegNews: Защо решихте да се захванете с проект, насочен към веганките?
Вирджиния Месина: Получавам толкова много въпроси относно проблеми, специфични за здравето на жените, от читателите на моя блог. Много от тях надхвърлят видовете неща, за които говорихме с Джак Норис във Vegan for Life, които се фокусираха повече върху задоволяването на нуждите от хранителни вещества. Затова исках да напиша книга, която разглежда конкретно как могат да бъдат решени проблемите със здравето на жените в контекста на веганската диета. Той разглежда въпроси като рак на гърдата и плодовитост, които са уникални за жените, както и здравни проблеми - като остеопороза, мигренозно главоболие и депресия, които са по-чести сред жените. Също така исках това да бъде практическо ръководство, което да разпознава обхвата на веганството, поради което помолих моя съавтор JL Fields да предостави не само рецепти, но и глава за изнасянето на веганството отвъд чинията.

VN: Какво трябва да се промени в отношенията на жената с веганството с напредването на възрастта?
VM: Всичко е въпрос на какви промени в хранителните нужди или хранителните нужди на жената с напредването на възрастта и как можем да се справим с тези промени чрез веганска диета. Например възможно е нуждата от протеини да се увеличава с възрастта и малко допълнителни протеини да са полезни за поддържане на мускулна и костна маса. И така, предлагам някои планове от менюто, за да илюстрирам как веганките могат да ядат повече диети, богати на протеини. В същото време жените се нуждаят от по-малко желязо с напредване на възрастта. Това може да е притеснително за месоядците, които може да са изложени на риск от получаване на твърде много желязо след менопаузата, но тъй като усвояването на желязо от растителни храни е по-добре регулирано, веганките могат да имат предимство в това отношение. Въпреки че изследванията по този въпрос са оскъдни, доказателствата показват, че веганите имат малко по-ниски нива на естроген в кръвта, така че може да преживеят по-постепенен преход към менопаузата. И много от нас консумират редовно храни на соева основа, което може да помогне за облекчаване на горещите вълни.

VN: Кой е един от най-изявените митове за веганките и здравето?
VM: Вероятно един от най-изявените митове за веганките е, че всички те са слаби. Вярно е, че веганите имат по-нисък индекс на телесна маса средно, но това не означава, че здравословната веганска диета автоматично ще накара жените да свалят килограми. Със сигурност много жени отслабват, когато преминат към растителна диета, но загубата на тегло зависи и от това каква е била диетата на жената, преди да е станала веган, заедно с безброй генетични и екологични фактори. Управлението на теглото е толкова сложно и нашето разбиране за него непрекъснато се развива.

VN: Управлението на теглото е актуален въпрос във веганската общност. Моля, споделете повече за вашите мисли по този въпрос.
VM: Истината е, че веганките - и мъжете - са във всякакви форми и размери и това е вярно дори за тези, които се хранят с подобни веган диети. Хубавото на веганството е, че то надхвърля въпросите за теглото и размера на тялото. Яденето на повече пълнозърнести храни вероятно ще подобри здравето ви във всякакъв размер, но също така носи големи ползи по отношение на връзката ни с околната среда и животните. Всеки може да се възползва от тези предимства, разбира се, така че мисля, че наистина продаваме веганството накратко, когато се опитваме да го представим като диета за отслабване.

VN: Първа глава на Vegan for Her е озаглавена „Going Vegan: Лесен преход“. Можете ли да споделите няколко лесни идеи за преход и отправни точки за веге-любопитните?
VM: Първо, има малки промени, които всъщност не променят начина ни на хранене или приготвяне на храна. Замяната на краве мляко с бадемово, соево или конопено мляко е нещо, което всеки може да направи с минимални усилия. Не се изисква да научите нещо ново по отношение на приготвянето на храната или планирането на менюто. Същото важи и за заместването на майонезата с Вегенеза. Така че експериментирането с тези алтернативи - включително веган сирена и зеленчукови меса - може да бъде лесен начин да започнете да предприемате стъпки към растителни ястия.

VN: За нашите нови до вегетарианство читатели какво да кажем за отказването от месо?
VM: Едната голяма промяна, която насърчавам хората да приемат от самото начало, е да спрат да ядат птици - месо от пилета и пуйки. Тъй като тези животни са толкова малки, изборът да ги елиминира от вашата диета спестява много отделни животни. И тъй като производството и клането на птици е особено жестоко, това е диетична промяна, която има особено голямо влияние върху страданието на животните.

VN: Можете ли да говорите повече за веганството и фитнеса за жени и да обърнете внимание на важното за храненето, за което трябва да е наясно всяка жена веган спортист?
VM: Спортистите понякога имат по-високи нужди от хранителни вещества или може да се наложи да обърнат специално внимание на съотношението им между протеини и мазнини и консумацията на въглехидрати, но всички тези проблеми могат да бъдат решени на веганска диета. Най-важното за всички жени спортисти - веган или не - е да осигурят адекватен прием на калории. Тренировките с недостатъчна енергия могат да накарат жените да спрат менструацията и да загубят костна маса. Спортничките веганки може да имат малко по-високи нужди от протеини, отколкото не-веганите, но те лесно се задоволяват, стига жените да включват в диетата си много бобови растения - боб, соеви храни и фъстъци. Важно е също така да поддържате приема на мазнини на 20 до 30 процента от калоричния прием, за да сте сигурни, че в мускулите има достатъчно съхранение на мазнини за продължителни упражнения. Също така, неадекватните нива на желязо могат да компрометират спортните постижения и веганките може да се нуждаят от допълнително, за да компенсират по-ниските нива на усвояване на желязо от растителни храни. За щастие, тъй като атлетките се нуждаят от повече калории като цяло, не е трудно да се отговори на тези специфични нужди от хранителни вещества.

Нека да направим ПРЕКРАСНО! Поръчайте вашето копие - попълнено с всичко, което трябва да знаете, за да живеете