Гейб Миркин тренира три до шест часа на ден като мотоциклетист във Флорида. Издръжливостта му е впечатляваща за всяка възраст, но на 77 години пенсионираният лекар и бивш преподавател в университета „Джон Хопкинс“ определено се обръща. Ключът на Миркин към здравето е диета, богата на много различни цветове плодове и зеленчуци, казва той. Той също така избягва червеното месо и вместо това избира по-постните протеини.

диета

. Надяваме се, че оценявате нашето съдържание. Абонирайте се днес, за да продължите да четете тази история и всички наши истории.

Има и други, които използват този диетичен подход за постигане на оптимално здраве или дори за борба с болестите. Мнозина знаят за филма на Крис Кар от 2007 г. „Лудият секси рак“, който проследява пътуването на актрисата и фотографа след диагнозата на епителиоиден хемангиоендотелиом от четвърти етап, рядък рак, открит в черния дроб и кръвоносните съдове на белите дробове.

След девет години само с помощта на растителна диета, Кар изглежда изглежда силен и създаде не толкова малка уелнес империя. В основата на нейната растителна диета стои темата за рН баланса. Според Кар и други медицински специалисти преработени кисели храни, зърнени храни и месо опустошават много тела на американците. Кар, с помощта на изследователи и учени, поставя най-добрия си крак напред, за да обясни как по-високо киселинната диета трябва да премине към по-алкална диета с повече сурови плодове и зеленчуци, за да поддържа метаболитните и други процеси във висока скорост.

Плодовете и зеленчуците, когато изгорят през метаболитния процес, оставят алкална „пепел“ или филм с рН над 7 по скала от 1 до 14; месото оставя киселинна пепел доста под 7. Но докато Миркин вероятно консумира предполагаемо по-високо алкална диета, той се противопоставя на темата за рН баланса.

"Това са пълни глупости", казва той.

Пенсионираният лекар, който е написал първото си есе срещу баланса на рН преди повече от две десетилетия, твърди, че тялото регулира нивото на рН в кръвта си на приблизително 7,4, леко алкално състояние, което е необходимо, за да живее. Лекарят казва, че всяка химическа реакция на организма се ръководи от ензими, които работят в същия тесен диапазон на рН, за да поддържат здравето, а другите системи на тялото, като белите дробове и бъбреците, също правят своята роля за филтриране на излишната киселина, изхвърлена в крайна сметка като отпадък. Това е изключително ефективна система, която работи, за да поддържа течностите леко алкални през цялото време, казва той.

„Моето твърдение е, че храните, възкликнати от киселинно-алкалната теория, са полезни, но не заради киселинно-алкалната. Купуването на продукти, базирани на промяна на вашето pH, е ходене по много нестабилна земя “, добавя той.

Миркин казва, че има безброй изследвания, които показват връзката на червеното месо с много видове рак и е невъзможно да се игнорира връзката. Въпреки това, пилето и рибата също се считат за кисели меса, отбелязва той, но е по-малко вероятно те да бъдат свързани с болести. Той казва, че тези, които популяризират диетата, често продават продукти като добавки или книги.

Марджъри Нолан, говорител на Националната академия по хранене и диететика, е съгласна с Миркин.

„Това е по-скоро причина за течности, витамини и минерали и фибри в тялото“, казва тя за високоалкалната диета. „Всичко се връща към яденето на плодове и зеленчуци и нарязването на протеини с високо съдържание на мазнини. Това е основното съобщение. Те просто се опитват да го кажат по интересен и различен начин. "

Патриша Алперт, доцент и председател на катедрата по физиология в Университета на Невада, училище за медицински сестри в Лас Вегас, казва, че уникалният предмет носи своя дял от промените в начина на живот и това е хубаво нещо, въпреки че тя наистина не може да намери науката да подкрепя всякакви твърдения.

„Някои ще променят начина си на живот и може да се възползват от това. Ако го направите, това е страхотно. Каквото е необходимо. Да останеш здрав е много упорита работа. Няма преки пътища “, отбелязва тя.

ГЛУПОСТИ ЗА ОЦЕЛЯВАНЕ НА РАКА?

Но е трудно да видиш човек, диагностициран с рак на четвърти стадий, който живее почти десетилетие само с помощта на диета и начин на живот и да го отхвърлиш като глупост.

Някои може да излязат на крайник и да попитат, като основата е историята на Кар, могат ли плодовете и зеленчуците да предотвратят и излекуват рака?

Човек, който няма да отговори на въпроса, е Брент Джоунс, собственик на Real Water, базираната в Лас Вегас компания за бутилирана вода, която предлага високоалкален продукт, напоен с отрицателни йони. Джоунс знае по-добре, отколкото да твърди за своите продукти и предпочита, че продуктът просто говори. Спортни звезди като Стив Неш, известни личности като Ева Лангория и многобройни други високопоставени хора пият водата му. Някои казват, че това е променило живота, но той сам не иска да предяви иск.

„Алопатичната медицина няма да подкрепи това, защото всичко е свързано с разглеждането на симптома, а не на основната причина“, казва той. Джоунс добавя, че медицинските изследвания в Америка се контролират от фармацевтични компании, движени от печалбите от лекарства за болести. Подходът за превенция като киселинно-алкален баланс няма икономически смисъл за тях, казва той.

Но някои лекари отбелязват възможните връзки между хроничните заболявания и силно киселинната диета.

Изследването на Калифорнийския университет и нефролог д-р Линда Фрасето върху палео диетата, по-високо алкален подход към храненето, поставя под въпрос идеята дали растителната диета наистина може да бъде отговор както за профилактика, така и за лечение на хронични заболявания.

Други, като микробиологът от Сан Диего Робърт Йънг, също изследват и пишат по темата.

Във филма на Кар Йънг, който е и автор на книга, наречена „pH чудо“, казва просто: „Нашите клетки са като риби. Те са здрави само колкото водата, в която плуват. "

Сюзън Браун е медицински антрополог и директор на Центъра за по-добри кости в Сиракуза, Ню Йорк. Тя казва, че киселинно-алкалният баланс „определя химичния етап на клетките и как те функционират“.

Подобно на Миркин, Браун се съгласява, че тялото работи, за да регулира и поддържа течностите си в много тесен диапазон на pH от около 7,4. Но тя също така казва, че силно киселинните диети създават състояние, наречено хронична метаболитна нискостепенна ацидоза. В резултат на неправилни диетични решения, малките нива на киселина могат да се натрупват в тялото през годините и тялото няма друг избор, освен да ограби буфериращите минерали като калций от костите, за да поддържа леко алкално състояние. Крайните резултати са преждевременно стареене, влошаване на костите и мускулите.

Всички Алперт, Нолан и Миркин се съгласяват, че тялото естествено извлича калций от костите, за да неутрализира киселините. Но това е обща основа, която разделя. Диетолозите и лекарите изглежда вярват, че това е просто естествен процес и яденето на прекалено много храни, считани за кисели, не е крайната логична точка за преобръщане на болестта.

Браун смята, че анализът на урината е важен показател за това дали тялото се бори с хронична ацидоза. Тя използва тестове за урина, направени първо нещо сутрин, след като човек е имал поне шест часа почивка, за да прецени дали тялото работи твърде усилено, за да разгражда киселини. Тя казва, че нормалната тест лента за рН трябва да отчита между 6,5 и 7,5. Тя обаче вижда много пациенти, които започват хранителни програми в диапазона от 5 точки.

Тя предлага около 13 порции плодове и зеленчуци на ден, повече от два пъти препоръката от 5 дни на ден от Министерството на земеделието на САЩ.

В книгата на Carr „Crazy Sexy Diet“, продължение на нейния филм, тя насърчава 60/40 процента алкално/киселинно съотношение на храни на ден. Някои диети стигат до по-голяма крайност от 80/20. Така или иначе, количеството изядена храна е голямо в нискокалоричен растителен контекст. Дори Frassetto признава, че едно от основните оплаквания от нейните пациенти на диетата е огромният обем храна, консумирана за шест хранения.

Нолан също така казва, че има многобройни фактори като хидратация, хранителни комбинации и менструалния цикъл, които могат да повлияят на начина, по който храната се метаболизира и използва в тялото.

„Действителното pH на продукта може да е вярно, но това, което хората не разбират, е, че pH не означава, че всъщност функционира по този начин в тялото“, добавя тя.

И Миркин, и Алперт казват, че в някои ситуации е възможен плацебо ефект. И научната общност с удоволствие съветва тези, които се чувстват по-добре на високоалкална диета, да продължат по пътя с нея, дори науката да не е там, за да го докаже.

„Умът е много силен и може да внуши нещо и тялото реагира“, казва Алперт. „Около 20 процента от хората няма да вземат нищо и ще кажат, че се чувстват по-добре.“

Изглежда дори Миркин има своето меко място в дебата. Той признава, че когато спортист е със 100 процента интензивност, кръвта става леко кисела поради натрупването на млечна киселина. Не е лошо време да имате алкален тласък тогава, казва той.

„Алкализирането ще даде допълнителен тласък. Спортистите приемат бикарбонат, но ползата е наистина малка “, добавя той.