21 юни 2000 г. - Оказва се, че яденето на ябълка на ден наистина държи лекаря далеч - но трябва да изядете кората. И не е справедливо да пропуснете ябълката като цяло в полза на мегадози от витамини под формата на хапчета. Плодовете и зеленчуците в естественото им състояние са по-добри, твърдят изследователите от университета Корнел.

държи

Изследване, публикувано на 22 юни в списанието Природата предлага повече доказателства, че ползите за здравето от плодовете и зеленчуците не се опаковат лесно като добавки, продавани в аптеките и магазините за здравословни храни. Изследователи от отдела за наука и токсикология на храните на Корнел в Итака, Ню Йорк, установиха, че антиоксидантните свойства на една прясна ябълка са равни на 1500 милиграма витамин С.

"Фармацевтичните компании няма да са доволни от мен, но мисля, че потребителят получава повече ползи за здравето, като яде цели плодове и зеленчуци", казва водещият изследовател д-р Руй Хай Лиу пред WebMD. "Получавате много повече антиоксидантна активност, получавате разнообразие от антиоксиданти и не е нужно да се притеснявате за токсичността."

Изследователите от Корнел предполагат, че комбинация от растителни химикали, известни заедно като фитохимикали, открити главно в кожата на ябълките, осигуряват по-голямата част от противораковите и антиоксидантни свойства на плодовете. Те твърдят, че съвместната дейност на тези фитохимикали има ползи за здравето, които са по-добри от тези, открити в единични съединения като витамин С, витамин Е и бета-каротин, които са широко проучени за тяхната антиоксидантна активност.

Използвайки ракови клетки на дебелото черво, третирани с екстракт от ябълка, Liu и колеги установяват, че 50 милиграма ябълка, извлечена от ципите, намалява растежа на раковите клетки с 43%, докато същото количество екстракт от месото на ябълката намалява растежа на раковите клетки с 29% . По същия начин, 50 милиграма екстракт от ябълки с кожата при намален растеж на клетки на рак на черния дроб с 57%, в сравнение с 40% за проби, извлечени от ябълки без кожата.

"Има огромно количество научни доказателства, които показват, че плодовете и зеленчуците намаляват риска от рак и сърдечни заболявания, но учените най-вече изолират единични съединения като бета-каротин и витамин С", казва Лиу. "През годините не е доказано, че нито едно съединение има защитен ефект само по себе си. Една ябълка може да има стотици фитохимикали. Смятаме, че комбинацията е важното нещо."

Продължава

Повече от 900 различни растителни химикали са идентифицирани като компоненти на различни плодове, ядки, зърнени храни и зеленчуци. Ябълките са богати на изофлавони и феноли, но други широко изследвани фитохимикали включват ликопен, открит в доматите; каротеноиди, открити в морковите и цитрусовите плодове; и алил сулфиди, открити в чесъна и лука. Смята се, че различни фитохимикали помагат за предотвратяване на увреждане на клетките, предотвратяват репликацията на ракови клетки и намаляват нивата на холестерола.

Чарлз Халстед, д-р, казва, че се увеличават доказателствата, които предполагат, че приемането на витаминни добавки, дори в големи дози, не осигурява ползите за здравето от здравословното хранене. Halsted редактира Американски вестник за клинично хранене (AJCN) и е професор по вътрешни болести в Калифорнийския университет, Дейвис. Той не участва в проучването, но го прегледа за WebMD.

"Мисля, че аргументът, че естествените източници на антиоксиданти са по-добри, е доста солиден", казва той и добавя, че AJCN скоро ще публикува проучвания, показващи диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, която да предпазва от инфаркти и рак на дебелото черво.

"Ако разгледате проучвания с едно съединение, ще видите смесени резултати", казва Халстед. "Например ранните проучвания на бета-каротин предполагат, че той предпазва от рак на белия дроб, но по-късни проучвания установяват, че той увеличава риска от рак на белия дроб. Единичните добавки може да не са в състояние да осигурят ползите от здравословната диета."

Проучването на Корнел е финансирано отчасти от Нюйоркската програма за изследователска разработка на Apple и Нюйоркската асоциация на Apple, а Лиу е нетърпелив говорител на любимите им плодове.

„Трябва да ядете ябълка всеки ден“, казва той. "Всеки от моето семейство получава ябълка на ден. Минаваме през няколко хиляди ябълки годишно."