препоръчвам
Както знаете, храните, съдържащи глутен, са точно до захарта в моя списък с киселини, които не трябва да избягвате. Има обаче едно голямо изключение.

И за това ще говорим днес: хляб Езекил.

Какво представлява хлябът Езекил?

Това е хляб, приготвен от покълнали зърна, който ще намерите във фризерната част на вашия хранителен магазин (и магазина за здравословни храни) или можете да се приготвите у дома. За разлика от повечето хлябове, които можете да си купите, той не съдържа подсладители, изкуствени съставки и консерванти.

Името хляб Езекиил идва от пасаж в Библията, където израилтяните се насърчават да правят покълнал хляб, използвайки пшеница, ечемик, боб, просо, леща и фитч (или изписване).

Направен е по традиционния начин за обработка на пшеница, който е за разлика от всички други видове хляб, предлагани в търговската мрежа. Ето защо мога да го препоръчам, когато не препоръчвам други глутенови продукти.

Съвременният начин за преработка на пшеница води до всякакви непоносимости, дори и за онези от нас, които нямат целиакия или течащи черва. Те всъщност съдържат нещо, наречено антинутриенти, което означава, че пречат на организма да абсорбира хранителните вещества в пшеничния продукт.

Значи всички тези добри неща, които чувате за пълнозърнести храни? Вашето тяло дори не се възползва от по-голямата част от него поради антинутриенти.

Най-великото при хляба на Езекиил е, че той се връща по начина, по който нашите предци са обработвали пшеница, което се нарича покълване. Покълналите зърна могат да се усвоят по-лесно от хората и да имат значително по-ниско натоварване с хранителни вещества. Така че всъщност се възползвате от хранителните вещества в зърнените култури.

Нашите предци са имали предвид нещо, което сме забравили най-вече, когато са правили хляб - растенията с антинутриенти могат да отблъснат вредителите, защото ги разболяват. Това е защитна част на растението. За съжаление те имат същата реакция при хората, както при вредители, когато не смиламе добре продуктите от пшеница и глутен.

Какво покълва?

Покълването е традиционен процес, който можете да правите у дома. Тя включва накисване и покълване на почти всякакъв вид зърно, ядки, боб или семена, стига да е сурово и сертифицирано без патогени.

Всичко, което консумирате покълнало, ще бъде средно 30 пъти по-гъсто с хранителни вещества от пълнолетния си колега за възрастни, доста невероятно!

Позволявайки на семената или зърната да се накиснат и прецедят и след това да дадат кълнове, те отделят антинутриентите като фитинова киселина и полифеноли, които предотвратяват разграждането на зърната в храносмилателния процес (и в природата).

В крайна сметка ползите от хляба Езекил надвишават недостатъците за повечето от нас. Предимствата включват:

  • Това е пълен протеин, което означава, че включва всички 9 от незаменимите аминокиселини и общо 18 аминокиселини. (За пълен списък на пълните зелени протеини вижте тази публикация в блога.). 2 филийки хляб Ezekiel ще ви дадат огромен 8 грама протеин!
  • Вашето тяло ще го направи усвояват по-добре витамини и минерали когато консумирате хляб на Езекил, защото е покълнал.
  • Това е чудесен източник на фибри. Всъщност е много по-добре от повечето нишестени храни с високо съдържание на фибри, включително обикновения пълнозърнест хляб.

Но какво ще кажете за глутена?

Както може би знаете, хлябът Ezekiel не е без глутен.

Има много погрешни схващания за това, отчасти защото ще видите експерти като мен едновременно да казват, че избягвайте глутена и хлябът Езекил е добре. Въпреки че това изглежда като голямо противоречие, има много добри причини за това.

Ако по някаква причина имате целиакия, изтичащи черва, гастропареза или чувствителност към глутен, искате да избягвате хляба Ezekiel. Въпреки това, след като успеете да излекувате червата си, може да откриете, че покълналият хляб е идеалното повторно въвеждане на глутен във вашата диета.

За тези от нас със здрави черва, които алкалната диета е полезна за поддържане, хлябът Езекиел е напълно фин като част от начина на живот 80/20.

Ако се опитвате да отслабнете, направете го ограничена част от вашата диета.

Подобно на всички съставки, които не са напълно алкални, всичко зависи от това КАК ядете хляб Езекил.

Ето защо обичам да го ям в комбинация със здравословни, алкални съставки като:

  • Препечен хляб на Иезекиел със струйка мед от манука, канела и сурово бадемово масло.
  • Тост Ezekiel с авокадо, дъжд от органичен екстра върджин зехтин, кимион, семена от чиа и морска сол. По желание: халапеньо и кантарион.
  • Тост Езекиел с хумус, нарязани домати, краставици и морска сол, черен пипер и черен сусам.

Закупуване на хляб Ezekiel

Ще го намерите в раздела за фризери на вашия хранителен магазин, тъй като не съдържа консерванти, които повечето хлябове правят.

Повечето магазини предлагат марката Food for Life, наречена Ezekiel 4: 9, но всяка марка, която съдържа покълнали зърна и всички органични съставки, трябва да бъде добър залог.

Можете също така да си направите хляб Ezekiel или покълнали зърнени храни, ядки, боб или семена. Важно е първо да прочетете правилния начин за покълване, защото е възможно разпространението или създаването на вредни бактерии в процеса на покълване.

Също така е важно, тъй като се стремите към алкалния начин на живот 80/20, който допълвате с подходящите хранителни вещества. Това е друга причина, поради която е добре да се консумира малко глутен, стига да е правилно обработен, като хляб Езекиел.

AlkaMind Daily Minerals всяка вечер ще гарантира, че получавате достатъчно калций, магнезий, калий и натриев бикарбонат, за да неутрализирате всякаква киселина, която се е натрупала във вашата система.

AlkaMind Daily Greens ще допълни основните хранителни вещества, които тялото ви може да липсва. Това Е вашият нов мулти-витамин!

Запасете се с Daily Minerals и Daily Greens сега!