А, разумен януари. Резолюции на Нова година, сладките изкушения изчезват със старата година.

вземете

Но ако сте решили да хвърлите килограми, пазете се от време на време в рожден ден в офиса, пълен с маслена кремообразна торта. Забравете за този допълнителен кекс от партидата, която сте изпекли за зимния карнавал на вашето предучилищно дете. И не обръщайте внимание на жаждата за дяволска храна, дори след спартанска вечерна вечеря.

Твърде много за понасяне? Производителите имат алтернатива - намаляване на мазнините при приготвянето на кексовите смеси, които са се превърнали в скоби в американските килери.

Пригответе обикновена смес за торти със заместител на мазнини, като ябълково пюре или заместител на масло и масло на Sunsweet's Lighter Bake. Или изберете смес за сладкиши с намалено съдържание на мазнини, която изисква малко масло или изобщо няма. Напрашете тези питки с пудра захар или ги залейте с пюре от плодове. Ако трябва да ги замразите, опитайте с готови глазури с намалено съдържание на мазнини. Вашите вкусови рецептори няма да знаят разликата.

Отначало бях скептичен, след като създадох каучукова смес, на която Goodyear би завидял, когато опитах алтернативи на мазнини в драскотини. Но дадох изпечена смес за сладкиши с намалено съдържание на мазнини и получих влажни и пухкави резултати. Всъщност сред моите морски свинчета от семейството и приятелите никой не можеше да ги различи от обикновените торти.

„Вземете всичко!“ изригва джазовите, ярки отличителни знаци на избрани смеси за торта Duncan Hines Moist Deluxe, призовавайки ме да замествам ябълковото пюре на Mott с масло. Използването на 1/2 чаша ябълков сос вместо 1/2 чаша масло елиминира 60% от мазнините от рецептата за дяволски хранителни торти, кутията прокламира.

Вместо да разработи отделна смес за сладкиши с намалени мазнини, Дънкан Хайнс избра да популяризира ябълковото пюре като жизнеспособен заместител на мазнините. Формулата "Вземи всичко" се появява и в сместа от бисквитки с шоколадови чипсове на компанията и нейната комбинация от брауни, казва Лиза Джестър, говорител на Duncan Hines.

Можем да благодарим на пектина за тази опция за рязане на мазнини, казва Джестър. Когато се пече, желатиновото вещество, намиращо се в плодовете, се превръща в сгъстител, който добавя влага и плътност към рецептите, подобно на мазнините.

Някои пекари всъщност са използвали плодове за бебешка храна по подобен начин, но Дънкан Хайнс харесва удобството на ябълковото пюре. Проучване на компанията показва, че повече от половината от нас държат ябълково пюре на рафта повече от половината от времето.

Applesauce е приблизително индивидуален заместител с масло или масло и не влияе на вкуса или външния вид, казва Катрин Ван Еванс, говорител на Mott в САЩ. Работи с жълтите и дяволските смеси, които Дънкан Хайнс опитах. Ван Евънс казва, че и при заледяване ще се получи, ако можете да толерирате течаща слана.

Нова алтернатива за печене е Sunsweet's Lighter Bake масло и заместител на масло, пюре от сини сливи, сливи и ябълки. Това е по-скъпо от ябълково пюре (буркан от 14 унции струва $ 2,39.), Но говорител на компанията казва, че е по-добър избор, тъй като е специално формулиран за печене.

Пропуснете мазнината във вашата рецепта и заместете наполовина по-леко печене, съветва бурканът, но не го опитвайте в сладкиши или кори за баница. Опитах Lighter Bake с Pillsbury Moist Supreme лимонов кекс и единственото ми оплакване беше лека промяна в цвета на тортата.

Без бъркотия с заместители на мазнини за Бети Крокър. Вместо това, компанията специално формулира своята линия Sweet Rewards от смеси за сладкиши и кифли с намалена мазнина, за да работи с част от обичайното количество масло. Жълтата смес за торти изисква само 3 супени лъжици растително масло и има една трета по-малко мазнина от обикновената версия на сместа за торти.

Бети Крокър прекарва години в разработването на тази формула, защото потребителите смятат, че заместителите на мазнините са неприятни, казва Пам Бекер, говорител на компанията.

„Те произвеждаха жилави сухи торти без вкус“, казва тя. "Това е приносът на мазнините към храната, текстурата и вкуса." Размразих сладка торта с жълт слой с приготвена шоколадова глазура от Sweet Rewards. Тортата премина за обикновен слой, но консистенцията ми се стори малко ронлива в сравнение с другите версии с намалени мазнини, които опитах.

Този вездесъщ мъж на малкия Снекуел е проправил път към пътеката за смесване на торти. Познатата зелена кутия носи логото на Snackwell над знаците Pillsbury в съвместни маркетингови усилия.

Тортите и сладкишите Snackwell's/Pillsbury се приготвят нито с масло, нито с ябълково пюре. (Тортата трябва да се държи заедно с хидрогенираното растително масло в сместа. Говорителят на компанията се закле, че няма заместители на мазнини.) Може би дори по-драстично, сместа приготвя само една торта 8 на 8 вместо обичайните две.

„За много хора това наистина е от полза“, казва Марлене Джонсън, директор на продуктовите комуникации за тортата на Snackwell. "Те не искат да бъдат изкушавани."

Сместа от сладкиши за хранителни торти Snackwell's/Pillsbury провъзгласява 71% намаление на съдържанието на мазнини в сравнение с обичайната версия на Pillsbury. И все пак беше сред най-влажните от сладкишите с намалено съдържание на мазнини, които опитах. В гарнитура от Snackwell's/Pillsbury, приготвена ванилова глазура, парче доставя 330 калории, 7 грама мазнини.

Но нека не се увличаме. Flossie Fitting, мениджър по клинично хранене в болница Good Samaritan, казва, че тортата трябва да бъде удоволствие, дори ако идва от смес с намалени мазнини. "Ако го ядем всеки ден, ние просто се заблуждаваме."

Тази торта се сервира традиционно със свинско месо на барбекю в Северна Каролина, откъдето идва и странното му име.

Торта за бране на прасета

Прави 1 3-слойна торта

1 кутия обикновена смес от жълти торти

2/3 чаша ябълково пюре

1 портокали от мандарина от 10,5 унции, неотцедени.

Смесете всички съставки на ниска скорост на електрически миксер за 30 секунди, след това на средна за 2 минути. Печете в три 8-инчови форми за торта при 350 градуса за 24 минути. Извадете от тиганите и охладете старателно преди замръзване.

Торта за бране на прасета

1 контейнер от 12 унции замразено млечно покритие, размразено

1 пакет от 3,4 унции незабавен ванилов пудинг

1 8-унция може натрошен ананас, леко отцеден

Комбинирайте ананас и пудинг, като разбърквате на ръка. Сгънете в не млечен топинг. Сладоледена торта. Торта в хладилник до 3 дни.