Публикувано на 5 януари 2012 г. от Хелън 12 коментара
Последна актуализация на 3 септември 2020 г.

Рационализирайте сутрешната си рутина, като се научите как да правите мюсли от Bircher, както ви харесва. Мюслито Bircher е перфектната закуска за напред - този урок ще ви научи как да правите перфектни мюсли Bircher всеки път и никога да не ви омръзва.

bircher

Съдържание

Bircher Muesli - оригиналният овес за една нощ

От години ям мюсли от брезер или овес за една нощ за закуска. Мисля, че ме запозна с леля ми. Тя прекара много сезони в Швейцария като ски представител, където закуската на хотела винаги включваше голяма купа мюсли от птица.

Буркан или вана с мюсли от бреза е безценна, ако трябва да пътувате до работа или училище, или да започнете рано и искате закуска в движение. В офисните си дни нямах време или особено исках да закуся, преди да напусна дома. Опциите за закуска, предлагани от местния магазин за сандвичи, обаче бяха надценени и невдъхновяващи. Далеч по-лесно е да направите сами овес, който да вземете от хладилника сутрин.

Така че утре се събуди по-добре. Предварителната закуска ви позволява да започнете деня, както искате да продължите - без суетене, без загуба на време.

Вкусно и адаптивно

Ако досега не сте чували за мюсли от Bircher, ще ви обърна и ще ви кажа всичко, което трябва да знаете, за да можете да приготвяте новата си любима закуска отново и отново.

Тази рецепта е надеждна. Ти просто вземете овес, смесете течността и добавките и оставете в хладилника за една нощ. Можете да направите няколко дни едновременно и сте ограничени само от въображението си.

Овесът омеква и се напълнява за една нощ и придобива мека, почти мусова, пухкава текстура. Вкусът ще варира в зависимост от течността, която използвате за накисване, и от всички добавки, които използвате.

Какво е Bircher Muesli?

Мюслито Bircher е оригиналното европейско мюсли, сега понякога наричано овесени овесени ядки. Произхожда от Швейцария и все още е много популярен в Германия и Швейцария.

Това е просто ястие от овес, напоен с течност, обикновено с малко добавени плодове и оставен да кисне една нощ. Можете да го възприемате като начин за приготвяне на каша или овесени ядки, но мюслито от Bircher НИЩО не е като студена каша: вкусът и текстурата са напълно различни.

Кръстен е на пионерския швейцарски диетолог Максимилиан Бирхер-Бенер, който вярва, че здравите трябва да правят 50% от диетата си сурови плодове и зеленчуци. Тези, които не се чувстват добре, като пациентите в санаториума му, трябва да ядат изцяло сурова вегетарианска диета.

Бирхер-Бенър разработил мюслито си от ястие, на което се радвал на пешеходна обиколка на Алпите. Версията, която сервира на своите пациенти, се състоеше от ябълки, овес, ядки, мед и сметана или кондензирано мляко. Вкусно е, но в съвременния свят на работните места на бюрото и отопляемите домове, малко прекалено снизходително за повечето от нас да ядем всеки ден.

Bircher Мюсли или Овес за нощ?

На практика няма наистина разлика. Мюслито Bircher е традиционното наименование на овес за една нощ и е обичайното име в немскоговорящите страни. Бирхер-Бенер вярваше, че яде прясно, така че мюслито му винаги би съдържало настъргана ябълка.

Горещо или студено?

През лятото, или ако пътуваме, имаме ранна среща или трябва да хванем влак, ние правим нашите бисерни мюзели в саксия с плътно прилепващ капак, за да ги хванем и тръгнем. През зимата ще го загряваме внимателно.

С горещи или топли мюзели от бреза текстурата е напълно различна от кашата - тя е по-лека и пухкава. Ако загрявате мюсли, вероятно ще трябва да добавите още течност към него.

Другото предимство на нагряването на накиснати мюсли от бреза, а не на приготвяне на каша, е, че ако можете да използвате кисело мляко или кефир за накисване на овесените ядки, те няма да се разделят или да се изгубят при нагряване.

Здравословен ли е Bircher Muesli?

Като цяло да! Разбира се, можете да ги заредите с мед или кленов сироп, което не е толкова добре, ако не изгорите калориите. Обичам да добавям настърган морков за естествена сладост и избягвайте празните калории в мед, кленов сироп и други подсладители.

Не купувам готови мюсли, тъй като обичам да персонализирам собствените си, за да знам точно какво става в него. Много от версиите на магазина са с изненадващо високо съдържание на захар. Те също могат да бъдат доста прашни и да съдържат добавено мляко на прах и други неща, от които просто не се нуждаете. Приготвянето на ваш собствен микс, разбира се, е и много по-евтино.

Голямо здравословно предимство на мюслито от брезер е накисването на овеса.

буркан мюсли от манго и кокосов брезер

Как накисването на овес помага на храносмилането?

Накисването на овеса помага по два начина.

Смилаемост - Първо, накисването помага за разграждането на нишестето и бета-глутеновите влакна. Това прави овеса ви по-лесно смилаем.

Фитинова киселина и фитати - Овесът съдържа фитинова киселина или фитати, покритието, което поддържа семената непокътнати, докато пътуват през храносмилателната система. Фитатите са там, за да ви спрат да смилате цялото семе. Следователно те могат да намалят усвояването на някои минерали, особено желязо и цинк, от храната, която консумирате с тях. Накисването през нощта частично ще разгради фитатите.

Можете да ферментирате овеса си с кисело мляко или кефир или дори да добавите топла вода, след което да оставите за една нощ. Ако оставите в хладилника, той няма да направи толкова, колкото да ги оставите да ферментират, но има значение, тъй като все още разгражда някои от съединенията, които могат да причинят храносмилателни проблеми.

Мога ли да използвам Granola вместо това?

Гранолата обикновено е подсладено мюсли, изпечено на клъстери. Няма смисъл да го накисвате за една нощ, тъй като той ще стане влажен и ще загуби кризата, която го прави различен от мюслито. Вкусно е обаче като топпер за вашите мюсли от бреза.

От какво се нуждая?

За да направите мюсли от Bircher, трябва да започнете с малко овес. Повечето хора използват овес самостоятелно, но ако искате да го смесите, добавете смес от люспи от пшеница, ръж, ечемик или спелта към вашите овесени ядки. Поддържам сместа да бъде около половин овес. След това просто добавяте течността, плодовете (и зеленчуци, ако искате) и ядките и семената на вкус.

Са основата за мюсли Bircher, така че най-важната съставка. Харесваме валцуван овес с добро качество. Те се напълняват добре, за да станат правилно меки, но въпреки това имат много текстура. Бързият овес ще направи много небрежна закуска и ние наистина не ги препоръчваме

Ами овесените овесени ядки?

Стоманено овесените овесени ядки са разфасованите овесени зърнени култури или ядки. Те са цели, така че все още ще има външното влакно на зърното. Те са вкусни, но ще са по-дъвчащи от овалените овесени ядки и имат много повече текстура. Ако искате да използвате овес от стомана, нарязан за вашите мюсли Bircher Id, препоръчваме ви да ги смесите около 1/3 с обикновения овес и да добавите малко допълнително.

Можете да използвате избора си на мляко или растително мляко. Обичаме да го разменяме, в зависимост от това какво още добавяме. Обичам привкуса на козе или овче мляко с по-сладки добавки. Кокосовото мляко е прекрасно с тропически плодове.

Млечен кефир

90% от времето използваме нашия домашно приготвен млечен кефир, тъй като спомага за ферментацията на овеса и добавя леко газиране. Ако не искате да правите кефир, можете да го купите в хранителния магазин. Или прочетете нашия задълбочен урок за това как да приготвите млечен кефир.

Кисело мляко

Отново - изберете любимия си. Смятаме, че обикновеното е най-доброто, но доброто неподсладено плодово кисело мляко е чудесна основа.

Сок

И ябълковият сок, или прясно изцеденият портокалов сок са вкусни с мюсли от бреза, особено ако не добавяте настъргана ябълка.

Смляно ленено семе, ленено семе или семена от чиа

Семената от лен и чиа са хранителни енергийни къщи и двете са слузни (една от любимите ми думи), което означава, че те стават желатинови, когато се смесват с течност. Това прави мюслите ви от Bircher едновременно по-дебели и по-кремообразни. Напълно по желание, можете да ги поръсите върху готовите мюсли от бреза, точно преди да ги поднесете.

Плодове и зеленчуци

Една от моите мантри е да опитам да добавям допълнителна порция зеленчуци към всяко хранене. Вместо (или в допълнение) към традиционната настъргана ябълка, опитайте да добавите настърган морков, тиква или пащърнак към вашите мюсли от бреза. Всички те са доста сладки. Успешно използвахме и тиквички (тиквички) и съм бил наясно, че приготвям доматени овесени ядки през нощта, с нарязани консервирани домати или тестени изделия! Повярвайте ми - вкусно е!

Пикантни мюсли от брезар, направени с пастата

Топинги

  • Добавете семена от тиква, слънчоглед и коноп преди сервиране.
  • Харесвам сурово кашу, бадеми, орехи и лешници (кочани или фибри), но можете да използвате всякакви ядки, които ви харесват. Първо ги препечете, ако искате.
  • Опитайте да добавите сяра кайсии (те правят такава разлика на вкус), фурми, смокини, боровинки, стафиди, касис и султани и т.н.

Да се ​​направи Bircher Мюсли

Етап 1 - Трябва ви оскъдна половин чаша овес на човек и ябълка между две. Настържете ябълката и моркова, ако искате да я използвате. На този етап добавете сушени плодове.

Стъпка 2 - Изсипете пресния сок от два портокала ИЛИ любимото си мляко, кисело мляко или кефир. Или дори комбинация от всички тях. След това поставете купата в хладилника и оставете за една нощ. Необходим е приблизително удвоен обем на течността спрямо овеса, но той ще варира в зависимост от вида овес, който използвате и дебелината на течността.

Стъпка 3 - Сутрин украсете с пресни плодове, семена и ядки и купчина кисело мляко.

Bircher Muesli - Съвети и съвети

Мога ли да направя веган мюсли от брезер?

Абсолютно! Просто използвайте веганско или растително мляко, кисело мляко или кефир за течността - или плодов или зеленчуков сок.

Без глутен от bircher мюсли?

Това е сложно. Технически овесът не съдържа глутен, но някои хора с цьолиакия или непоносимост към глутен също са чувствителни към овеса.

Повечето проблеми с овеса и глутена са резултат от кръстосано замърсяване. Със сертифициран овес без глутен полетата се проверяват за други зърнени култури, а овесът се обработва във фабрика без глутен.

За да сте в безопасност, попитайте вашия медицински специалист. Ние печем хляб през цялото време, така че никога не готвя за никого целиакия в кухнята ми. Рискът от кръстосано замърсяване е твърде голям.

Колко време мюслито от bircher издържа в хладилника?

С настърганата ябълка и други плодове или зеленчуци щях да ям в рамките на три дни. В противен случай можете спокойно да оставите накиснат овес за 5 дни до седмица. Обикновено правим партида на всеки два или три дни.

Можете ли да замразите мюсли Bircher?

Мюслито Bircher могат да бъдат замразени. Просто опаковайте в малки пластмасови саксии и замразете. Извадете една от тях предишната вечер и оставете да се размрази в хладилника за една нощ, готова за закуска сутрин. В най-горещите дни го вземете направо от фризера, за да ядете, когато се захванете за работа.

Как го съхранявате?

Зависи. Ако ще закусваме вкъщи, използваме малко ястие от Pyrex, което покриваме с чиния и оставяме в хладилника за една нощ.

Ако приготвям мюсли от Bircher за един, правя го в купата, от която се храня. (Рядко обаче правя това. Предпочитам да правя партида.)

Ако ще пътуваме, ние го оставяме в буркан за конфитюр или запечатващ се контейнер в стил Lock and Lock в хладилника, за да грабнем и отидем.

През зимата, когато загряваме мюслито си, всичко се смесва в малка тенджера, покрива се и се оставя на работния плот цяла нощ, готово за сутринта.

Опитахте ли тази рецепта? Ако опитате тази рецепта, моля, маркирайте #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. За мен е невероятно, когато за мен, когато правите една от моите рецепти и наистина обичам да ги виждам. Можете също да го споделите на страницата ми във Facebook. Моля, прикачете и тази рецепта към Pinterest! Благодаря, че прочетохте Fuss Free Flavors!