Това е филмът, който в момента е на върха на плейлиста на Netflix на всички: Новият документален филм на създателите на мегапопулярния Cowspiracy на „Здравето“ предизвиква имейли и пламенни дискусии на масата в цялата страна. Филмът се занимава с големи фармацевтични продукти, месопреработвателната промишленост и правителството на САЩ.

какво

Кимбърли Снайдър, най-продаваният автор и диетолог на знаменитости, включен във филма, обяснява: „Това, което отличава„ Здравето “от другите хранителни документи, е как това разкрива тайното споразумение между здравни организации, даващи препоръки за храненето около определени заболявания (рак на гърдата, диабет и т.н.) и големи хранителни/големи фармацевтични компании. Връзката между големия хранителен бизнес и нашето правителство е налице - но не и здравните организации и това ще отвори очите за много хора. "

Много експерти се съгласиха с твърденията на филма, насърчаващи потребителите да поставят под въпрос паричната пътека зад проучвания и препоръки на правителството. Това беше демонстрирано наскоро в противоречието с кокосовото масло, което бурно развихри интернет, което показа, че дори към препоръките на държавни органи като Американската асоциация за сърдечни заболявания все още трябва да се подхожда със сърдечна доза скептицизъм и допълнителни изследвания. „Напълно съм съгласен с твърдението на филма, че диетата с високо съдържание на животински протеини, особено лишена от растителни храни, храни голямо разнообразие от здравословни проблеми и също така съм съгласна с всеобхватната корупция на масовата хранителна индустрия“, казва д-р Уил Коул, практикуващ функционална медицина.

Снимка: Какъв филм за здравето

Веганската диета е най-добрата диета за всеки?

Филмът дава силен аргумент за веганство, заявявайки, че консумацията на месо и млечни продукти по същество е одобрена от правителството конспирация, допринасяща за нарастващите нива на рак, затлъстяване и сърдечни заболявания.

„Бях веган 10 години, така че определено мога да разбера перспективата на филма“, казва д-р Коул. "Разбира се, яденето на повече растения е чудесна идея, разбира се, избягването на всички преработени меса е фантастичен съвет, но яденето на здравословни, хранени с трева органични меса и мазнини може да бъде здравословна част от човешката диета. Виждам, че лабораториите и животът се подобряват от прилагането тези храни на час. Виждал съм много пациенти, както и себе си, които са яли веганска диета на основата на пълноценни храни и с течение на времето това влошава храносмилането, анемията или умората. Какво в крайна сметка е подходящо за тях? В днешния удобен, хапчета за болни, те биха могли да се допълнят с желязо, B12 и HCL и може да се справят. Но ще процъфтяват ли? Веганската диета със сигурност е феноменално по-добра от стандартната западна диета. Но само защото нещо е по-добро не означава, че е оптимално. "

Кимбърли го вижда по различен начин. "Истинското здраве е, когато приемате тяло, ум, дух, общност, околна среда и живеете начин на живот, който взема предвид всичко около вас. Когато хората говорят за палео или спорят за яденето на месо, те не мислят за всички тези други аспекти на по-голямата картина. Обичам аюрведичната поговорка, която казва: „Както микрото, така и макроса.“ С други думи, ако нещо е наистина добро и здравословно за нас, то ще бъде и наистина добро и здравословно за по-голямата общност и околната среда, което е яденето на растителна диета. "

"[Какво е здравето] оказва положително въздействие, насочвайки хората към по-здравословни диети с акцент върху растителните храни и далеч от преработените храни. Експлодира въз основа на броя обаждания, текстове и съобщения, които получавам", казва д-р. Джоел Кан, кардиолог, който участва във филма.

Джесика Кординг, регистриран диетолог, смята, че филмът иска твърде много от своите зрители. „Моето усещане е, че там има много сензационно насочване с пръст, но недостатъчна подкрепа, която всъщност да помогне на хората да направят промени, които подобряват здравето им - има тази идея, че промяната трябва да бъде драстична и трудна, за да има смисъл, и аз мисля, че този филм поддържа тази идея ", казва тя.

Яденето на едно яйце е като пушенето на пет цигари

Може би най-спиращото сърцето (и със сигурност споделяне) от твърденията на филма е твърдението, че „яденето на едно яйце е толкова лошо за продължителността на живота, колкото пушенето на пет цигари“. Филмът твърди, че това до голяма степен се дължи на диоксини, силно токсични съединения, които се натрупват предимно в мастните тъкани на животните. Диоксините са страшни неща - СЗО ги нарича „известен канцероген“. Това означава ли, че трябва да се откажете от сутрешния си омлет?

Според някои експерти не толкова бързо. „Да се ​​каже, че диоксините се натрупват специално в яйца или други животински продукти, е прекалено опростено и непълно. Диоксиновият фактор е подобен на погрешния аргумент, че трябва да избягваме органични животински продукти поради наситени мазнини и холестерол. отгледаните яйца и други животински продукти съдържат достатъчно количество бионаличен истински витамин А, който се намира само в животинските продукти. Витамин А регулира надолу токсичните действия на диоксините. Изследванията са установили, че освен рибеното масло, което не се консумира в високи количества, оризът е най-концентрираният източник на диоксинови токсини. Животните храни като яйца имат диоксини, но средно растителните храни имат по-високи количества диоксини в сравнение с повечето животински продукти. Например, зеленчуците имат почти шест пъти по-високата концентрация на диоксин от телешки черен дроб. " Докато някои от пациентите на д-р Коул са имали повишени маркери на възпаление при консумация на яйца, други не, посочвайки по-голям, по-сложен набор от взаимодействия в играта.

Д-р Винсент Педре, специалист по здравето на червата, посочва, че проучванията за диоксините никога не вземат предвид качеството на месото. „Бих искал да видя по-нови данни и да направя разлика между вида на месото (месо, хранено с трева, домашни птици от свободно отглеждане и диво уловена сладка вода спрямо океанска риба)“, казва той. Той отбелязва, че месото, хранено с трева, е по-постно и по този начин с по-ниско съдържание на диоксини, които се събират в животински мазнини. "Ще препоръчаме ли срещу майчиното мляко, защото в него има диоксин? Не! Знаем, че ползите от кърменето са широки; следователно трябва да балансирате плюсовете и минусите на информацията, с която разполагаме, когато правим избор за това как да водиш живота си. "

Говорейки за възпаление - причинено ли е от захар или мазнини?

Приблизително по средата на филма д-р Гарт Дейвис твърди, че докато захарта е с ниско съдържание на ценни хранителни вещества, тя „не причинява възпаление“, защото може да се съхранява като гликоген. "Фокусът върху захарта отклони фокуса върху месото, млечните продукти, яйцата, свинското, пуешкото, пилето", казва той.

Д-р Педре категорично не е съгласен. "Захарта е основна причина за възпаление и окислително увреждане в организма. Излишният прием на захар причинява инсулинова резистентност, което води до отлагане на мазнини в корема, което след това отделя множество болестотворни възпалителни цитокини." Други изследвания подкрепят мнението на д-р Педре; почти всеки експерт, с когото разговаряхме, се съгласи, че захарта е основен проблем в стандартната американска диета и трябва да се консумира в абсолютна умереност.

И така, какво е за вкъщи?

„Бих насърчил зрителите да имат предвид общата картина и да не харчат прекомерна енергия, опитвайки се да се задълбочат в детайлите само на едно или друго твърдение“, казва Кимбърли.

"Съгласен съм, че е изключително важно хората да се питат откъде идва храната им и какво се крие зад маркетинговите съобщения за храните. Въпреки това, като здравен специалист, аз също трябва да се чудя дали да не натискам тази информация в лицата на хората, без да им показвам как да кандидатстват тази информация по достъпен начин е как да достигнете до хората, които се надяват да достигнат ", казва Джесика.

"Няма универсален вариант, когато става въпрос за диета. За да бъдете здравословен веган, трябва да знаете как да комбинирате протеини, за да сте сигурни, че получавате пълния набор от аминокиселини, от които тялото се нуждае. И дори когато правим това, няма протеин, който тялото да използва по-ефективно от животинския протеин ", казва д-р Педре. "Що се отнася до животинските протеини, не можете да обобщавате, без да говорите за спецификата на начина, по който е отгледано месото и каква храна са яли животните. Вярно е да се вярва, че фабрично произведените животински продукти съдържат различни вредни съставки, от растежа хормони към антибиотици до повишени нива на мазнини от неестествена диета на зърнена основа. Вярно е, че диоксините са сред най-токсичните вещества. Те често се срещат в рибите, отглеждани във ферми. Ключът при яденето на месо е да не се яде твърде много. Но когато го ядете, яжте месо, което идва от източници, които отглеждат животните с историческата им диета при ниски стресови обстоятелства. Най-добре е да се отглеждат свободно отглеждани, хранени с трева и диви животни. Не забравяйте: „Вие сте това, което сте яли е ял. "

Това, което здравеопазването разказва важна история - и подчертавайки колко много разногласия има в света на здравословните храни (което в настоящия климат е трудно да не се разглежда като отражение на света като цяло). Лесно е да се направят проучвания за бране на череши, за да се оформи аргумент в много посоки, поради което толкова много експерти препоръчват персонализиран подход към храненето въз основа на това, което работи с вашето индивидуално тяло.

"Ако чакате науката да ви каже точно как да се храните, първо ще умрете от глад. Науката за храненето е объркваща. Можете да намерите" наука ", за да подкрепите почти всяко твърдение. По дяволите, дори Харвард и Оксфорд спорете за изследването! Ако ТЕЗИ умни панталони не могат да се съгласят, как се очаква нормални хора като нас да осмислят всичко това? Самоекспериментиране, ето как “, казва Мелиса Хартвиг, основател на Whole30. "И по този начин ще разберете дали спазването на препоръките за здравето може да работи също толкова добре (или дори по-добре) за вас, отколкото сегашният ви диетичен план. Ако наистина сте толкова любопитни, този разпит, който се ангажира със собственото си здраве и щастие, ангажирайте се с експеримент с растителна диета. Дайте го тридесет дни подред. Направете го на 100% по книгите - отидете ПЪЛНО веган, без измама, без фишове, без специални поводи. Прочетете всеки етикет. Проучете как да направите това е здравословно. И когато приключите, сравнете опита си. "

В края на деня д-р Коул се чуди защо „уелнес светът не може да се съсредоточи върху многото общи неща, вместо тези, които ни разделят?“ Това, което е вярно за един човек, може да не е вярно за друг, но е вярно, че колкото повече търсим цялата история вместо просто това, което потвърждава нашите съществуващи мнения, толкова по-добре ще бъдем всички.