здравословен

Знаете ли, че яденето на повече пълнозърнести храни, като древните, може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2, инсулт, сърдечни заболявания и да подхрани тренировките ви?

Популярни древни зърнени храни, семена и маслодайни семена са киноа, амарант, лен, просо, овес, елда и чиа. Пълнозърнестите храни и семена могат да бъдат богати на засищащи растителни протеини, фибри и здравословни мазнини, което може да ви помогне да останете по-дълго време сити и да поддържате здравословно тегло. Има и дългосрочни ползи, тъй като те помагат за предотвратяване на инсулти, диабет, сърдечни заболявания и рак, като същевременно увеличават пълното усещане, което помага за ограничаване на наддаването на тегло. Някои от моите клиенти, които страдат от мигренозно главоболие или имат ревматоиден артрит, са открили значително подобрение в симптомите на заболяването си, като са избрали безглутенови зърна. За спортистите това е лесен и вкусен начин за повишаване на растителни протеини, антиоксиданти, витамини и минерали.

От колко време съществуват древни зърна и семена?

Древните зърна съществуват повече от 8000 години! Те са спечелили напоследък популярно, защото много от тях не съдържат глутен. С повишената информираност за цьолиакия, чувствителността към глутен и общия интерес към безглутеновите храни, древните зърнени култури се превръщат в заглавия. Най-хубавото е, че тези зърнени храни са богати на фибри, протеини, витамини, минерали и съдържат здравословни мазнини! Като дете майка ми готвеше и печеше с много от тях. Обичах просото и преподавах курсове за функционални храни близо две десетилетия, подчертавайки изобилието от фитохимикали и хранителни вещества в древните зърнени храни. Радвам се, че най-накрая получават признанието, което заслужават.

Как можете да приготвите древни зърна?

Има много начини да приготвите древни зърна, за да добавите вкус и текстура. Опитайте купа чиа, напоена за една нощ в обезмаслено мляко или орехово мляко и поръсете с канела за закуска, която ще ви задоволи цяла сутрин. Обичам смлян безглутенов овес, тъй като придава много лек вкус почти като бяло брашно. Опитайте сами с тези безглутенови овесени кифли от тиквички. Амарантът добавя орехов вкус, когато се добавя към ¼ от пълнозърнестите храни, използвани за печене. Киноата е чудесен заместител на макаронени изделия или добавени в хляб. Киноата и просото са вкусни с нарязани бадеми и накълцани сушени кайсии или череши. За по-пикантни ястия опитайте да добавите подправки и подправки. Аз готвя древните си зърна в моята оризова печка или инстапот! Вижте новите ми книги „Растителният тласък“, „Хранителни решения за спортисти и ентусиасти на упражненията“ и „Готварска книга за растително подсилване“ за повече информация относно времето за готвене и вкусни идеи за рецепти!

Митове и факти за древните зърна

Имайте предвид, че с увеличаване на популярността на дадена хранителна група, дори истинска храна с естествена цялостна доброта, като древни зърнени храни, ще изведе недоволните! Например, с популярността на палео диетата, пълнозърнестите храни, които помагат за предотвратяване на рак, стават лоши! Така че нека оставим някои от тези митове в покой.

Мит # 1:

Пълнозърнестите храни, подобно на древните зърна, не са част от диетата на Палео и трудно се обработват от тялото ни.

Факт # 1: Пълнозърнестите храни осигуряват основни витамини от група В, магнезий (много американци не получават достатъчно от това) и разнообразни фитохимикали, които се борят с рака. Спортистите имат по-високи нужди от антиоксиданти. Пълнозърнестите храни трябва да бъдат включени в ежедневната диета, в допълнение към други растителни храни като плодове, зеленчуци, ядки, семена и боб. Опитайте да замените рафинираните макаронени изделия с пълнозърнести макарони, като юфка от елда соба.

Мит # 2:

Белият ориз трябва да се консумира, защото е лесно смилаем.

Факт # 2: Древните зърна са хранителни мощности. Една чаша суров амарант има 13 грама диетични фибри, колкото фибри, колкото 6 чаши суров бял ориз. Ако имате проблеми с храносмилането на фибри, добавяйте ги бавно и постепенно заедно с много вода. Диетата с високо съдържание на фибри е противовъзпалителна - и възпалението допринася за повечето заболявания! Така че отделете време да се приспособите. Плюс фибрите помагат за разнообразяване на чревните бактерии, подобрявайки микробиома и имунната ви система.

Мит # 3:

Древните зърнени храни са с високо съдържание на калории, а пълнозърнестите храни допринасят за увеличаване на теглото.

Факт # 3: Древните зърнени храни могат да ви помогнат да отслабнете, защото съдържат фибри, мазнини и протеини, които заедно насърчават ситостта. Включването на пълнозърнести храни във вашата диета няма да ви накара да наддавате, освен ако не ядете твърде много. Изследванията показват, че заместването на рафинираните зърна с пълнозърнести храни всъщност е свързано с по-ниско телесно тегло.

Мит # 4:

Древните зърна ще ви надуят.

Факт # 4: Намалете подуването, като постепенно увеличавате фибрите заедно с водата. Ако подуването се появи по време на вашия преход към диета с високо съдържание на фибри, опитайте чай от лайка или мента, за да намалите симптомите си.

Кажете „да“ на древните зърна! Те могат да бъдат вкусна част от диетата, която допринася за основните хранителни вещества, от които се нуждаете за добро здраве и дълголетие.