мариновано

Чрез Хилари Берг

Като дете обичах, когато майка ми ходеше в салатен бар в ресторант, защото това означаваше, че ще трябва да пия цвекло! С развитието на хранителните ми нужди исках да гарантирам, че всяка хапка храна, която приемам, е богата на хранителни вещества и не съдържа рафинирани захари. Наслаждавам се на тези с пушена сьомга или включени в обилна яхния (вижте моята рецепта за яхния от бизони). Те също така правят вашата стандартна салата с яйца страхотен цвят!

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Ферментиралите храни могат да повишат имунитета, да помогнат за балансиране на стомашната киселина, да подобрят храносмилането и да изградят здравословна чревна флора. Те са пълни с витамини от група В, витамин А, магнезий, калий, желязо и фибри. Кленовият сироп съдържа повече минерали от рафинираната захар, така че е чудесен заместител на сладостта в тази рецепта.

Домашно домашно мариновано цвекло

  • Време за подготовка: Един час
  • Време за готвене: През нощта до 6 месеца, за да се излекува
  • Порции: 1 пинта

Съставки

3 цвекло със среден размер

⅓ чаша плюс 2-3 супени лъжици нефилтриран ябълков оцет

½ чаша вода (филтрирана)

1 супена лъжица кленов сироп (степен В тъмно)

1 супена лъжица морска или кошерна сол

½ чаена лъжичка зрънце от хвойна и/или кимион

½ чаена лъжичка черен пипер

1 пръчка канела

½ чаена лъжичка цял бахар

Инструкции

  1. Обелете и нарежете цвеклото по желание.
  2. За твърдо мариновано цвекло ги оставете сурови, в противен случай сварете цвекло до желаната нежност, отцедете и оставете настрана.
  3. Комбинирайте ½ чаша оцет, вода, сол и кленов сироп в тенджера, оставете да заври, след което оставете настрана.
  4. Добавете подправки в бурканите за зидари.
  5. Добавете цвекло, като се уверите, че са около ½ ”под ръба.
  6. Внимателно изсипете горещ саламура в буркан до 1 ″ под ръба.
  7. Добавете 2-3 супени лъжици студен оцет, като се уверите, че цялото цвекло е потопено.
  8. Поставете капаци, за да стегнете „само”, не затягайте прекалено!
  9. Оставете бурканите да се охладят до стайна температура, капаците могат или не могат да „изскочат“ надолу.
  10. Прехвърлете в хладилник и оставете да втвърди поне за една нощ и до 6 месеца.
Обелете и нарежете цвеклото по желание. За твърдо кисело цвекло ги оставете сурови, в противен случай сварете цвекло до желаната мекота, отцедете и оставете настрана. Комбинирайте ½ чаша оцет, вода, сол и кленов сироп в тенджера, оставете да заври, след което оставете настрана. Добавете подправки в бурканите за зидари. Добавете цвекло, като се уверите, че са около ½ ”под ръба. Внимателно изсипете горещ саламура в буркан до 1 ″ под ръба. Добавете 2-3 супени лъжици студен оцет, като се уверите, че цялото цвекло е потопено. Поставете капаци, за да „стегнете“ плътно, не затягайте прекалено! Оставете бурканите да се охладят до стайна температура, капаците могат или не могат да „изскочат“ надолу. Прехвърлете в хладилник и оставете да втвърди поне за една нощ и до 6 месеца.

Информация за храненето

На 1 пинта буркан: Калории: 181; Общо мазнини: 1g; Наситени мазнини: 0g; Мононенаситени мазнини: 0g; Полиненаситени мазнини: 0g; Холестерол: 0mg; Натрий: 6943mg; Калий: 898mg; Въглехидрати: 44g; Фибри: 11g; Захар: 29g; Протеини: 4g

Хранителен бонус: желязо: 29%; Vit C: 24%; Калций: 17%