Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

опция

Естествено подсладена или без захар, със здравословни мазнини и без кофеин, тази бърза и лесна домашна рецепта за бонбони от бял шоколад е идеална за Свети Валентин или по друг повод. Изсипете го във форми за бонбони за специално докосване или в тава за печене, за да направите своя собствена лента за бонбони!

Приготвянето на собствени домашни бонбони е най-добрият начин да се насладите на сладко лакомство, като същевременно избягвате нездравословни съставки.

Знаете ли, че можете да си направите сами естествено подсладени домашно приготвени бонбони от бял шоколад? Освен това, ако спазвате плана Trim Healthy Mama (или просто искате да избягвате захарта като цяло), вместо това можете да използвате стевия.

Първо, нека решим един въпрос:

Съдържание

Белият шоколад наистина ли е шоколад?

Технически, не наистина.

Какаовите твърди вещества и какаовото масло (и двете части на какаовите зърна) съставляват основата на обикновения шоколад, докато само какаовото масло формира основата на белия шоколад.

След като какаовото масло се извлече от какаовите зърна, какаовите твърди вещества са това, което остава.

Какаовото масло съставлява поне 50% от теглото на какаовите зърна. Той е отговорен за прекрасните свойства на топене на шоколада.

За разлика от какаовите твърди вещества, какаовото масло също има само следи от теобромин (веществото в шоколада, още повече в тъмния шоколад, което е смъртоносно за кучетата) и кофеина.

Белият шоколад със сигурност мирише на шоколад и за много хора е достатъчно близо, за да го наречем такъв.

Каква е разликата между бял шоколад и какаово масло?

Може да миришат по същия начин, но дотам приликата свършва.

Какаовото или какаовото масло е просто основата на шоколада. Това е чиста мазнина и никаква сладост ... определено не е този аромат на бял шоколад, който търсим!

В белия шоколад обикновено се добавят млечни твърди вещества, захар и ванилия. Приготвените в търговската мрежа бонбони от бял шоколад също имат много съставки, които искаме да избягваме.

Дори домашно приготвените рецепти обикновено изискват не истински хранителни съставки, като мляко на прах.

И така, нека направим своя домашен бял шоколад!

Най-добрият подсладител за домашни бонбони

Разбира се, най-добрият подсладител е нещо истинска храна!

Избрах мед за тази рецепта, защото често е доста светъл на цвят. Кленовият или кокосовият сироп също са чудесен избор.

Много конвенционални домашни рецепти за бял шоколад използват сладкарска захар. Вместо това можете да опитате да пудрите кокосова захар или Sucanat.

Ако обаче не можете да го напудрите достатъчно фино, бонбоните ви могат да се получат със зърнеста текстура.

Имам нужда от опция за захар без захар? Какво мога да използвам?

Екстрактът от чиста стевия е чудесна опция за подслаждане без захар. Малко също върви дълъг път.

Ако вашият чист екстракт от стевия има лъжичка 1/32 чаена лъжичка, започнете с две и му дайте вкус. Добавете още на малки стъпки, докато стане сладко, както искате.

Открих, че три лъжички бяха точно, но четири бяха твърде горчиви. И така, малко повече от 1/16 чаена лъжичка, но не съвсем 1/8 чаена лъжичка.

Ако имате комплект мерителни лъжици с лъжичка „smidgen“, това е 1/32 от чаена лъжичка.

Ако искате да използвате смес от стевия и захарен алкохол, като еритритол или ксилитол, препоръчвам първо да го напудрите, за да избегнете зърненост. Използвайте кафемелачка или просто хаванче, за да го смилате на прах.

Комбинацията от стевия и захарен алкохол често дава най-добрия вкус на десертите.

Не сте сигурни дали еритритолът или ксилитолът са безопасни (или дори истинска храна)? Вижте статията на Wardee за захарните алкохоли.

Как да си направим домашни бонбони (естествено подсладени или без захар!)

Това се оказа малко по-сложно, отколкото очаквах. Но измислих начин да го накарам да работи.

Въпреки че този домашен бонбон от бял шоколад не е точно като закупен в магазина, той все още е вкусно и подхранващо лакомство.

Опитах се да закаля този бял шоколад и просто ще кажа, че имам нужда от много повече практика в него. Темпериращият шоколад определено е техническо умение!

Темперирането придава на шоколада блестящ завършек и свеж щракане, но иначе вкусът е същият.

Една от причините, поради която приготвянето на собствени домашно приготвени бонбони от бял шоколад е сложно? Емулгиране.

Производителите на шоколад използват неща като соев лецитин, за да накарат съставките да се емулгират или да останат заедно. Неизползването на емулгатор като лецитин означава, че какаовото масло има тенденция да се отделя от останалите съставки.

Има лесен начин за решаване на този проблем! Бързо охладете сместа от бял шоколад, докато разбърквате, докато започне да се емулгира.

След това ще трябва доста бързо да вкарате сместа във форми за бонбони, преди тя да започне да се настройва напълно. Не е моментално, но трябва да вкарате сместа във форми възможно най-бързо.

И независимо дали го закалявате или не, всичко започва с малко сурово какаово масло. Което мирише на шоколадово небе, просто все още няма вкус.

Стъпка 1: Разтопете суровото какаово масло върху двоен котел или подобна инсталация.

Използвам безопасна за топлина стъклена купа върху тиган със сос с вряща вода.

Суровото какаово масло се предлага на големи парчета или на малки дискове. Малките дискове са много по-лесни за измерване и работа с тях, докато големият парче трябва първо да бъде разбит.

Ако имате голям парче, използвайте остър нож, за да отстраните внимателно парчета от него.

Препоръчвам претегляне, ако имате кухненски везни. Понякога е трудно да извадите парчета с еднакъв размер от големия парче какаово масло.

Суровото какаово масло се топи лесно и трябва да отнеме само няколко минути.

Стъпка 2: Отстранете от огъня и разбъркайте останалите съставки.

Поставете горната част на котела или стъклената си купа върху подложка или гореща подложка. Разбъркайте тежкия крем, кокосовото масло, меда (или стевия) и ванилията.

Всичко ще стане кремаво бяло и ще си помислите! бял шоколад!

След като престои няколко минути обаче, ще видите какаовото масло отделно от останалите съставки.

Стъпка 3: Охладете и емулгирайте.

След това вземете купа със студена вода и поставете няколко кубчета лед в нея (четири или пет трябва да направят). Не искате водата Твърде студена или течният ви бонбон от бял шоколад ще се втвърди, преди да можете да го вкарате във форми за бонбони.

Купата трябва да е малко по-малка от горната част на двойния котел или купата, с която сте разтопили какаовото масло. Дъното на купата трябва да слезе в студената вода, когато я поставите отгоре.

Сега бъркайте постоянно, докато започне да се емулгира. Консистенцията ще се промени от много течна до нещо като много гладка пюрирана бебешка храна.

Това може да отнеме няколко минути, така че бъдете търпеливи.

Извадете купата от студената вода.

Стъпка 4: Напълнете вашите форми за бонбони и охладете.

Или изберете мини силиконови чаши за мъфини. Направих много шоколадови лакомства в моите, като тези прости шоколадови бонбони с 4 съставки. Тези лесни бонбони също са без захар и са съвместими с THM.

Можете също така просто да изсипете в стъклена форма за печене или друг контейнер и да отчупите парчета, както искате. Домашен бонбон!

Ако вашата смес се сгъсти твърде много, просто лъжица купчинки от нея върху лист за печене, застлан с хартия за печене за малко бонбони в свободна форма.

Накрая поставете формичките в хладилника и оставете бонбоните да се втвърдят. Времето ще зависи от това колко е дебел вашият бонбон от бял шоколад, но оставете поне 30 минути.

Можете също така да ги поставите във фризера, за да ускорите процеса на втвърдяване. Просто знайте, че това може да доведе до неравна повърхност в горната част на вашия бонбон, тъй като не се охлажда толкова равномерно.

Как да съхранявате домашните си бонбони от бял шоколад

Тъй като тази рецепта е направена без консерванти, препоръчвам да се съхранява в хладилник или фризер. Ако имате проблеми да стоите далеч от бонбоните, съхранявайте ги във фризера на неудобен рафт. 😉

Дръжте го в херметически затворен съд. Трябва да издържи няколко седмици в хладилника и дори по-дълго във вашия фризер.

Истински лакомства, които подхранват тялото ви!

Суровото какаово масло е хранителна сила. Това е идеална здравословна мазнина. Включването на разумно количество здравословни мазнини в диетите ни помага на тялото ни да функционира добре. Приготвянето на бонбони от бял шоколад с истинска храна е чудесен начин да се поглезите и да се храните едновременно!