Краставиците имат мек, освежаващ вкус и високо съдържание на вода. Те могат да помогнат за облекчаване на дехидратацията и са приятни за ядене в горещо време. Хората ядат зеленчуци като пикантна храна, но това е плод. Той също така присъства в някои продукти за красота. Едно нещо, което не помним, е колко е важно да останем хидратирани през зимите - наистина ли искаме суха кожа през цялото време?
Краставицата е член на семейство Cucurbitaceae. Други членове на семейството включват тиква и различни видове пъпеши, включително горчив пъпеш. Зеленчуците осигуряват различни хранителни вещества, но са с ниско съдържание на калории, мазнини, холестерол и натрий.
Хората в Индия отглеждат краставици за хранителни и медицински цели от древни времена и те отдавна са част от средиземноморската диета.
Тази статия разглежда хранителното съдържание на краставицата, възможните ползи за здравето, съвети за ядене или използване на краставица и всички потенциални рискове за здравето.
Ползи
Хранителният профил на краставиците може да им даде редица ползи за здравето.
1) Хидратация
Краставиците се състоят предимно от вода, а зеленчуците също съдържат важни електролити. Зеленчуците могат да помогнат за предотвратяване на дехидратация в горещо време или след тренировка.
За хората, които не обичат да пият вода, добавянето на краставица и мента може да я направи по-привлекателна. Поддържането на хидратация е от съществено значение за поддържането на здравословно черво, предотвратяване на запек, избягване на камъни в бъбреците и др. Това е една от най-хидратиращите храни. Какви други храни са полезни за хидратация?
2) Здраве на костите
Витамин К помага при съсирването на кръвта с доверен източник и може да подпомогне здравето на костите.
142-грамова (g) чаша нарязана, необелена, сурова краставица осигурява 10,2 микрограма (mcg) витамин К, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Диетичните насоки за американците за периода 2015–2020 г. препоръчват прием на:
- 90 мкг на ден за жени на възраст над 19 години
- 120 мкг за мъже на същата възраст
- Краставицата съдържа и 9 милиграма (mg) калций. Възрастните се нуждаят от 1000–1,200 mg калций на ден, в зависимост от пола и възрастта.
- Витамин К помага за подобряване на усвояването на калция. Заедно тези хранителни вещества могат да допринесат за добро здраве на костите.
Витамин D също е важен за здравето на костите. Открийте повече.
3) Рак
Като член на семейство растения Cucurbitaceae, краставиците съдържат високи нива на хранителни вещества с горчив вкус, известни като cucurbitacin.
Според статия в International Journal of Health Services, кукурбитацините могат да помогнат за предотвратяване на рак, като спират раковите клетки да се възпроизвеждат. 133-грама чаша нарязана краставица с кожата също осигурява около 1 g фибри. Фибрите могат да помогнат за защита срещу колоректален рак.
Как храните, които ядем, могат да повлияят на риска от рак? Разберете тук.
4) Сърдечно-съдово здраве
Американската сърдечна асоциация (AHA) отбелязва, че фибрите могат да помогнат за управлението на холестерола и да предотвратят свързани сърдечно-съдови проблеми.
142 g чаша небелена краставица също осигурява 193 mg калий и 17 mg магнезий. Диетичните насоки препоръчват възрастните да консумират 4700 mg калий всеки ден и 310-410 mg магнезий, в зависимост от пола и възрастта.
Намаляването на приема на натрий и увеличаването на приема на калий може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане. Кукурбитацините в краставицата също могат да помогнат за предотвратяване на атеросклероза.
5) Диабет
Краставиците могат да играят роля в контрола и профилактиката на диабета. Съдържа вещества, които могат да помогнат за понижаване на кръвната захар или да спрат твърде високото повишаване на кръвната захар. Една от теориите е, че кукурбитацините в краставицата помагат за регулирането на отделянето на инсулин и метаболизма на чернодробния гликоген, ключов хормон в обработката на кръвната захар.
Едно проучване установи, че кората от краставица помага за справяне със симптомите на диабет при мишки. Това може да се дължи на съдържанието му на антиоксиданти. Фибрите също могат да помогнат за предотвратяване и управление на диабет тип 2, според AHA.
Краставиците имат нисък резултат по отношение на гликемичния индекс (GI). Това означава, че те осигуряват основни хранителни вещества, без да добавят въглехидрати, които могат да повишат кръвната захар.
Какъв вид диета може да помогне за управление на диабета? Научете повече тук.
6) Възпаление
Краставиците могат да имат противовъзпалителни ползи. Възпалението е функция на имунната система.
Експертите смятат, че възпалението може да помогне за предизвикване на развитието на различни здравословни състояния, като например:
- сърдечно-съдови заболявания
- диабет
- автоимунни състояния
- депресия
- рак
7) Грижа за кожата
Някои изследвания предполагат, че хранителните вещества от краставица могат да осигурят ползи за здравето на кожата.
Прилагането на нарязани краставици директно върху кожата може да помогне за охлаждането и успокояването на кожата и да намали подуването и раздразнението. Може да облекчи слънчевите изгаряния. Поставени върху очите, зеленчуците могат да помогнат за намаляване на сутрешната подпухналост. Други съвети за красота включват:
Тонер: Смесете и пресейте краставицата, за да съберете сока за естествен тонер. Оставете върху кожата за 30 минути, след което изплакнете. Може да има стягащи свойства и може да помогне за изчистването на порите.
Пакет за лице: Смесете равни количества краставичен сок и кисело мляко, за да направите опаковка за лице, която помага за намаляване на сухата кожа и черните точки.
Безопасно е за повечето хора да се използва върху кожата. Хората трябва да започнат с прилагане на малко количество. Ако зеленчуците не изпитват нежелана реакция, вероятно е безопасно да се използват.
Научете повече тук за храни, щадящи кожата.
Съвети
Изберете свежи, стегнати краставици и избягвайте тези със свити или изсъхнали краища. Съхранявайте в хладилник до една седмица. Някои производители нанасят восъчно покритие върху краставиците след брането им. Не ги мийте преди съхранение, а изплакнете обилно или обелете преди консумация.
Хората обикновено консумират краставици сурови. Техният мек вкус и освежаваща хрупкавост ги правят подходящи за:
- добавяне към салати или сандвичи
- придружаващи богати или силно ароматизирани ястия, като къри и яхнии
- Те се сдвояват добре с редица храни, включително сирене, пуйка, сьомга и ядково масло.
Опитайте следното:
- Смесете нарязани краставици, домати, маслини и сирене фета за гарнитура в гръцки стил.
- Джаз вода, като добавите листа от мента и краставица.
- Нарежете краставиците на дебели филийки и ги потопете в любимия си хумус.
- Смесете краставици самостоятелно или други зеленчуци, като моркови и целина, за да направите сок.
- Направете супа от гаспачо, като смесите с домати, пименти, чесън, лук и трохи от хляб и след това охладете.
- Смесете с чесън, мента и гръцко кисело мляко, за да придружите къри.
Рискове
Краставицата е безопасна за повечето хора за ядене, но има някои моменти, които трябва да се имат предвид.
Храносмилателни проблеми
Някои хора намират някои видове краставици трудно смилаеми. Един източник предполага, че конвенционалната голяма краставица, налична в повечето рафтове за хранителни стоки, е лесна за смилане от повечето хора.
Съсирване на кръвта
Краставицата е с относително високо съдържание на витамин К. Яденето на твърде много краставица може да повлияе на това как кръвта на човек се съсирва. Хората, които използват варфарин (Coumadin) или подобни лекарства за разреждане на кръвта, не трябва да увеличават драстично или внезапно приема на зеленчуци, без да се консултират с лекар.
Алергия
Някои хора съобщават за алергична реакция към краставица. Всеки с известна алергия трябва да избягва всякакъв контакт с краставица. Симптомите на реакцията включват:
- кошери
- подуване
- затруднено дишане
Ако човек има проблеми с дишането, той се нуждае от незабавна медицинска помощ. Анафилаксията е тежка алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща.
Токсичност
Някои кукурбитацини са токсични за консумация от хората. Яденето на кратуна от бутилки, например, е причинило заболяване на някои хора. Хората трябва:
- избягвайте да ядете растението, на което растат краставиците
- консумирайте само плодове от краставици, за които знаят, че са годни за консумация
- Концентрацията на кукурбитацини в ежедневната краставица обаче е малко вероятно да причини токсичност.
Отглеждане на краставици
Хората, които имат градина, която има много слънце и има добре дренирана почва, може да пожелаят да отглеждат краставици. По този начин те могат да знаят кои пестициди, ако има такива, са използвали. Отглеждането на плодове и зеленчуци у дома също може да увеличи хранителната стойност, тъй като хората могат да ги ядат веднага щом ги приберат.
Засадете семена от краставици, когато е малко вероятно да има слана.