Мислили ли сте за забрана на консервирани храни от вашата кухня, мислейки, че консумацията им ще навреди на хранителното или цялостното здраве на децата ви?

деца

Може би се притеснявате от потенциалните опасности от бисфенол А (BPA), химикал, широко използван за подреждане на консерви за храни и напитки и в пластмаси (напр. Бутилки за вода за многократна употреба), за да се предотврати замърсяването и развалянето. Наскоро свързано със затлъстяване при млади момичета и риск от спонтанен аборт при бременни жени, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) казва, че BPA е безопасна при много ниските нива, които се срещат в някои храни. FDA също така "подкрепя разумни стъпки за намаляване на излагането на бебета на BPA в хранителните доставки." ? Всъщност през 2012 г. FDA постанови, че BPA вече не може да се използва в бебешки бутилки и чаши за бебета - практика, която производителите вече бяха прекратили. FDA също така обещава да „работи с промишлеността, за да подкрепи и оцени производствените практики и алтернативни вещества, които биха могли да намалят излагането (на BPA) на други популации.“ ?

Докато доклад на Националната програма по токсикология (NTP) не откри пряко доказателство за здравните ефекти на BPA при хората и потвърждава, че излагането на човека на BPA е много ниско, понастоящем организацията работи с Националния институт по екологични здравни науки (NIEHS) за „оптимизирайте BPA-фокусирани инвестиции в научни изследвания, за да се справите по-ефективно с пропуските в данните и да информирате за вземането на решения.“ ? Ако сте загрижени за BPA, кликнете тук за някои неща, които можете да направите, за да ограничите експозицията на вашето семейство.

Може би избягвате консервираните храни, защото смятате, че те съдържат твърде много натрий - минерал, който всички ние, включително децата, трябва да се опитаме да ограничим в диетата си. Вярно е, че консервираните супи, боб и зеленчуци обикновено са с високо съдържание на натрий. Но въпреки че все още им е необходима работата, много компании, включително Campbell Soup Company, Goya Foods и White Rose, се ангажираха да намалят натрия в консервирани и други пакетирани храни като част от Националната инициатива за намаляване на солта. Въпреки че този ход със сигурност може да помогне, можете допълнително да намалите натрия, който откривате в консервираните храни, когато ги отцедите и изплакнете. Едно проучване установи, че това намалява натрия с 9 до 23%. Недостатъкът е, че източването и изплакването също може да доведе до известна загуба на други ценни хранителни вещества, нещо, което си струва да се отбележи.

Може би се отклонявате или намалявате до минимум приема на консервирани храни, защото не мислите за тях като за хранителни възможности. Но според Академията по хранене и диететика изследванията показват, че консервираните и замразените храни са толкова питателни, колкото и пресните. Неотдавнашно проучване, публикувано в American Journal of Lifestyle Medicine, установи, че хранителните стойности за пресни, замразени и консервирани зеленчуци са сходни и че преработените - консервирани или замразени - плодове и зеленчуци са хранителни възможности за спазване на дневните квоти.

Въпреки че съм всичко за вземане на по-внимателен и здравословен избор при пазаруване на хранителни стоки и за наблягане на пресни храни, мисля, че консервираните храни и други преработени храни имат място в диетата - особено когато опаковат изобилие от хранителни вещества, които са важни за растящи деца. Също така мисля, че е важно за нас да избираме битките си, когато става въпрос за хранене на нашите семейства. Консервираните храни например са толкова удобни, имат дълъг срок на годност и могат да добавят ключови хранителни вещества към ястията, от които се нуждаят растящите деца. Затова казвам, смесете го и не се чувствайте виновни, че давате на децата си - и на себе си - някои храни, които се предлагат в кутия. Запасете се с храни, които се предлагат в най-различни форми - пресни, замразени и консервирани продукти, особено тези, които съдържат много хранителни вещества и са с ниско съдържание на натрий или добавена захар. Ако се притеснявате за BPA, купувайте продукти, опаковани в кутии без BPA. И ако искате да намалите приема на натрий в семейството си, потърсете варианти с намален, нисък или без натрий. Ето още съвети, които да помогнат на семейството ви да намали приема на натрий.

Ето една страхотна рецепта за супа от черен боб от чисто новата книга, Cooking Light Dinnertime Survival Guide: Feed Your Family. Запазете здравия си разум! от регистриран диетолог Сали Куземчак. Той съдържа консервиран несолен черен боб, един от любимите скоби за вечеря на моето семейство. Според Куземчак, "Консервираният боб е особено страхотен, защото е страхотен източник на безмесни протеини и желязо, които са готови за употреба и са напълно достъпни." ? Наслади се!

Супа от черен боб *

Практическо време: 20 минути. Общо време: 36 минути.

Използването на консервиран боб и готова салса опростява подготовката на тази проста югозападна супа. Изберете любимите си гарнитури, за да добавите цвят и вкус: настърган чедър, натрошен тортила чипс, зелен лук и заквасена сметана също работят добре. Половината супа се пюрира, за да се получи комбинация от буци и кремообразни текстури.

Състав:

1 чаена лъжичка зехтин

1/4 чаша нарязан лук

1 скилидка чесън, смляна

2 чаши органичен зеленчуков бульон

1/2 чаена лъжичка испански пушен червен пипер

1/4 чаена лъжичка смлян кимион

1/4 чаена лъжичка сушен риган

2 (15-унции) кутии несолен черен боб, отцеден и изплакнат

1/2 чаша охладена прясна салса

3/8 чаена лъжичка сол

1 (4,5-унция) консервирани зелени люти чушки, отцедени

1 обелено обелено авокадо на кубчета (по желание)

1 домат, нарязан (по желание)

Нарязана прясна кориандър (по избор)

Указания:

1. Загрейте голяма тенджера на средно силен огън. Добавете масло в тиган; вихър за палто. Добавете лук и чесън; задушете 3 минути или докато омекнат. Добавете бульон и следващите 4 съставки (чрез боб); оставете да заври. Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути.

2. Поставете половината боб смес в блендер. Отстранете централното парче на капака на смесителя (за да излезе парата); закрепете капака на пасатора върху пасатора. Поставете чиста кърпа върху отвора в капака на блендера (за да избегнете пръски). Смесете до гладка смес. Добавете пюрената супа към останалата супа в тиган. Разбъркайте в зелени люти чушки, салса и сол; гответе на умерен огън 3 минути или докато се загрят напълно.

3. Черпайте 1 чаша супа във всяка от 4 купички; отгоре всяка порция с авокадо, домат и кориандър, ако желаете. Сервира 4 (размер на порцията: 1 чаша).

Хранителна информация на порция:

Калории: 182; Мазнини: 1,2 g (наситени мазнини: 0,8 g, мононенаситени мазнини: 0,8 g, полиненаситени мазнини: 0,2 g); Протеин: 10.6g; Въглехидрати: 32g; Фибри: 9.4g; Холестерол: 0mg; Желязо: 2.9mg; Натрий: 1005mg; Калций: 95 mg

Забележка: За да намалите количеството натрий в рецептата, можете да използвате бульон с ниско или без натрий и по-малко салса и/или готварска сол.

Използвате ли консервирани храни? Кои са вашите любими?

Разкриване: Издателят ми изпрати безплатно копие на Cooking Light Dinnertime Survival Guide.