от Филип Брасор

Специално за The Japan Times

защо

Попитайте всеки японец какво мисли за британската храна и общият отговор ще бъде: „Чувал съм, че е ужасно.“ Това универсално пренебрежение към британското готвене е резултат от обичайните медийни предразсъдъци, изострени от увереността на японците в тяхната родна способност да различават епикурейските съвършенства.

Основна илюстрация на това мислене е известният коментар, направен някога от Kyosen Ohashi, най-известната телевизионна личност на Япония от 70-те и 80-те години, че когато посещава Великобритания, той се качва в Белгия, за да не се налага да яде британска храна. Охаши е една от малкото японски знаменитости, които живеят на пълен работен ден в чужбина - има домове в Канада и Австралия - култивирайки достоверен космополитен имидж. Ако той каже, че британското готвене е гадно, много хора ще му повярват.

Предразсъдъкът възниква в годините след Втората световна война, когато дажбите на храните ограничават достъпа на британските домакинства и ресторанти до съставки. Но от 70-те години насам британското готвене се подобри видимо. И все пак някои предразсъдъци са твърде неустоими и някой трябва да бъде изкупителната жертва и да поеме бремето на „най-лошата национална кухня в света“.

Ако предразсъдъците продължават с особена упоритост в Япония, това вероятно е защото британската домашна кухня обикновено се представя в медиите като ограничена. Телевизията почти никога не отразява начина, по който британците се хранят у дома. Един японски блогър, живеещ в Англия, пише за „предимствата“ на британското готвене и, може би неволно, подсилва този стереотип. „Не ми се готвеше“, каза тя, „затова сложих картоф, малко зеле и наденица в чиния и го поставих в микровълновата. Английското готвене е толкова лесно! “ Друг британски „ентусиаст на храната“ от Япония философства, че „британското готвене означава да се наслаждавате на храната такава, каквато е“, което означава „печене или печене на месо“ без никаква външна подготовка или суетене.

Друг проблем на японците с британската кухня е оскъдността на морски дарове. С изключение на риба и чипс/рибни пръсти (треска) и кипър (херинга), английската плоча има малко място за нашите приятели. Японците намират това за странно, тъй като Англия също е островна държава. Това, което тези жалбоподатели пренебрегват, е змиорката, едно от малкото ястия, които се припокриват с японската кухня, въпреки че британците обикновено я ядат в желирана форма, която някои могат да намерят за неприятна в сравнение с unaju (зърна на ориз на скара).

Може би това е по-скоро външният вид, отколкото вкусът. Много пътеводители на Великобритания за японски туристи препоръчват не британска тарифа („най-добрата китайска храна в света може да се намери в Лондон“), но когато препоръчват британски ястия, това обикновено е в кръчмите, тъй като това предполага автентичност. Проблемът е, че храната в кръчмата е трудна за заснемане: парче месо, малко бледи картофи, зеленикаво вегетарианско меню и парче течащ пудинг. И тъй като телевизионните туристически предавания са основните средства за популяризиране на хранителната култура в японските медии, кръчмата се превърна в фактически източник за британска кухня.

Това може да обясни защо в Япония няма британски ресторанти, а само тематични кръчми, които предлагат няколко разпознаваеми британски ястия, но най-вече предлагат обща барова храна.

Има някои изключения. Механата Meguro в Shimomeguro, Токио, разполага с пълен набор от британски фаворити, да не говорим за известния си Sunday Carvery, включващ всичко, което можете да ядете, печено от различни животински видове. Менюто на Aldgate в Шибуя е още по-разнообразно, включително английска закуска и някои не-британски ястия (фалафел и др.), Които въпреки това са приготвени в британски стил.

Това, което японците са склонни да ценят най-много във Великобритания, е нейното чувство за традиция. Идеята да се отдели време следобед за чай е привлекателна, тъй като се харесва на японската любов към приемствеността. Единственият проблем е, че такъв изискан стил се предлага на изискана цена, а най-аплодираните места за наслада на чай в Япония са луксозните хотели, в които чаша и питка със сандвич или краставица ще ви донесат повече от 3 500 ¥; макар че дори в тези заведения „следобедният чай“ е по-скоро понятие, отколкото описание. Храната не винаги е типично британска. Всъщност често е японски.

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.