В този член
В този член
В този член
Маслата и маслата могат да бъдат опции за приготвяне на любимите ви ястия, но разнообразие от други възможности за избор може да добави допълнителен вкус и хранене. По-специално патешката мазнина придава богат вкус, както и привлекателен златист оттенък, който в противен случай може да бъде трудно постижим.
Популярно допълнение към пържени или печени картофи, патешката мазнина може да се използва и за увеличаване на антетата за крокети, кори за пай и дори пуканки. Много хора го предпочитат за рецепти, които изискват висока температура на готвене.
Патица конфи, популярно ястие в много култури, се състои от патешки крака, излекувани със сол. Това любимо ястие има най-добър вкус, когато месото е мариновано и поширано в богата патешка мазнина.
Въпреки че патешката мазнина се предлага в много магазини за хранителни стоки и магазини за специализирани храни, много хора предпочитат да я правят самостоятелно, когато приготвят патешко месо. Повечето закупени в магазина патешки мазнини се продават без консерванти, въпреки че някои продукти могат да съдържат добавени аромати.
При готвене на патешко месо не може да се отрече кулинарната полезност на патешката мазнина. Съществуват обаче значителни разногласия относно ползите за здравето и рисковете. Високото му съдържание на наситени мазнини може да е причина за безпокойство, но също така предлага предимства над маслото и някои видове масло.
Необходими са допълнителни изследвания за потенциалните ползи за здравето и рисковете от патешка мазнина. Засега може да се наслаждавате умерено като опция за приготвяне на деликатеси.
Информация за храненето
Една супена лъжица порция патешка мазнина съдържа:
- Калории: 113
- Протеин: 0 грама
- Мазнини: 13 грама
- Въглехидрати: 0 грама
- Фибри: 0 грама
- Захар: 0 грама
Патешката мазнина е богат източник на линолова киселина. Тази полиненаситена мазнина се съдържа и в рапично масло, орехи и редица други храни.
Докато изследователите не са съгласни с идеалното ниво на линолова киселина в здравословната диета, мнозина вярват, че тя може да бъде полезна за здравето на сърцето.
Патешката мазнина включва и високи нива на олеинова киселина, която също се съдържа в зехтина. Предварителните изследвания показват, че олеиновата киселина може да има благоприятно въздействие върху възпалението и имунния отговор.
Потенциални ползи за здравето от патешка мазнина
По-богата на мононенаситени и полиненаситени мазнини от маслото и много други животински продукти, патешката мазнина може да доведе до следните забележителни ползи за здравето.
Продължава
Мононенаситените мазнини в патешката мазнина могат да помогнат за поддържане на желаните нива на „добрия“ HDL холестерол. Освен това може да играе роля за намаляване на нивата на „лошия“ LDL холестерол.
Долни нива на глюкоза в кръвта
Все по-голям брой изследвания показват, че храни с високо съдържание на полиненаситени мазнини, като патешка мазнина, могат да помогнат за намаляване на нивата на кръвната глюкоза. Това е още по-вероятно, ако замените калориите си от въглехидрати с калории от полиненаситени мазнини.
Повишени нива на енергия
Патешкото месо съдържа високи нива на незаменими аминокиселини, органично съединение, което помага на тялото ви да функционира. Вашето тяло използва аминокиселини, за да произвежда енергия.
Потенциални рискове от патешка мазнина
Патешката мазнина може да бъде чудесен източник на линолова киселина, но също така е с високо съдържание на калории и наситени мазнини. Ако консумирате твърде много, това може да допринесе за различни здравословни проблеми, включително:
Повишен общ холестерол
Въпреки че патешката мазнина може да не е с толкова високо съдържание на наситени мазнини, колкото някои животински продукти, тя съдържа повече от опции като зехтин. Диета с високо съдържание на наситени мазнини може да доведе до значително увеличение на общия холестерол, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт. Поради тази причина, патешката мазнина може да се наслаждава умерено, но не трябва изцяло да замества зехтина или други здравословни източници на мазнини.
Качване на тегло
Важно е да вземете предвид високото съдържание на калории в патешката мазнина, когато решавате дали да готвите с нея. Една порция патешка мазнина се състои само от една супена лъжица, която съдържа 113 калории.
Много рецепти, които използват патешка мазнина, изискват много повече от това и в резултат на това могат да бъдат изненадващо калорични.
Ако се опитвате да отслабнете по здравословни причини, заместването на висококалорични храни с по-нискокалорични варианти е чудесен подход. Ограничаването на рецепти, които включват патешка мазнина в съставките, може да помогне.
Намалено качество
Неотдавнашно проучване установи, че топената патешка мазнина е по-податлива на окисляване на липидите по време на съхранение в сравнение с други масла и мазнини. Окисляването на липидите води до влошаване на храните, когато не се използват.
Източници
Центрове за контрол и профилактика на заболяванията: „Митове и факти за холестерола“.
Хранителна наука за животинските ресурси: „Окислителна стабилност и качествени характеристики на мазнините от патица, пиле, свине и говеда, извлечени чрез екстракция с гореща вода под налягане.“
Harvard Health Publishing: Истината за мазнините: добрите, лошите и между тях
Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан: „Диетична линолова киселина и риск от коронарна болест на сърцето.“
Вестник на Китайския институт по хранителни науки и технологии: „Изследвания за ефекта на патешката мазнина върху вкуса на патицата.“
Вестник за качеството на храните: „ХАРАКТЕРИСТИЧНО КАЧЕСТВО НА ТЕЧЕНИТЕ МАСЛЕНИ ПАЧКИ В СРАВНЕНИЕ С ДРУГИ МАСТНИЦИ И МАСЛА.“
Мей клиника: „Преброяване на калории: Върнете се към основите за отслабване.“
Мини-рецензии по лекарствена химия: „Общ преглед на модулаторните ефекти на олеиновата киселина върху здравето и заболяванията.“
PLOS Medicine: „Ефекти на наситени мазнини, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини и въглехидрати върху глюкозо-инсулиновата хомеостаза - систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани опити за хранене.“
Устойчива енергия за подобрени човешки функции и активност: „21 аминокиселини и енергиен метаболизъм: Общ преглед.“
Тенденции в хранителната наука и технологии: „Механизми на окисляване на липидите в хранителните дисперсии“
- Полезен ли е за вас доматеният сок за и против; незначителен
- Сушито добро ли е за вас - плюсовете и минусите
- Полезна ли е рибата за вас Ето плюсовете и минусите The Star
- Джули Ланфорд Получаване на добро хранене, когато откажете; t Почувствайте се като да ядете мощ на пациента
- Значение на доброто хранене за младите спортисти Торн