Сервиране на сьомга на пара с фурна на парти на възпитаници на Brain Works. Снимка: Дейвид Джей Суифт.
Добре дошли! Аз съм Ани Фен, лекар и готвач, специализирана в готвенето за здравето на мозъка. Създадох Brain Health Kitchen, за да ви покажа всички начини да се грижите за мозъка си, базирайки се на най-новата наука.
Притеснен за мозъка си?
Защо съм толкова притеснен за мозъка ти? Здравето на мозъка е изключително важен въпрос поради един прост факт: Ние живеем по-дълго от всякога. Поколението Baby Boomer - родените между 1946 и 1964 г. - узрява в „по-възрастна“ възраст с рекорден брой. С навлизането на тези бебешки бумери в своите 60-те, 70-те и 80-те години те ще създадат епидемия от болестта на Алцхаймер. До 2025 г. всеки девети 65-годишен ще бъде диагностициран с болестта на Алцхаймер. Половината от всички 85-годишни ще имат деменция. А жените са особено уязвими към диагноза на Алцхаймер: Две трети от всички жертви на Алцхаймер са жени, както и две трети от лица, които се грижат за деменция.
Болестта на Алцхаймер заплашва да бъде най-голямото здравословно предизвикателство пред нашата страна.
Деменция - доказателство за мозъка ви
Но има и добри новини. Преди си мислехме, че когнитивният спад е неизбежна последица от остаряването. Не можете много да направите, за да предотвратите болестта на Алцхаймер, нали? Грешно! Сега знаем, че болестта на Алцхаймер се развива в продължение на десетилетия поради уникалното взаимодействие между избора ни на начин на живот и генетичния ни състав. Проучванията показват, че чрез модифициране на определени фактори на начина на живот можем да предотвратим или забавим началото на когнитивния спад. Говорим за фактори, които всъщност имаме силата да променим - например как мислим, упражняваме, спим, справяме се със стреса и се храним. Това е вълнуваща новина, особено за тези от нас с фамилна анамнеза за деменция. И досега изследванията показват, че тези с генетично предразположение към болестта на Алцхаймер могат да се възползват най-много от промените в храната и начина на живот.
До 50% (а може би и повече) от случаите на Алцхаймер биха могли да бъдат предотвратени или забавени, ако просто се погрижим по-добре за мозъка си. Тук идва Brain Health Kitchen. Аз съм тук, за да ви помогна да култивирате устойчив, здрав, подхранван мозък.
Сортиране на мозъчния здравен факт от художествената литература
Изведнъж изглежда, че сме в средата на експлозия от нова информация за това как мозъкът остарява, какво го държи остър и защо намалява. И също толкова внезапно има препоръки за това какво трябва да направите, за да предотвратите болестта на Алцхаймер. Сортирането на медицински факти от измислица може да бъде трудно.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?fit=1024%2C1024&ssl=1" loading = "lazy" title = "alzheimers -prevention-cooking-class | brainworkskitchen.com "alt =" Brain Works клас за готвене и профилактика на Алцхаймер brainworkskitchen.com "width =" 363 "height =" 363 "srcset =" https://i0.wp.com/www. brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?w=3024&ssl=1 3024w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02 /IMG_4066.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?resize=300%2C300&ssl= 1 300w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?resize=768%2C768&ssl=1 768w, https: //i0.wp. com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg? resize = 1024% 2C1024 & ss l = 1 1024w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?resize=600%2C600&ssl=1 600w, https: // i0. wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/02/IMG_4066.jpg?w=2000&ssl=1 2000w "sizes =" (max-width: 363px) 100vw, 363px "data-reccalc-dims = "1" />
Студентка за готвене на кухнята Brain Health Кристин с нейния страхотен поглед върху кус-карфиол с куркума, боровинки и ябълка.
Трябва ли да сме вегетарианци, вегани или пескатарианци? Ами палеолитната диета? Или кетогенната? Храненето може да бъде сложно, но храненето за здравето на мозъка не е така. Brain Health Kitchen изследва науката зад въздействието на храната върху мозъка и дава препоръки, базирани на най-новата наука.
Вместо да премахнем цели групи храни или да наложим дълъг списък от правила относно това как трябва да се храним, трябва само да си зададем един въпрос: полезно ли е за мозъка ми или не?
Като лекар съм тук, за да ви помогна да преминете през нарастващия брой твърдения за това как да защитите мозъка си. (Предупреждение за спойлер: Не е доказано, че добавка предотвратява болестта на Алцхаймер или деменцията.) Моите препоръки се основават на научни изследвания, основани на доказателства. Всеки ден излиза повече информация от надеждни медицински списания за това кои фактори помагат за намаляване на риска от Алцхаймер и кои допринасят за когнитивния спад.
Здраве на мозъка: Не само за възрастни хора
Може би се чудите, твърде млад ли съм, за да се тревожа за мозъка си? В крайна сметка всеки от време на време заблуждава ключове и се мъчи да извлече нечие име. Дали болестта на Алцхаймер не е стар човек? Помислете за това: Изследователите откриват най-ранния признак на болестта на Алцхаймер - натрупването на амилоиден протеин - в мозъка на 30-годишните. Смятахме, че болестта на Алцхаймер е започнала през шестото десетилетие от живота. Сега знаем, че Алцхаймер стартира двадесет до тридесет години преди първото изтичане на паметта. Знаем, че страданието от комоцио в началото на живота ни излага на риск от деменция по-късно. Знаем, че тези, които нямат достъп до ранно детско образование, са изложени на по-голям риск от заболяване на Алцхаймер. И че някои генетични мутации предразполагат хората към Алцхаймер на четиридесет, петдесет и дори трийсет.
Здравето на мозъка е от решаващо значение за всички, независимо от възрастта.
Просто казано, Brain Health Kitchen е изцяло нов начин да мислим за това как се храним.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg?fit=300%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg?fit=800%2C800&ssl=1" loading = "lazy" title = "socca -chickpea-palacake-alzheimers-prevention | brainworkskitchen.com "alt =" Сок нахут крепи здравословна закуска brainworkskitchen.com "width =" 301 "height =" 301 "srcset =" https://i0.wp.com/www. brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03 /socca.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg?resize=300%2C300&ssl= 1 300w, https://i0.wp.com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg?resize=768%2C768&ssl=1 768w, https: //i0.wp. com/www.brainhealthkitchen.com/wp-content/uploads/2017/03/socca.jpg? resize = 600% 2C600 & ssl = 1 600w "sizes =" (max-width: 30 1px) 100vw, 301px "data-reccal-dims =" 1 "/>
Socca е солена палачинка, приготвена с нахутено брашно и зехтин и покрита с каквото искате.
През последните две години преподавах на стотици мотивирани студенти от цялата страна и в чужбина как да готвят и ядат, за да намалят риска от деменция.
Готвенето за здравето на мозъка е едновременно изкуство и наука. Непрекъснато измивам научната литература за доказателства, че някои храни имат положително въздействие върху стареещия мозък. Brain Health Kitchen рецепти са създадени, за да включват колкото се може повече хранителни съставки. Разменяме възпалителните храни с противовъзпалителни. (Има все повече доказателства, че болестта на Алцхаймер се създава от хронично възпаление в мозъка.) Моите ученици се учат на техники за готвене, които поддържат мозъка здрава цялост на храните, като например как да готвя със зехтин, да увеличавам кръстоцветните зеленчуци и да ги млечни продукти с пищни ядки млека, кремове и сирене.
Като главен готвач приложих кулинарния си опит, за да създам красиви, достойни за жажда рецепти, които ще ви направят вкъщи. Заедно използваме съвременни техники и ощипвания, за да опаковаме здравословната хранителна плътност на мозъка във всяка хапка. С течение на времето създаваме репертоар от рецепти, които са предназначени да се споделят и да им се наслаждаваме.
Яденето на повече здравословни храни за мозъка удължава мозъчния диапазон, броят на годините, в които мозъкът функционира на високо ниво.
Ние не жертваме вкусно за здравословно, само защото това е храна за мозъка.
Любимото ми нещо за хранене за здравето на мозъка е колко задоволително и вкусно е. Ако обичате храната като мен, ще се забавляваме, изследвайки изцяло нов свят на здравословни съставки на мозъка. (Опитайте тази палачинка от нахут Socca (рецепта по-долу) и открийте защо брашното от нахут е една от любимите ми здравословни съставки за мозъка.)
Ако нямате много време да прекарате в кухнята, това също е добре. Моите рецепти са създадени, за да помогнат на заетите хора да се хранят по-добре. Brain Health Kitchen е пълен с лесни рецепти, приготвени с здравословни храни за мозъка, които ще искате да ядете всеки ден.
Защото каква полза има здравословната храна, ако не искате да я ядете?
Майка ми в градината при Ранчо ла Пуерта, едно от любимите ми места за преподаване на уроци по готвене на Brain Health Kitchen.
Цел: Преодоляване на разликата между мозъчната продължителност и продължителността на живота.
Все още не знаем какво причинява болестта на Алцхаймер, как да я излекуваме или как наистина да я предотвратим. Но има нарастващ набор от данни, които показват, че можем да забавим когнитивния спад с много години, дори десетилетия. Обичам да го мисля така: Може би съм генетично програмиран да бъда засегнат от болестта на Алцхаймер на 75-годишна възраст. Но ако обърна внимание на факторите, които забавят когнитивния спад, мога да отложа диагнозата на болестта на Алцхаймер, докато не навърша много по-възрастен, може би дори в края на живота ми.
Времето, което купувам, ще ми позволи да се наслаждавам на семейството си (може би ще имам внуци!) И на нещата, които обичам да правя. Междувременно ще процъфтявам с напредването на възрастта си, защото ще продължа да се занимавам със света около мен. Забавяне, забавяне, забавяне. Това е името на играта с Алцхаймер.
Както ми каза един от моите ученици в Brain Health Kitchen: „Не просто ни даваш рецепти, Ани. Даваш ни надежда. “
Създадох Brain Health Kitchen за вас - моите студенти по готвене, пациенти, приятели, семейство, любители на храната и Baby Boomers. Brain Health Kitchen е за вас, за да го използвате и да споделяте с всички, които обичате. Заедно ще се научим да се храним добре, да остаряваме и да се грижим добре за мозъка си. Заедно ще формулираме план за създаване на мозъчна продължителност, продължителна до целия живот. Защото смятам да процъфтявам на 100-годишна възраст и искам да сте добре там, с мен.
Като се научим да ядем и готвим с храни, доказано предотвратяващи болестта на Алцхаймер, ние можем да бъдем част от решението за унищожаване на болестта на Алцхаймер.
Присъединете се към нашата общност на здравословни храни за мозъка!
Регистрирайте се за бюлетина Brain Health Kitchen, месечна актуализация на случващото се в областта на здравето на мозъка и какво се готви в Brain Health Kitchen, доставена във входящата ви поща:
Следвайте в Instagram @BrainHealthKitchen и маркирайте здравословните си творения с #BrainHealthKitchen.
Свържете се с мен във Facebook @BrainHealthKitchen
Чуруликане при мен в Twitter @AnnieFennMD.
Закачете любимите си рецепти в широкия свят на Pinterest.
Не толкова запален по социалните медии? Можете да се свържете с мен по имейл: [email protected].
Но поддържайте връзка. Кажете ми как се получават рецептите, какво обичате и не обичате и за какво искате да научите повече. Споделете какво създавате в собствената си кухня. И искам да чуя всичко останало, което правите, за да поддържате мозъка си здрав.
Благодаря ти, че си тук. Заедно можем да очакваме вкусно бъдеще без деменция.