Яденето на морски дарове може да бъде здравословно за вас и за околната среда - ако изберете внимателно.

Храненето от океана е сложно. От една страна, ние се сблъскваме със здравни предпазни мерки, свързани с морските дарове. Токсини като метилживак от въглищни инсталации и полихлорирани бифенили (ПХБ) от различни индустриални процеси са навлезли в морската хранителна мрежа. Нивата на метилживак в някои морски дарове и големи риби, като риба меч, много видове акули и морски очи, жълтоперки и червени риби редовно надвишават границата на безопасност на живака на Агенцията за опазване на околната среда от 3 части на милион с повече от 2%. Доказано е, че както живакът, така и ПХБ причиняват увреждане на нервната система и могат да влошат здравето на сърцето, когато се консумират при високи нива.

намерим

Заедно с тази обезпокоителна новина чуваме, че океанът е бил „прекомерен“ - означава, че ловим повече риби, отколкото могат да бъдат заменени чрез естествено размножаване. Дори тези, които избират отглеждани в морето морски дарове вместо диви в опит да запазят запасите на океана, могат да се окажат в затруднение в околната среда. Например, за да отгледа една 10-килограмова сьомга, отглеждана в стопанства, фермерът трябва да храни тази риба с повече от 15 килограма дива риба, тъй като отглежданата риба не се предлага като храна. С други думи, рибовъдството може да доведе до нетна загуба на диви риби.

Но историята за рибите не е съвсем ужасна. Морските дарове са богати на сърдечни, изграждащи мозъка омега-3 мастни киселини. В сравнение с други видове месо като говеждо, морските дарове могат да имат по-нисък въглероден отпечатък. И не всички морски дарове са в опасност. Докато разглеждате опциите в категорията морски дарове, можете внимателно да избирате, за да сведете до минимум въздействието върху околната среда. Ето седем селекции от морски дарове, които са добри както за вас, така и за планетата.

1. Аляска сокайска сьомга

Не забравяйте, че отглеждането на един килограм отглеждана сьомга отнема 1,5 килограма дива сьомга. Като цяло, тогава дивата алясканска сьомга е по-добър избор от отглежданата сьомга, ако търсите да запазите популациите от диви риби. Но не каквато и да било дива сьомга: Повече от една трета от добитите във водите на Аляска започват живота си в люпилня. Тази практика, започнала през 197-те години, имаше за цел да увеличи изкуствено реколтата. Но някои биолози се тревожат, че люпилните риби нямат генетичните характеристики, които дивите риби са придобили с времето, за да се адаптират към техните води. По този начин изпомпването на толкова много люпилни риби в реки и потоци, където те могат свободно да се хвърлят на хайвера, може да застраши дългосрочното оцеляване на дивите популации.

Вашият най-добър избор: Дива алясканска сьомга, която е най-малко допълнена от люпилни. Като бонус, sockeye има едни от най-високите нива на омега-3 и най-ниските нива на живак и ПХБ сред сьомгата. Въпреки че в миналото сокайът е бил прекомерно улов, отличното управление - гарантиращо, че адекватен брой хайвери се оставят във водата за следващата година и включване на щандове за риба в целия щат за наблюдение - вече е налице, както се вижда от повече от десетилетие последователно висока възвръщаемост в Аляскински реки. Биолозите прогнозират, че пробегът 2o15 в залива Бристол (най-големият риболов на дива сокея в страната) ще бъде най-големият от 15 години насам. Общо се очакват 52 милиона нераи, в сравнение с минимума от по-малко от 2 милиона за 2oo2.

2. Сом, отглеждан във ферма

Ако всеки човек в света трябваше да яде двете порции морски дарове на седмица, които повечето лекари препоръчват, дивият океан ще трябва да даде три пъти по-голям от сегашния си добив. Номерът е в това да се намерят видове отглеждани риби, които не изискват диви риби да растат. Американските соми, отглеждани във ферми, се хранят предимно с царевица и соя, диета, подобна на фуражите за говеда. Но тъй като сомовете (и всъщност почти всички риби) са хладнокръвни и не трябва да изразходват толкова енергия, устояваща на гравитацията, колкото земните същества, те могат много по-ефективно да обработват фуражите. С други думи, за отглеждането на американски сом са необходими много по-малко фуражи, отколкото за отглеждане на американска крава. И тъй като добитъкът отделя метан - основен парников газ - като част от процеса на храносмилане, рибите в крайна сметка имат много по-малък въглероден отпечатък от кравите, което прави рибата добър избор на протеин.

3. Отглеждани в миди миди, миди и стриди

Мидите, мидите и стридите не изискват никаква риба като храна. Всъщност те растат пълни и сладки, като правят водата по-здравословно място за живеене на рибите. Ето как работи системата: В продължение на години излишният азот от торове и пречиствателни станции е проникнал в морската среда. Азотът действа като тор и кара водораслите да цъфтят в океана. Когато бактериите ядат мъртви водорасли, те консумират кислород, което може да създаде бедни на кислород мъртви зони, където рибите не могат да оцелеят.

Тук влизат миди, миди и стриди. Те ядат водораслите и ги изваждат от водата, преди да могат да навредят на крайбрежните екосистеми. И тъй като водораслите имат високи нива на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, захранващите филтри, които ядат водораслите, също могат да съдържат много високи нива на препоръчаните хранителни вещества. Мидите например имат омега-3 на нива, еквивалентни на консервиран тон - без опасенията за живак на някои видове риба тон. Освен това, тъй като филтърните хранилки се хранят в дъното на хранителната мрежа, органичните замърсители, които се натрупват, колкото по-високо се изкачвате по хранителната верига, рядко са проблем.

Най-добре е да изберете отглеждани миди, миди и стриди, за да не изваждате дивите филтри-хранилки от водната система. Повечето отглеждане на миди, миди и стриди се извършва в океански води, така че помага за почистване на околната среда, като същевременно позволява запасите от диви животни да бъдат устойчиви.

4. Sablefish или черна треска

След приемането на Закона за устойчиво рибарство от 1996 г. на прекомерния риболов се противопоставя активно и повече от три дузини американски видове риби са възстановени до устойчиви нива. Основна история за успех при възстановяването е американската риба самур, известна още като „черна треска“. Въпреки че рибите саблени имат умерени нива на живак (от o.o9 до o.29 части на милион), според Съвета за защита на природните ресурси, нивата обикновено са по-ниски от тези за подобни големи риби. Освен това те са богати на омега-3 и се управляват при строги квотни системи.

5. Лаврак

Сред другите истории за успех при възстановяването на рибите са две риби, и двете наречени „лаврак:“ черноморски лаврак на Източното крайбрежие и бял лаврак на Запад. „Морски костур“ е по-скоро маркетингово наименование, отколкото таксономично наименование, а бял бряг на Западното крайбрежие и черноморският костур на Източното крайбрежие се различават биологично много. Подобно на риба самур, лавракът е прекомерно прекомерен през 197-те и 198-те години, а след това популациите са възстановени в 2ooos. И двете тези риби са крайбрежни обитатели, така че те често са уловени от малки американски рибари с дневни лодки и се продават директно на потребителите чрез нов вид система за разпространение на морски дарове, наречена подпомаган от общността риболов или CSF. Подобно на подпомаганите от общността селскостопански системи, ОСР отрязват множеството посредници между производител и потребител. В системата на CSF рибарите продават дялове от улова си преди време, което им позволява да се подготвят в началото на сезона.

Подкрепата на местните рибари също има ясни екологични и икономически ползи: Понастоящем около 90% от морските храни, които американците ядат, се внасят, изминавайки средно около 5,5oo мили, за да стигнат до нашите чинии, според скорошно проучване, публикувано в Fisheries Research. Но уловената от CSF риба, от друга страна, пътува на по-малко от 5 мили от лодка до плоча.

6. Тихоокеанска скарида или Розова скарида от Орегон

Скаридите са най-популярните морски дарове в Америка. Ядем около 4 килограма скариди на човек годишно - почти колкото общия прием на следващите две най-добри морски дарове (сьомга и риба тон). Близо 9% от скаридите, които ядем, се внасят, което създава проблеми по целия свят, тъй като стотици хиляди акра мангрови гори в Югоизточна Азия и Латинска Америка са изравнени, за да направят място за ферми за скариди. Дивите внесени скариди също са проблематични, тъй като те обикновено се ловят в мрежи с фини мрежи, което може да доведе до повече килограми случайно убити „прилов“, отколкото на целевите скариди. (Цените при риболов на скариди варират от 2 до 10 килограма прилов за всеки килограм скапани скариди.) Приловът обикновено се изхвърля зад борда като отпадък. Траленето на чужди скариди и след това изпращането им до американските пазари също изгаря немалко изкопаеми горива: в най-лошия случай риболовът с трал на скариди използва 4 ооо литра гориво за всеки кацан метричен тон.

Тогава най-добрият вариант са американските и канадските тихоокеански скариди. Тези 5-8 инчови ракообразни са уловени в капани, което свежда до минимум прилова. Също така, те се събират след като са се хвърлили хайвер и точно преди да умрат от естествена смърт. Спот скаридите са скъпи - приблизително двойно по-високи от цената на вашите стандартни скариди - затова по-евтина алтернатива са розовите скариди в Орегон, които са по-малки и по-сладки, уловени от тралене в средата на водата с минимален прилов и предлагани в консерви от компании като Wild Planet и пресни, особено на западното крайбрежие.

7. Сардини и херинга

Сардините на западното крайбрежие и атлантическата херинга на източния бряг са много по-лесен улов и по този начин по-малко обременяващи за околната среда. Тъй като мрежите от сардина и херинга се изтеглят през открита вода без триене на дъното, тези „малки пелагични продукти“ изискват по-малко от една десета от горивото, отколкото уловените от дъното морски дарове като камбала и морски език. Сардините и херингата също са богати на омега-3 и с ниско съдържание на токсини в околната среда. Но има един проблем: Повечето американски сардини и херинга се използват като примамка за омари и риба тон или сьомга, докато сардините и херингата, достъпни за консумация от човека, обикновено идват от други страни. Но ако поискаме от нашите местни производители на риба да доставят уловени от Америка сардини и херинга, пазарът вероятно ще отговори на нашите искания.