всичко

Опитали ли сте вече полска храна?

Ако не, сменете го възможно най-скоро!

Да бъда честен, Полската храна е една от най-вкусните кухни в Европа и целия свят!

Благодарение на тази публикация няма да пропуснете нито един специалитет на традиционната полска кухня и ще се влюбите в нея!

Така че, ако Обиколка на краковската храна не е достатъчно за вас, разберете какво да опитате сами, докато сте в Краков!

Тайни на полската кухня

Ако изучаването на кулинарните тайни на отделните култури е вашата страст, тук ще намерите някои полезни съвети. В статията ще представя, наред с други:

  • факти за полската кухня
  • кулинарната история на страната
  • тайните на мариноването на зеленчуци
  • най-популярните полски ястия
  • изключителната роля на супите в местната кухня
  • вкусни, традиционни основни ястия
  • вкусни десерти
  • информация за цените на храните в Полша
  • съвет за това къде да намерите вкусна храна в Краков.

Готов ли си? И така, нека започнем нашето пътешествие!

Факти за полската храна

Полската храна е идеална за тези, които жадуват за комфортни храни. Традиционната полска кухня не е много подходяща, но е вкусна! Искате ли да намерите място, където да опитате традиционна полска храна? Краков предлага редица ресторанти, които са специализирани в конкретни основни ястия или предлагат цяло меню, състоящо се както от традиционни храни, така и от сладки деликатеси.

Но знаете ли как да опиша полската кухня?

Това, което напълно ще ви хареса в полската храна, са:

  • големи порции
  • допълнителни добавки като заквасена сметана, масло и руф (към почти всяко хранене)
  • много месни ястия със зеленчуци, гъби и крупи
  • изненадващи връзки на привидно несъответстващи съставки (като херинга и сметана)
  • съставките обикновено са пържени или задушени, така че ястията са пълни с дълбок, вкусен вкус!

Така че бъдете подготвени за невероятни ястия като вкусен шницел, сърдечни зелеви яхнии и месни колбаси, известни полски понички, трохи и палачинки. Или заедно, или ядени поотделно, тези ястия ще ви очароват със своя вкус и ще ви накарат да жадувате за повече!

Запазете малко място в стомаха си за килограми картофи, зеле и свинско месо които са основни елементи на традиционната полска храна (въпреки че не звучат изключително!).

"Бях изненадан колко далеч могат да стигнат поляците, за да създадат стотици задоволителни ястия!"

Но знаете ли защо полската храна има вкус по начина, по който го прави?

Да се ​​върнем назад във времето и да открием полския корените на храната!

История на полската храна (накратко)

Малко от полската история ще ви помогне да разберете феномена на полската храна.

    В средна възраст, Полска кухня, базирана на пшеница, месо, плодове, билки, мед и подправки - всичко беше местно и израсна от полска почва. По онова време полската храна беше доста пикантна и калорична. Интересното е, че хората от Полша пиеха много местна бира след това (не вино, както в повечето европейски страни). Приборите не се използваха, така че всички се наслаждаваха на храната само с ръце.

  • Местоположението на страната и нейните отношения с други държави оказаха влияние върху окончателната форма на полската кухня. Много силната традиция на лова също не беше без значение. Полската кухня има голямо уважение към fорест плодове и гъби, Ето защо полските хора все още организират прекрасни семейни пътувания до гората в свободното си време.
  • Месото, рибата и зеленчуците се консервират със сол или чрез процеса на сушене. Поляците често използват ферментацията и процес на ецване както добре.
  • По време на дяловете много натрупвания на други страни повлияха на полската кухня. Накрая, Полска храна е ефектът от най-добрите готварски традиции на съседните нации (като чешки, немски и австро-унгарски).

    • Чудите ли се какво е мариноване?

    Трябва да разберете и да опитате полски туршии (поне веднъж)!

    Изкуството на ецване

    Може да се каже, че повечето поляци са обсебени от идеално мариновани краставици и зеле. Когато сезонът на тези зеленчуци започне, можете да видите как хората ги купуват на килограми и се опитват да усъвършенстват техниката си на ецване.

    Знаете ли, че вкусно полско кисело зеле в някои страни се смята. храна, която е развалена?

    Поляците определено не са съгласни с тази теория и се наслаждават на разнообразни кисели деликатеси. Киселото зеле се намира в различни традиционни ястия:

    • супи,
    • бигос,
    • пиероги,
    • печени храни
    • тестени изделия (юфка с кисело зеле и гъби),
    • борш (uszka, банички и крокети),
    • салати.

    На свой ред, маринованите краставици придружават практически всеки повод - те никога не липсват на семейни партита и вечери. В Полша храната и напитките са много тясно свързани. Биго и мариновани краставици са популярно предястие, което се съчетава с охладена водка. Можете да потвърдите тази традиция дори в заведения, които предлагат алкохол с мезета.

    Вероятно не най-известният факт за киселото зеле е, че пробиотиците в него подобряват здравето на храносмилането, което ни дава още повече основание да му се наслаждаваме. Това означава, че киселото зеле е не само вкусно - то е и изключително здравословно!

    Но какво трябва да се случи, за да се превърне прясна краставица в маринована краставица?

    Представяме ви малък урок:

    И така: Краставиците, водата, солта, чесънът, копърът и хрянът се комбинират и се оставят за няколко седмици за приготвяне на кисели краставички (ogórki kiszone), докато киселото зеле се прави от зеле, вода и сол, понякога с добавяне на настърган морков. Възможностите за готвене с кисело зеле са безкрайни, както се вижда от много традиционни полски ястия.

    И ефектът се представя така:

    Трябва да опитате полски туршии! Тези „полски тапас“ са перфектни заедно със студена водка като лека закуска след бърз изстрел! Можете да ги намерите в много ресторанти в Краков. Без да ги изпробвате, вашата картина на полския нощен живот никога няма да бъде пълна!

    Но киселите краставички не са само един специалитет на полската храна, който трябва да знаете по-отблизо!

    Останете с нас и продължете вкусно корито за пътуване Полски известни ястия!

    Скъпоценните камъни на полската храна

    Предупреждаваме ви! Не продължавайте да четете, освен ако не сте сити!

    Има ястия, които определено могат да бъдат наречени най-известните бижута в кулинарната корона на Полша. Обикновено рецептите за тях се предават от поколение на поколение. Някои от ястията идват от кралските дворове, където са усъвършенствани от известни и уважавани готвачи. Повечето от тях обаче са ястия, които са яли обикновените хора и които сега са свързани с фолклорната традиция на Полша. Дори не си мислете да се опитвате да напуснете страната, без да опитате поне няколко от тях!

    (в противен случай препоръчваме да се присъедините към фолклорното шоу с вечеря)

    Bigos - яхния от полски ловец

    В бигос киселото зеле действа като основна съставка, но всъщност това е комбинация от кисело зеле, гъби, наденица, дафинов лист, понякога дори сушени сливи.

    Като се има предвид полската храна, вероятно сте чували за нея често!

    Приготвянето на бигоси не е лесно, така че бъдете подготвени за няколко часа усилено бъркане с дървена лъжица.

    Тайният трик: Ако искате да направите биго правилно, оставете го настрана, за да си починете в хладилника за няколко дни, за да бъде пълноценно оценено богатството на вкусовете. Не се притеснявайте - благодарение на съставките, от които е направен бигос, няма риск той да се развали!

    Според старата полска рецепта бигос се прави както от кисело зеле, така и от прясно зеле, старателно нарязано. Тайната е, че се приготвя на възможно най-ниската температура, с плътно покрит капак, дори няколко дни. Трябва да признаете, че това е много работа! В ресторантите днес ще намерите бигос, който се приготвя малко по-бързо, което се дължи на съвременните методи за готвене. Ще откриете обаче, че е също толкова вкусно, колкото биго, приготвени по традиционния метод!

    Това е обилно хранене, което може да ви засити. Той обаче не е толкова известен, колкото пиерогите.

    Досега най-известната полска храна е пиероги, вкусни кнедли от брашно с най-различни плънки могат да бъдат намерени в цялата страна и са известни и в чужбина.

    Дори не се опитвайте да ги пропуснете!

    Pierogi [pyeh-Roh-gee] - най-популярната полска храна

    Познавате ли тази форма?

    Тестото за пиероги се приготвя от брашно, вода и сол (понякога и яйца). След това се търкаля на кухненската маса и се нарязва в колелата с чаша.

    Най-често срещаните пълнежи са:

    • кайма
    • проста комбинация от картофи и извара
    • кисела смес от кисело зеле и гъби

    Повечето ресторанти сервират по-широк избор от пироги, например със спанак, леща или домати и сирене. Пикантни пироги могат да се ядат направо от водата с добавяне на няколко топинга от които най-често срещаният е a пържен лук с олио, пиерогите също могат да бъдат пържени до хрупкавост. Пържени пироги, пълни с кисело зеле и сушени диви гъби, е едно от дванадесетте традиционни полски коледни ястия!

    Сладки пироги не се считат за пустиня! Тези със сладък зъб могат да се хранят с тях за вечеря! Обикновено са пълнени диви боровинки, ягоди или вишни. Някои ресторанти обаче са специализирани да ги сервират с други плодове - струва си да опитате всяка оферта.

    Тези вкусни малки кнедли се сервират захар и сметана. Дивите боровинки със сигурност са удоволствие, тъй като са далеч от черниците, известни като боровинки на запад.

    Искате ли да ги изпробвате точно тук, точно сега? (какво не ни изненадва!)

    Тези две места за сервиране на пироги в Краков са силно препоръчителни:

    • Przystanek pierogarnia - Домашно, мъничко място, сладки пироги тук нямат равни
    • Pierogarnia Krakowiacy - Намира се в центъра на града, повече пространство, фолклорен климат

    Помня! Опитът за пиероги е един от най-добрите неща за правене в Краков! Особено в Полша цените на храните в ресторантите не са толкова високи - в сравнение със страните от Западна Европа.

    Мислите ли, че сега знаете всичко за пиерогите?

    Малки пиероги (uszka - [oosh-ka])

    Класическите пиероги имат своите по-малки братовчеди, ние ги наричаме „uszka“. В свободен превод името просто означава малки уши, защото тези малки кнедли приличат на малки уши. Не е ли сладко?

    Формовани по начин, наподобяващ малки уши, uszka обикновено се пълнят с кисело зеле и гъби и се сервират в сладко-кисела супа от цвекло, наречена barszcz (борш).

    Това ястие е много популярно по време на полската Бъдни вечер като едно от дванадесетте ястия. Barsz може да бъде поръчан „чист“, без нищо да се носи, така че не се изненадвайте, ако вземете тази супа в чаша! В тази версия той често е пикантен и се сервира, например, с paszteciki (банички под формата на малки кифлички, пълни с кисело зеле и гъби).

    Но през повечето време вътре в купата ще има малко „uszka“.

    Това са специални крепчета, които се пълнят с кисело зеле и гъби, навиват се на руло и се готвят във вряща вода. Това ястие е чудесен вариант за вегани. Особено след като тестото за uszka се приготвя като пироги, обикновено без добавяне на яйца.

    Kiełbasa [кил-BAH-suh] (наденица)

    Полша е известна и с най-добрите колбаси! Ще намерите бяла и печена киелбаса, както и киелбаса, пушена върху различни видове дървесина. Можете да изберете дали предпочитате колбасите по-свежи и влажни или тези, закачени във въздуха, да изсъхнат дълго време - този тип е доста сух и твърд, но често има по-интензивен вкус. Много видове са подходящи и за скара или. пържене!

    Това беше само начало! Готови ли сте за следващата част от менюто на полската храна?

    Супите са важна част от полската храна

    Вече сте чували за barszcz, но има много повече супи, които можете да откриете, така че пригответе се!

    Полска вечеря който се яде около 3 часа, обикновено се състои от две ястия - супата винаги е първата.

    Интересен факт: В Полша думата BAR не означава непременно същото като кръчмата. Най-често е евтино млечен бар, който предлага традиционни полски ястия. Така че, когато поръчвате храната за деня в евтин „бар“ или ресторант, най-вероятно ще получите една от многото полски супи. Ако търсите кремообразни супи, Полша не е мястото за вас, тъй като почти всички традиционни супи са доста настъргани.

    Известни полски супи, които са уникални и изненадващи, когато се ядат за първи път, са:

    • журек
    • flaki
    • szczawiowa
    • kwaśnica
    • barszcz
    • rosół
    • крупник

    Разбира се, трябва да опитате всички, но първо ще се опитаме да опишем вкуса на някои от тях!

    Шурек - [жур-ек]

    Żurek е вид кисела супа и се прави на основата на закваска и месо с много мрачки. Включва парчета бяла наденица и варено яйце и понякога се сервира в купа, направена от хляб. Żurek се предлага в различни местни сортове. Те включват например Zalewajka, която е популярна около Kielce. Често се сервира с добавка на спирт и пържено яйце.

    Флаки - [fla-kee]

    Вие сте особено авантюристичен човек? Ако да, силно се препоръчва flaki, което в превод означава шкембе чорба. Тази традиционна супа се сервира гореща и с голяма порция билки.

    Szczawiowa

    Szczawiowa е направен от киселец, което прави вкуса леко кисел. Тази супа се сервира и с твърдо сварено яйце. Sorrell расте почти навсякъде през лятото и понякога можете да забележите хора, които го берат в гората или из града, за да приготвят супа. Една от разновидностите на szczawiowa е chłodnik. Тази супа се сервира. студ! Това е чудесен избор в горещите дни!

    Kwaśnica - [kvash-NEE-tza]

    Kwaśnica е направена от пушено месо, използвано за приготвяне на бульона заедно с кисело зеле. Също така се добавя пушен бекон и месо от ребра, които преди това са били използвани за приготвяне на бульона. Добавянето на много кимион и черен пипер е задължително, което придава на супата специфичния си остър пикантен вкус. Това е традиционна високопланинска супа, която преди това е била приготвяна в чугунен съд на огън от овчари, които са пазели овцете си в планината. Има свои собствени регионални сортове. Подобно ястие, сервирано в цяла Полша, е kapuśniak, а около Люблин се нарича parzybroda.

    Нямате ли достатъчно супи?

    Не се изненадвайте, че в повечето полски карти ще намерите и rosół (пилешка супа) pomidorowa (доматена супа) или krupnik (супа от крупа и зеленчуци).

    Интересен факт: полската пилешка супа определено е различна от тази в други страни.

    Тайният трик: Забавен трик, който често се прави в полските домове, е да вземете остатъци от пилешка супа от неделната вечеря и да се превърнете в доматена супа за следващия ден:) Месото и зеленчуците от бульона се замразяват и след това се използват за приготвяне на пасте за сандвичи.

    Сега е време за основни полски ястия!