Заредени със здравословни мазнини, фибри и основни минерали, семената от лен и чиа са задължителни за здравословното хранене. При някои рецепти няма значение коя да използвате. Но при други добавянето на ленено семе срещу чиа към вашите рецепти може да промени.

срещу

Хранителни ползи от лен и чиа

Чиа и ленът ви помагат да увеличите приема на омега-3 мастни киселини, който поддържа мозъчната функция и здравето на сърцето. Унция ленено семе или чиа осигурява целия препоръчителен дневен прием на ALA, вида омега-3, намерен и в двете семена.

Ленът и чиа също предлагат много фибри - съответно 32 и 38 процента от дневната стойност за унция. Фибрите ви поддържат редовни, насърчават здравето на сърцето, като помагат за понижаване на холестерола и ви помагат да се чувствате сити след хранене, което може да ви помогне при поддържане на теглото.

Чиа също има високо съдържание на основни минерали, особено калций, желязо и магнезий. Ленът е отличен източник на магнезий за изграждане на кости.

За да извлечете най-много хранителни ползи, ще трябва да смилате ленено семе във вашата машина Vitamix, преди да го използвате. Chia, от друга страна, предлага същите предимства, независимо дали използвате смлени или цели семена.

Как да използвам семената

Обикновено можете да използвате лен или чиа при приготвянето на храната. Те работят еднакво добре като смеси за овесени ядки, топинги за кисело мляко или здравословни добавки към любимите ви смутита.

Можете също да използвате лен или чиа като заместител на яйца за печени продукти без яйца, като кифли или хляб. Смесете супена лъжица смляно ленено семе - или 1,5 чаени лъжички смляно чиа - с 3 супени лъжици вода и го оставете да престои, докато образува гел, за да замести едно яйце.

Кога трябва да използвате Чиа

Тъй като чиа може да абсорбира повече течност от лененото семе, това е по-ефективно сгъстител. Използвайте чиа, за да направите сурово сладко от малини или смесете супена лъжица цели семена от чиа с 3 супени лъжици кокосово или бадемово мляко за здравословен пудинг от чиа. Възползвайте се от неутралния вкус на чиа, за да направите омега-3 опаковани чиа спринцовки. Просто разбъркайте една чаена лъжичка цели семена от чиа в порция от любимия си плодов сок за освежаваща напитка, подобна на смути, с по-голяма хранителна стойност, отколкото само сока.

Когато ленът работи по-добре

Лененото семе е по-лесно да се използва като заместител на брашното в печените изделия. Просто заместете една четвърт чаша смляно ленено семе вместо четвърт чаша брашно и добавете допълнителна четвърт чаша вода, за да компенсирате абсорбцията на вода.

Използването на чиа вместо ленено семе изисква повече опити и грешки, защото не можете просто да замените една четвърт чаша лен с една четвърт чаша чиа. В зависимост от рецептата, ще трябва да замените лена с между половината и две трети количество смляно чиа. Може да са необходими няколко опита за регулиране на количеството чиа, за да получите желаната текстура.