york

Марк Матсън, невролог от Националния институт за стареене в Мериленд, не е закусвал от 35 години. Повечето дни той практикува форма на гладуване - пропускане на обяд, предприемане на следобед и след това изяждане на всичките си дневни калории (около 2000) в шест часов прозорец, започващ следобед.

„След като свикнете, не е голяма работа“, каза д-р Матсън, шеф на лабораторията по неврология на института. „Сутрин изобщо не съм гладен, а това е и опитът на други хора. Въпросът е само да се адаптирате към него. "

В култура, в която е обичайно да се ядат три големи хранения на ден, докато се закусва от сутрин до полунощ, идеята за редовно пропускане на ястия може да звучи крайно. Но през последните години периодичното гладуване набира популярност и научно одобрение.

Той е популяризиран в най-продаваните книги и одобрен от известни личности като актьорите Хю Джакман и Бенедикт Къмбърбач. Водещият на късното вечерно предаване Джими Кимел твърди, че през последните две години е следвал периодична програма за гладуване, известна като диета 5: 2, която включва нормално хранене в продължение на пет дни и гладуване в продължение на два - практика, която г-н Кимел заслужава значителната му загуба на тегло.

Постът за подобряване на здравето датира от хилядолетия, като Хипократ и Платон са сред най-ранните му привърженици. Д-р Матсън твърди, че хората са много подходящи за това: През по-голямата част от човешката история спорадичният достъп до храна вероятно е бил норма, особено за събирачите на ловци. В резултат на това ние се развихме с черния дроб и мускулите, които съхраняват бързо достъпни въглехидрати под формата на гликоген, а нашата мастна тъкан притежава дълготрайни енергийни резерви, които могат да поддържат тялото в продължение на седмици, когато храната не е налична.

„От еволюционна гледна точка е съвсем ясно, че нашите предци не са яли три пъти на ден плюс закуски“, каза д-р Матсън.

По света милиони хора периодично постят по религиозни и духовни причини. Но сега някои гледат на практиката като на източник на здраве и дълголетие.

Валтер Лонго, директор на Института за дълголетие в Университета на Южна Калифорния, първоначално е изследвал гладуването при мишки, което показва, че два до пет дни гладуване всеки месец намаляват биомаркерите за диабет, рак и сърдечни заболявания. Оттогава изследванията са разширени до хората и учените са наблюдавали подобно намаляване на рисковите фактори за заболяването.

Д-р Лонго каза, че ползите за здравето от гладуването може да са резултат от факта, че гладуването понижава инсулина и друг хормон, наречен инсулиноподобен растежен фактор, или IGF-1, който е свързан с рак и диабет. Намаляването на тези хормони може да забави растежа и развитието на клетките, което от своя страна спомага за забавяне на процеса на стареене и намалява рисковите фактори за заболяване.

„Когато имате нисък инсулин и нисък IGF-1, тялото преминава в състояние на поддържане, в състояние на готовност“, каза д-р Лонго. „Няма много тласък за растеж на клетките и като цяло клетките влизат в защитен режим.“

Критиците казват, че ползите за здравето или не, различните форми на периодично гладуване са твърде непрактични за повечето хора.

Диетата 5: 2 например препоръчва да се яде без ограничения в продължение на пет дни и след това да се консумират само 500 калории - приблизително еквивалент на лека храна - през всеки два други дни от седмицата. Друг режим, наречен алтернативен ден, включва ядене на не повече от 500 калории през ден.

Трети режим, който д-р Матсън следва, е известен като ограничено във времето хранене. Идеята е да се консумират всички калории за деня в тесен прозорец, обикновено от шест до осем часа, и на гладно за останалите 16 до 18 часа на ден. Изследвания на ограничени във времето практики на хранене както при животни, така и при хора, предполагат, че практиката може да намали риска от рак и да помогне на хората да поддържат теглото си.

Научната общност остава разделена относно стойността на периодичното гладуване. Критиците казват, че науката все още не е достатъчно силна, за да оправдае широко разпространените препоръки за гладуване като начин за отслабване или подобряване на здравето и че повечето доказателства в подкрепа на това идват от изследвания върху животни. Застъпниците казват, че обемът на изследванията за периодично гладуване нараства бързо и показва, че ползите за здравето са поразителни.

По-специално диетата 5: 2 е подкрепена от „обещаващи“ проучвания, които показват, че тя намалява теглото и подобрява кръвната захар, възпалението и други аспекти на метаболитното здраве, каза Джой Дубост, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, най-голямата организация на диетолозите в страната. Тя отбеляза, че гладуването не е подходящо за бременни жени, хора с диабет и хора с лекарства.

„Повечето хора, които правят това, разбират, че не става въпрос за преяждане“, каза д-р Дубост. „Но им харесва, че им дава свободата да не се притесняват за калориите, въглехидратите и други ограничения в дните, в които не пости.“

Криста Варади, доцент по хранене в Университета на Илинойс в Чикаго, е изучавала ефектите от гладуването на други дни върху стотици възрастни със затлъстяване. В опити с продължителност от осем до 10 седмици тя установява, че хората губят средно около 13 килограма и изпитват значително намаляване на LDL холестерола, кръвното налягане, триглицеридите и инсулина, хормона за съхранение на мазнини.

В изследванията си д-р Варади открива, че периодичното гладуване е най-лесно, когато хората се хранят с умерено високо съдържание на мазнини и им е позволено да консумират до 500 калории в дните си на гладно. В нейните проучвания 10 до 20 процента от хората обикновено намират диетата за твърде трудна и бързо спират. Тези, които се придържат към него, обикновено се приспособяват след скалисти първите няколко седмици.

„Проведохме близо 700 души през различни изпитания“, каза д-р Варади. „Мислехме, че хората ще преядат в празниците си, за да компенсират. Но хората по някаква причина, независимо от телесното си тегло, могат да ядат само около 10 или 15 процента повече от обикновено. Те всъщност не преяждат и мисля, че затова това работи. "

През 2011 г. д-р Матсън и колегите му съобщават за проучване на програмата 5: 2, което проследява 107 жени с наднормено тегло и затлъстяване. Половината от участниците бяха разпределени да ядат не повече от 500 калории всеки в два последователни дни всяка седмица. Беше назначена контролна група, която да спазва нискокалорична диета.

След шест месеца и двете групи бяха отслабнали. Но прекъснатата група на гладно е загубила малко повече - около 14 паунда средно - и е имала по-големи намаления в коремните мазнини. Те също така задържат повече мускули и имат по-големи подобрения в регулирането на кръвната захар.

Интересът на д-р Матсън към периодичното гладуване се дължи на работата върху животни, която показва, че гладуването през деня предпазва мишките от инсулти, болестта на Алцхаймер и Паркинсон и постоянно удължава живота им с 30 процента. Д-р Матсън и колегите му установяват, че гладуването през деня увеличава производството на протеини, които защитават мозъчните клетки, повишавайки способността им да възстановяват увредената ДНК. Постенето, каза той, действа като лек стрес, който прави клетките в тялото по-силни, съкращавайки способността им да се адаптират към по-късни обиди.

По този начин интермитентното гладуване е като упражнение, което причинява незабавен стрес и възпаление, но в дългосрочен план предпазва от хронични заболявания. Яденето на плодове и зеленчуци може да има подобен ефект. Докато много големи дози антиоксиданти могат да причинят рак при хората, умерените количества експозиция могат да направят клетките по-устойчиви, каза д-р Матсън.

„Има припокриване между начина, по който клетките реагират на упражнения, на гладно и дори на излагане на някои от химикалите в плодовете и зеленчуците“, добави той.

Д-р Матсън сега започва строго клинично изпитване на хора на възраст от 55 до 70 години, които са предидиабетни и с висок риск от развитие на болестта на Алцхаймер. Той планира да проучи дали периодичното гладуване може да забави когнитивния спад.

Д-р Дейвид Лудвиг, професор по хранене в Училището за обществено здраве в Харвард Т. Х. Чан, каза, че една от ползите от гладуването е, че то принуждава тялото да премине от използване на глюкоза за гориво към използване на мазнини. По време на този процес мазнините се превръщат в съединения, известни като кетони, „чист“ енергиен източник, който изгаря по-ефективно от глюкозата, като високооктановия бензин, каза д-р Лудвиг.

Същият процес, известен като кетоза, се случва, когато хората се подлагат на изключително нисковъглехидратна диета с високо съдържание на мазнини. Д-р Лудвиг каза, че кетоните изглежда имат уникални ефекти върху мозъка. Диетите с високо съдържание на мазнини например се използват от години за лечение на хора, които страдат от епилептични припадъци.

„Има обширни доклади за деца, които са имали изтощителни гърчове, излекувани с кетогенни диети“, каза д-р Лудвиг. "Ако е от полза на мозъка за предотвратяване на гърчове, тогава може би е от полза за мозъка по други начини."

Д-р Лудвиг отбеляза, че дългосрочната ефективност на гладуването не е добре проучена. Той предупреди, че за много хора гладуването е просто твърде трудно и може да забави метаболизма. Потенциално по-практичен подход е да се ограничат захарта и други преработени въглехидрати, като се заменят с естествени мазнини, протеини и нерафинирани въглехидрати, каза той.

„Нужен е много дисциплиниран човек, за да пропусне няколко хранения всеки ден“, добави той.

Но д-р Матсън, който пропуска ястия от десетилетия, каза, че приспособяването към пропускане на закуска и обяд прилича много на промяната, която се случва, когато един картоф на дивана започне да упражнява.

„Ако сте били заседнал от години и след това излезете и се опитате да пробягате пет мили, няма да се чувствате много добре, докато не влезете във форма“, каза той. „Това няма да бъде плавен преход веднага. Отнема две седмици до месец, за да се адаптирате. "

Пробвали ли сте диета на гладно? Разкажете ни за това.

Разкажете ни за това.

Изпращайки ни, вие обещавате, че съдържанието е оригинално, не плагиатства от никого или нарушава авторски права или търговска марка, не нарушава ничии права и не е клеветническо или незаконно по друг начин или подвеждащо. Вие се съгласявате, че можем да използваме вашето представяне по всякакъв начин и в медиите на The New York Times и че ще имаме правото да упълномощаваме трети страни да го правят. И вие се съгласявате с правилата на нашето Споразумение за член, намерено онлайн на нашия уебсайт.

Благодарим Ви за подаденото.

За повече новини за фитнес, храна и уелнес, следвайте ни във Facebook и Twitter или се регистрирайте за нашия бюлетин.

Версия на тази статия се появява в печат на 03/08/2016, на страница D 1 от изданието NewYork със заглавие: Диетата не сега.