Д-р Василий Золотарев

стомашен

Лаборатория по физиология на храносмилането, Институт по физиология на Павлов

Макарова наб. 6, Санкт Петербург 199034 (Русия)

Тел. +7 813 707 2738, факс +7 812 328 0501

Сродни статии за „“

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • електронна поща

Резюме

Въведение

Глутаматните рецептори в стомашната лигавица вероятно допринасят за нервния и паракринния контрол на стомашните функции. Сред останалите 20 естествени аминокиселини само L-глутаматът предизвиква стрелба в аферентите на стомашните клонове на вагуса [13]. Активирането на вагусните аферентни фактори се предшества от секреция от мукозни клетки на азотен оксид, последван от серотонин (5-НТ), който от своя страна взаимодейства с 5-НТ3 рецептори върху аферентните влакна [13,14].

Предишни проучвания на физиологичната роля на хранителния глутамат в стомашно-чревния тракт (GIT) не уточняват мястото на неговото действие, предполагайки основна роля за възприемането на вкуса. Безплатно L-глутаматът или мононатриевата сол на глутамат (MSG) в храната предизвиква пето основно усещане за вкус, известно като „умами“ [15], което се счита за сигнал за поглъщане на протеин. Многобройни вкусови рецептори на умами на езика предават възбуждане чрез вкусови нерви към ядрата на мозъчния ствол, където те медиират рефлексите на цефалната фаза на GIT отговорите. Перорално прилаганият глутамат стимулира секрецията на слюнка, жлъчка и панкреатичен сок [16,17,18], както и секрецията на инсулин [19]. Допълването на течни диети с MSG насърчава изпразването на стомаха при хора [20] и при кучета [21].

Няколко групи изследователи вече доказаха, че свободният глутамат в храната стимулира стомашните екзокринни и ендокринни функции. Въпреки това, специалната роля на тази аминокиселина в цефалната фаза на стомашната секреция изглежда спорна. MSG или комбинацията от MSG и инозин 5′-монофосфат (IMP), добавени към месесто ястие, причиняват бързо и продължително увеличаване на секрецията на стомашен сок в сравнение с контролна диета при кучета [22]. Подобни ефекти на бездиетичен глутамат се наблюдават в клинични проучвания, когато добавянето на болнично хранене с MSG подобрява секрецията на стомашна киселина и апетита при пациенти с хроничен атрофичен гастрит. Освен това, поглъщането на MSG повишава нивото на гастрин в кръвта както при пациенти, така и при непокътнати кучета [23]. Въпреки това, фиктивното хранене с храна, ароматизирана с MSG, не повлиява секрецията на стомашна киселина и нивото на гастрин в кръвта при хората [24], а стимулацията с MSG на задната част на гърлото на кучетата води до по-ниска стомашна секреция от други основни вкусове [25].

Материали и методи

В експериментите използвахме 11 възрастни кучета от двата пола с тегло 22-25 кг. Хирургичните и експериментални процедури са одобрени от Комитета по грижа и употреба на животните към Института по физиология на Павлов. Кучетата се упояват с кетамин и ксилазин (съответно 75 и 25 mg/kg, i.m.) и се приготвят с малки вагинално инервирани стомашни торбички според Павлов (n = 7) или вагилно децентрализирани торбички според Heidenhain (n = 4). Торбичките приблизително с един обем от около 50 ml са направени от тъкани с по-голяма кривина на корпуса и свързани с коремната стена от фистулата. Модифицирана канюла на Томас беше поставена във фистулата и нейната проксимална част от плексиглас беше зашита към стената на торбичката. Външна част на канюлата, изработена от титан, беше екстериоризирана през коремната стена и оставена изключена през цялото проучване, за да се осигури дренаж на торбичката. По-малка канюла за инфузия на разтвори за тестване беше имплантирана в основния стомах и изходът му беше затворен.

Експериментите се провеждат след 18-часово гладуване, през което се разрешава вода и се повтарят не по-често от два пъти седмично. По време на експеримента отпадъчните води от торбичката се събират чрез гравитация през периоди от 15 минути в стъклени тръби, прикрепени към изхода на канюлата на торбичката. 5 минути преди обмен на епруветки, торбичка се изплаква с 5 ml физиологичен разтвор (140 mmol/l NaCl, 37 ° C, рН 6,0), за да се осигури измиване на секретирания стомашен сок. По време на стабилизацията бяха събрани три 15-минутни проби; третият е използван за изчисляване на базовата секреция. След като се получи изходната секреция, 20 ml тестов разтвор се влива в основния стомах и секрецията в торбичката се следи за още 2 часа. Във всеки експеримент е направено само едно интрагастрално приложение.

Общата киселинност на отпадъчните води се оценява с помощта на измервания на pH/PCO2 чрез обобщаване на свободната киселинност, получена от стойността на pH с концентрация на разтворен CO2, като се приема, че CO2 в стомашния сок е възникнал в резултат на реакция между секретирания H + и HCO3 - [29]. Концентрациите на пепсиноген в пробите се определят спектрофотометрично при 280 nm чрез разграждане на стандартния конски хемоглобин при pH 2.5. Производството на течности се изчислява чрез изваждане на теглото на изплакващия физиологичен разтвор (5 g) от теглото на пробата. Общата продукция на киселина и пепсиноген за 15 минути се изчислява чрез умножаване на концентрацията по обем на пробата. Взети са проби от периферна венозна кръв в края на периода на стабилизиране и 30, 60 и 120 минути след инфузия на разтвори в основния стомах. Концентрацията на гастрин-17 се определя в плазмата с помощта на ELISA Kit (Biohit, Хелзинки, Финландия). Общата продукция на гастрин-17 се изчислява като площ под кривата на концентрация във времето.

Следните химикали и висококалорични течни диети бяха използвани в проучването. MSG, IMP и течни диети са произведени от Ajinomoto Co., Inc. (Токио, Япония). Преди всеки експеримент MSG и IMP се разтварят в дестилирана вода и рН на разтвора на MSG се регулира на 6,0 с 0,1 н HCI. Според производителя, богатата на аминокиселини (Elental) диета съдържа (g/100 ml): 4,69 аминокиселини (състоящи се от: Ile, Leu, Lys-HCl, Met, Phe, Thr, Trp, Val, His-HCl, Arg-HCl, Ala, Asp, Gln, Gly, Pro, Ser, Tyr), 21,13 декстрин, 0,169 мазнини, минерали и витамини. Включената богата на въглехидрати диета (g/100 ml): 23,48 декстрин, 0,31 слива вкус и аспартам. В експериментите се прилагат течни диети при равни калорични концентрации (1 kcal/ml). Granisteron (Kytril) от Hoffmann-La Roche Ltd, Швейцария, е инжектиран интравенозно (i.v.); и пентагастрин (Sigma, САЩ) се прилага подкожно (s.c.). И двете се разреждат преди инжектиране до 3 ml със стерилен физиологичен разтвор. Местният анестетик лидокаин (Moskhimfarm Ltd, Русия) се прилага в основния стомах 30 минути преди стимулиране на стомашната секреция.

Данните са представени като средна стойност ± SEM (n - брой експерименти). Нетното производство се изчислява като обща продукция в продължение на 2 часа след третирането след изваждане на секрецията на базовото ниво. Нетните продукции бяха сравнени със сдвоени или несдвоени t-тестове на Student, според случая. Стойности на p