Свързани термини:
- Аминокиселина
- Цитохром P450
- Метаболизъм
- Ензим
- Протеин
- Йод
- Метаболит
- Хранителна добавка
- Дефицит на йод
Изтеглете като PDF
За тази страница
Сърдечно-съдови заболявания
Д-р ДЖЕЙМИ Д. АРД, ФРАНК А. ФРАНКЛИН младши, в Наръчник по клинично хранене (четвърто издание), 2006 г.
Фитохимикали
Диетичните вещества от растенията могат да понижат нивата на общия холестерол в серума и да намалят риска от ИБС. Примери за тези фитохимикали са фитостеролите, токотриенолите и флавоноидите. Фитостеролите са растителни стероли, които инхибират абсорбцията както на ендогенен, така и на екзогенен холестерол и понижават нивата на общия холестерол в серума. Хранителните източници на стерини включват разсад от ечемик, бадеми, кашу, фъстъци, сусам, слънчогледово семе, пълнозърнеста пшеница, царевица, соя и много растителни масла. Търговските спредове, обогатени с растителни стероли и станоли като Benecol и Take Control, могат да бъдат включени в лечението на пациенти с дислипидемия. ATP III препоръчва дневния прием на 2 до 3 g растителни стерини, които могат да намалят нивата на LDL холестерол с 6% до 15%.
Токотриенолите са свързани химически с токоферол (витамин Е). При животни и хора тези вещества инхибират активността на HMG CoA редуктазата и намаляват серумните нива на общия холестерол. Токотриенолите се намират в зърнените семена и палмовото масло. Флавоноидите са антиоксидантни полифенолни съединения, които присъстват повсеместно в зеленчуци, плодове и напитки от растителен произход, включително чай и червено вино. Приемът на флавоноиди е обратно свързан със смъртността от ИБС и обяснява значителна част от вариацията в честотата на ИБС независимо от хранителния източник. Това предполага, че флавоноидите оказват влияние върху риска от ИБС, независимо от свързаните диетични фактори.
Йод: Физиология, хранителни източници и изисквания
Изисквания и хранителни източници на йод
Препоръките за прием на йод по възраст и популационна група, както са определени от Американския медицински институт (IOM) и Световната здравна организация (СЗО), са показани в Таблица 2 . Най-уязвимите популационни групи от йоден дефицит са малки деца и бременни жени поради повишените им физиологични нужди. Допустимото горно ниво на прием (UL) за възрастни е определено на 1100 μg йод на ден в САЩ и 600 μg йод на ден в Европейския съюз. За повечето хора приемът на йод от храни и добавки е малко вероятно да надвиши UL.
Таблица 2. Препоръки за прием на йод (μg ден -1) по възраст и популационна група
| Бебета на възраст 0–12 месеца | 110–130 | Деца 0–5 години | 90 |
| Деца 1–8 години | 90 | Деца 6–12 години | 120 |
| Деца 9–13 години | 120 | ||
| Възрастни ≥14 години | 150 | Възрастни ≥12 години | 150 |
| Бременни жени | 220 | Бременни жени | 250 |
| Кърмещи жени | 290 | Кърмещи жени | 250 |
Източници: Възпроизведено от Американския медицински институт (2001) Диетични референтни количества за витамин А, витамин К, арсен, бор, хром, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и цинк. Вашингтон, окръг Колумбия: Национална академия, с разрешение от Световната здравна организация. Възпроизведено с разрешение от Световната здравна организация, Международен съвет за контрол на разстройствата с дефицит на йод, Детски фонд на ООН (2007) Оценка на разстройствата с дефицит на йод и наблюдение на тяхното премахване, 3-то изд. Женева: Световна здравна организация.
a Адекватен прием за кърмачета ≤12 месеца; Препоръчителна дневна надбавка за деца> 1 година. b Препоръчителен прием на хранителни вещества.
Съдържанието на йод в повечето храни и напитки е ниско. Повечето консумирани храни съдържат 3–80 μg на порция. Храните на растителна основа обикновено са с ниско съдържание на йод и се влияят от съдържанието на почвата, напояването и употребата на торове. Морските дарове и морските водорасли обикновено са богати източници на йод. Съдържанието на йод в рибите обаче варира значително в зависимост от водата, която обитават. В някои страни, като Япония и Исландия, където има голяма консумация на морски дарове, е установено, че някои групи от населението консумират прекомерни количества йод.
Най-важният източник на хранителен йод в много страни е йодираната сол. Добавянето на йод към солта е най-ефективният начин за контрол на йодния дефицит и СЗО, Детският фонд на ООН (UNICEF) и Международният съвет за контрол на йодните дефицити (ICCIDD) препоръчват солта в региони с йоден дефицит да се обогатява в концентрация от 20–40 mg йод на кг сол, в зависимост от местния прием на сол. От 1990 г. насам процентът на домакинствата в света, използващи йодирана сол, се е увеличил от по-малко от 20% на повече от 70%, като по този начин значително е намалил проблема с йодния дефицит. Съдържанието на йод в майчиното мляко варира в зависимост от йодния статус на майката и хранителния прием. Коластрата съдържа най-голямо количество йод, с концентрации до 200-400 μg l -1. Проучвания при жени от зони с дефицит на йод установяват средно съдържание на йод от 9–32 μg l -1 в кърмата. За разлика от това, средното съдържание на йод в майчиното мляко на жени, живеещи в зони на йодиране или добавяне на сол, варира между 25 и 155 μg l -1 .
Диетични и екологични фактори, които влияят на йодните изисквания
Гойтрогените са хранителни вещества, които пречат на метаболизма на щитовидната жлеза и могат да влошат ефекта на йодния дефицит. Повечето гьотрогени нямат голям клиничен ефект, освен ако не е налице йоден дефицит. Зеленчуците от семейство Brassica (т.е. броколи, зеле, карфиол, къдраво зеле, ряпа, рапица) съдържат глюкозинолати, които са мощни гоитрогенни вещества. Метаболитите на глюкозинолатите се конкурират с йода за усвояване на щитовидната жлеза. По-важни обаче са естествено срещащите се готрогени цианоглюкозиди в няколко основни храни, като маниока, царевица, бамбукови издънки, сладки картофи и боб Лима. Цианоглюкозидите се метаболизират до тиоцианати, които са аниони, които се конкурират с йод в синтеза на тиреоидни хормони. Няколко проучвания показват, че маниоката играе роля в етиологията на ендемичната гуша заедно с йодния дефицит. Флавоноидите в просото и соята могат да увредят активността на TPO, което поражда опасения относно потенциалните неблагоприятни ефекти на соевите храни за кърмачета върху функцията на щитовидната жлеза на малки деца. Доказателствата от клинични проучвания за консумация на соя обаче остават неубедителни.
NRF2-медиирана генна регулация и глюкозна хомеостаза
Йоко Ягишита,. Масаюки Ямамото, в Молекулярно хранене и диабет, 2016
1. Въведение
Когато телата ни поглъщат хранителни вещества или химикали от околната среда, ксенобиотичните съединения се обработват чрез детоксикационни системи в клетките. Важно е, че междинните метаболити, генерирани по време на процеса на детоксикация, понякога са електрофилни и те често образуват адукти с нуклеинови киселини или протеини. Следователно тези междинни метаболити потенциално нарушават физиологичните функции. Освен това, когато хранителните хранителни вещества се аеробно метаболизират за производство на енергия в клетките, се генерират реактивни кислородни видове (ROS), които са токсични за нашето тяло. По този начин тялото ни е рутинно изложено на тези „стресови фактори от околната среда“. Тъй като в последствие стресът от околната среда води до различни клетъчни дисфункции и заболявания, системите за детоксикация и антиоксидантна реакция на стрес са от съществено значение за поддържането на нашето тяло в здравословни условия.
Свързаният с ядрен фактор еритроид фактор 2 (NRF2) играе критична роля в регулацията на гените, кодиращи детоксикацията и антиоксидантните ензими в отговор на стреса. NRF2 допринася за защитата на нашето тяло от стрес от околната среда. Наскоро беше установено също, че NRF2 действа за поддържане на метаболитната хомеостаза. В действителност, NRF2 е тясно включен в патогенезата на метаболитните нарушения; този раздел ще обобщи последните констатации в тази област.
Ферментирало мляко в защита срещу възпалителни механизми при затлъстяване
29.2 Значение на функционалните храни
Функционалните храни или здравословните храни са диетични вещества, които осигуряват известна полза за здравето отвъд основното хранене. Ползите за здравето, свързани с функционалните храни, зависят от съдържащите се в тях биоактивни компоненти (Shortt et al., 2004). При средногодишен темп на растеж от около 8,5%, глобалният функционален пазар на храни се очаква да надхвърли 305,4 млрд. Долара до 2020 г. (www.prnewswire.com). Функционалността на храните е присъща или може да бъде включена чрез различни средства като обогатяване, обогатяване, промяна и подобряване. Функционалността на храните е разработена или подобрена в почти всички категории храни; на първо място сред тях са ферментиралите млека (ФМ), които доминират на търговския пазар. FM съдържат няколко полезни за здравето компоненти, включително полезни бактерии и техните метаболити, биоактивни пептиди и други функционални молекули, получени по време на ферментацията.
Соеви изофлавони
ГЕНИСТЕЙН И МОДЕЛИ ЗА РАК НА ГРЪДА
ТАБЛИЦА 2. Ефектът на диетичния генистеин върху средния брой тумори на плъх при модел на рак на гърдата, предизвикан от канцероген
| Контрол | Нито един | 8.9 |
| Предпубертетно | 1–21 дни | 4.3 |
| Възрастен | След появата на тумори (100 дни) | 8.2 |
| Препубертетно + възрастен | От раждането до края на обучението | 2.8 |
Забележка: Контролната диета AIN76A не съдържа фитоестроген. Другите диети AIN76A съдържаха 250 mg генистеин на килограм телесно тегло.
a Всички плъхове са третирани с 80 mg диметилбенз [а] антрацен на килограм телесно тегло на 50-ия ден след раждането.
Източник: Данните са адаптирани от Lamartiniere et al. (2002).
ФИГУРА 8 . Ефект на диетичния генистеин върху млечните слухове при възрастни женски плъхове, лекувани с канцерогена, N-метил-N-нитрозоурея. Контролните животни (отворени триъгълници) са хранени с лабораторна диета. Към тази диета се добавя генистеин на две дози (диета от 200 mg/kg, затворени квадратчета; диета от 2000 mg/kg, отворени диаманти).
Хилакиви и др. (1999) показват, че излагането на генистеин преди раждането чрез прилагането му на майките увеличава броя на туморите на млечната жлеза, индуцирани от DMBA при плъхове. Въпреки това, генистеин е прилаган i.v. и по този начин заобиколи ензимите, отговорни за неговия метаболизъм (вж. предишните раздели за метаболизма). В последващ експеримент, когато генистеин се прилага неонатално, Hilakivi et al. (2001) установяват, че причинява намаляване на броя на туморите на млечната жлеза, потвърждавайки предишните резултати на Lamartiniere et al. (1995a).
Резюме: Клиничното и хранително значение на хрома - Все още се обсъжда след 50 години изследвания
ХРОМ КАТО ХРАНИТЕЛНА ДОБАВКА
Наскоро се появи парадигма, в която се правят препоръки за приемане на диетични вещества, които не се считат от съществено значение поради очевидните им ползи за здравето, например омега-3 мастни киселини за сърдечно-съдовото здраве и фибрите за здравето на стомашно-чревния тракт. Също така се правят препоръки за хранителен прием за някои основни хранителни вещества или се предполага, че далеч надвишават тези, необходими за предотвратяване на патология на дефицита поради очевидни ползи за здравето, например калций за предотвратяване на костна загуба и селен за профилактика на някои видове рак. Термини като функционални храни, нутрицевтици и фитонутриенти са преобладаващи в дискусиите относно диетата за насърчаване на здравето, което не включва предотвратяване на патология с дефицит. По този начин липсата на доказателства за съществеността на хрома не изключва концепцията, че хромът е биоактивен елемент и когато се добавя в по-високи от физиологичните (над хранителни) количества, може да има благоприятни ефекти. Многобройни твърдения за такива полезни ефекти, осигурени от хранителни добавки, са описани от Лукаски (Глава 4)) и Линдеман (Глава 5).
Сред претенциите за надхранващи ефекти на хрома, осигурени от добавки за хора, са намаляване на теглото, промяна на телесния състав (повишена мускулна маса и намалена мастна маса) и подобрена физическа работоспособност. Лукаски (глава 4) описва добре контролирани проучвания, които показват, че приемът на 200 µg Cr/ден в сравнение с относително ниския прием на хром не е имал забележим ефект върху телесния състав и мускулната сила. Все пак може да е твърде рано да се отхвърли хромът като ергогенна помощ за спортистите, тъй като едно проучване предполага по-висока доза (400 µg/ден) с дългосрочни (24 седмици) аеробни упражнения с много висока интензивност (стрес, който може да увеличи употребата на хром, вижте по-долу) може да предизвика загуба на телесни мазнини и мускулна печалба [13]. Лукаски (глава 4) също оценява проучвания, определящи ефекта на хрома върху намаляването на теглото. Проучванията, които установяват, че индуцирането на хром намалява теглото, са помрачени от липсата на контрол върху приема на хром и енергия и използването на необичаен индикатор (индекс на подобряване на телесния състав) за намаляване на теглото. Добре контролираните проучвания, използващи признати мерки за оценка на състоянието, са установили, че добавките с хранителни добавки (200–400 µg/d) имат незначителен ефект върху намаляването на теглото или поддържането на загуба на тегло.
Линдеман (глава 5) интерпретира констатациите със селскостопански животни като възможно доказателство за важността на хрома. Той предполага, че при стресови ситуации има повишена нужда от хром, който не се доставя от диетата. Това се случва дори ако диетата съдържа значителни количества хром, тъй като хромът не е много бионаличен. Добавката с бионалични органични форми на хром е ефективна за облекчаване или предотвратяване на условния дефицит на хром. По този начин неговата интерпретация би паснала на моята дефиниция за хранително полезни или условно важни [14]. Друго тълкуване на констатациите обаче може да бъде, че органичните форми на хром имат фармакологичен благоприятен ефект [14]. По-нататъшно обсъждане на фармакологичните или терапевтичните действия на хрома е представено по-долу. Независимо дали действията му са от съществено значение, условно съществени, хранително полезни или фармакологично полезни, хромът може да се счита за биоактивен полезен минерален елемент, особено в някои органични форми, въз основа на отговорите на животни и хора към хранителни добавки.
Тератогенеза при животновъдството
Йод - щитовидна жлеза
Полифеноли при лечението на хронични чернодробни заболявания, включително хепатоцелуларен карцином
Surendra Kumar Shukla, Vijay Kumar, в Диетични интервенции при чернодробна болест, 2019
Резюме
Полифенолите са най-разпространените биоактивни съединения, присъстващи в плодовете, зеленчуците и други хранителни вещества от растителен произход. Благодарение на своите силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, е доказано, че полифенолите проявяват защитен ефект при няколко хронични заболявания. Многобройни епидемиологични и предклинични проучвания показват силна роля на оксидативен стрес и възпаление при различни чернодробни заболявания. Тук обсъдихме потенциалната роля на растителните полифеноли в превенцията и лечението на чернодробни заболявания, включително хепатоцелуларен карцином (HCC). Сред различните чернодробни заболявания тази статия се фокусира предимно върху безалкохолната мастна чернодробна болест, индуцираните от алкохол чернодробни заболявания и HCC. Описахме биологичния ефект на полифенолите и обяснихме техните основни молекулярни механизми, свързани със защитните ефекти на тези биоактивни съединения, както се съобщава в различни изследвания. Освен това обобщихме потенциалното приложение на тези биоактивни молекули като превантивни и терапевтични средства при различни заболявания на черния дроб.
Метаболитни ефекти на тумори
Лабораторно изследване
Най-чувствителният показател за оборота на серотонин и неговите метаболити е измерването на 5HIAA в проба от 24 часа урина. Редица хранителни вещества могат да повлияят на измерването на 5HIAA и трябва да се избягват три дни преди и по време на вземането на пробата от урина (вж. Каре 41.2). Тестът не е напълно специфичен и се очаква отрицателен резултат при пациенти с несекреторни тумори и тези на задните черва, които не произвеждат 5НТ.
Хромогранин А (CgA) е протеин от 48 kDa, разпределен в гранули с плътно ядро на невроендокринни клетки, като най-високите плазмени концентрации се откриват при пациенти с карциноидни тумори. Съобщава се, че има чувствителност от 75–85% и специфичност от 84–95% при диагностицирането на карциноиден синдром. Той не зависи от секрецията на серотонин и следователно е особено полезен при пациенти с несекреторни или атипични карциноиди и тъй като концентрацията му отразява туморната тежест, той може да се използва като маркер за оценка на отговора на лечението. Фалшиво положителни резултати могат да се наблюдават при чернодробна и бъбречна недостатъчност, атрофичен гастрит, терапия с инхибитор на протонната помпа и възпалителни заболявания на червата. Ракът на простатата, който може да съдържа значителен невроендокринен компонент, миелом, упражнения, травма и хипертония също могат да увеличат концентрациите на CgA.