От Ахмед А. Салифу

диетичната
Африканската диетична пирамида, от Oldways

Американска организация с нестопанска цел, специализирана в популяризирането на здравословно хранене, базирана на регионални диетични пирамиди, наскоро публикува хранителен справочник за афроамериканците. Oldways, хранителната организация с нестопанска цел, създала известната средиземноморска диетична пирамида, пусна още една „диетична пирамида“, предназначена за конкретна популация: лица от африкански произход. С принос на историци и специалисти по хранене, Oldways създаде диетичната пирамида на Африканското наследство - хранително ръководство, предназначено да осигури здравословни хранителни алтернативи на афро-американско население, което е страдало от заболявания, свързани с диетата. „Работихме с кулинарни историци, за да съберем тази пирамида, опирайки се на храни, които са от основно значение за традициите като зеленчуци, ямс, домашни маринати, морски дарове и, в по-малка степен, птици, млечни продукти и меса“, заяви Сара Баер- Синот, президент на Oldways. Диетичната пирамида на Африканското наследство е най-новото хранително ръководство, произхождащо от нестопанската организация със седалище в Бостън.

Диетичната пирамида на Африканското наследство се състои от разнообразни храни от африкански, американски, карибски и южноамерикански произход. Структурата му е много подобна на тази на средиземноморската диетична пирамида - препоръчва се храните, които са разположени близо или отгоре, да се консумират умерено, докато храни, които се намират близо или отдолу, се препоръчват за обилна консумация.

Сладките са разположени в акмето на пирамидата, което предполага минимален прием на храни, натоварени със захар. Под категорията сладкиши бихме намерили млечни продукти, при които храни като мляко и кисело мляко не се препоръчват в големи порции. Поглеждайки отдолу, човек би намерил меса (напр. Птици, яйца и здравословни масла като сусамово масло, зехтин), които споделят същото ниво. Морските дарове, разположени по-надолу по пирамидата, се препоръчват да се ядат поне два пъти седмично. На следващото ниво по-долу ще намерите билки, традиционни сосове и подправки. Следват храни като плодове, ядки, зърнени храни и зеленчуци и в самото дъно на пирамидата се крие онова, което Oldways смята за най-здравословната хранителна група: зелени (напр. Ядки, спанак, маруля и др.).

Вкусът и вкусът са два традиционни ключови компонента на храните от африканско наследство, известни със смесването на гроздове от билки, подправки и сочни сосове с пресни зеленчуци, за да се изработят прости, но здравословни ястия.

Някои хора изразиха загриженост относно пренебрегването на пирамидата на африканското наследство към някои пържени храни, които са станали част от традиционната афроамериканска диета. „Криско не е точно древен“, заяви Баер-Синот в отговор на подобни опасения. „Наблегнахме на приготвянето на храни по здравословен начин“, заключи тя.

Въпреки че диетичната пирамида на Африканското наследство е създадена предимно за предаване на здравословна хранителна информация, тя също така служи като ориентир за цялостен по-добър живот чрез насърчаване на физическата активност. Той подчертава добродетелите на общинския и семеен живот, ползите от прости радости като музиката, за да подхранват ума си, да не говорим за необходимостта от добър нощен сън, който да презареди тялото.

Диетичната пирамида е добре приета от афро-американците, живеещи в района на Бостън. Засега няма информация за реакциите на други места.

Вивиен Морис, съразработчик на диетичната пирамида на Африканското наследство, изрази оптимизъм относно очаквания отговор на нацията към последното творение на Oldways. „Мисля, че много хора са нетърпеливи да се върнат към общите си корени“, заяви тя.

Oldways провежда строга кампания за популяризиране на диетичната пирамида на Африканското наследство. В началото на февруари - месецът на черната история в Съединените щати - мултинационалният търговец на дребно Wal-Mart даде на Oldways 100 000 долара като начин за подпомагане на организациите с нестопанска цел в промоционалните му усилия.