Свързани термини:
- Хипергликемия
- Липиди
- Ферментация
- Фураж
- Протеини
- Пубертет
Изтеглете като PDF
За тази страница
Метаболитен синдром и менопауза
Анна Стефанска,. Гражина Сипневска, в Напредък в клиничната химия, 2015
8.1 Нискоенергийна диета
Небалансираната и високоенергийна диета, често наричана западна диета, богата на въглехидрати и наситени мазнини, обикновено води до повишено коремно затлъстяване. Няколко проучвания, проведени в САЩ, показват, че енергийно гъстата храна е широко достъпна, лесна за приготвяне и струва по-малко от диверсифицирана диета, богата на пресни продукти, поради което социално-икономическите фактори също могат да играят важна роля в съвременната епидемия от затлъстяване [265] .
Връзката между хранителния режим и риска от MetS при жени в перименопауза и постменопауза е подробно описана в многобройни проучвания, базирани на популацията. В проучването на Framingham Nutrition [266] жените с по-високи хранителни рискови профили, които консумират повече общи, наситени и мононаситени мазнини, алкохол и по-малко фибри и микроелементи, имат два до три пъти по-висок риск от коремно затлъстяване и MetS в продължение на 12 години проследяване (OR = 2,3; 95% CI: 1,2–4,3 и OR = 3,0; 95% CI: съответно 1,2–7,6, p [267] показва защитен ефект от традиционната здравословна диета, разглеждана като повишена консумация на морски риби, морски водорасли, млечни продукти, зърнени храни, пресни зеленчуци и плодове и намален прием на бързи храни, храни, богати на животински мазнини, сладкиши и пържени храни. Разпространението на MetS при жените в постменопауза е значително намалено при тези, които използват здравословна диета в сравнение с Диета в западен стил (OR = 0,60; 95% CI: 0,41–0,86; p = 0,004). Сред жените в пременопауза здравословният хранителен режим е защитен за нивата на BP и триглицеридите, докато при жените в постменопауза здравословното хранене намалява разпространението на затлъстяването и нисък HDL-холестерол l нива.
Болести на черния дроб
Рискови фактори при зърнената храна
Руменит, в резултат на ацидоза на румена, е основното място на заразяване при говеда, хранени със зърно. Рискът от абсцес на черния дроб се увеличава от фактори, предразполагащи руменит, като ниско съдържание на груби фуражи и високоенергийни диети, и честотата се увеличава с намаляването на грубите фуражи в диетата.
Управление
Въвеждането на гладен добитък във високоенергийни диети, бързо увеличаваща се диетична енергия и лошо управление на двуетажните фуражи с нередовни периоди и количества хранене са свързани с по-високи нива на абсцес на черния дроб.
Видът на зърното и употребата на преработено, включително желатинизирано, зърно може да повлияе на риска от абсцес, както и физическата същност на диетата, ако позволява сортирането на фуражите от животното по време на хранене.
Порода
Холщайн фризийските говеда са изложени на по-голям риск от говеждите породи, вероятно защото се хранят по-дълго и имат по-висок прием на фураж. Разпространението при бичовете е незначително по-високо, отколкото при юниците, вероятно също свързано с по-висок прием на фураж.
Развитие на вкуса в месото
5.3.2 Диети с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини
Руменните бактерии хидрогенират C18 PUFA и също превръщат цис мастните киселини в транс; нито едно явление не е хранително желателно за хората (Scott and Ashes, 1993). Скот и др. (1971) подготвя протеино-липидни добавки, третирани с формалдехид, които преминават до голяма степен непроменени от рубеца в сичуга, където киселинните условия отслабват връзката протеин-алдехид, позволявайки липидите в добавките да се усвояват и усвояват. По-късна работа от същата група (Ashes et al., 1992) показва, че C20 и C22 PUFA са хидрогенирани в много по-малка степен в рубена на овцете и говедата, в сравнение с мастните киселини C18.
Приготвените под налягане пържоли от агнета, хранени със същите диети, показват сходни ефекти като пържолите от говеждо месо (Elmore et al., 2000). Отново рибеното масло повишава нивата на n-3 летливи вещества, по-специално (Z) -4-хептенал, което се свързва с неприятен пасторален аромат в варено агнешко месо (Young et al., 1999). Нивата на летливите вещества, получени от мазнини, обикновено са по-високи при агнешкото, което вероятно е показателно за по-високата концентрация на PUFA в общите липиди на агнешкото в сравнение с говеждото. И в двата експеримента летливите вещества, получени от Maillard, не са засегнати от диетично лечение, въпреки че липидните съединения на Maillard са били засегнати от диетата повече в агнешкото, отколкото в говеждото. Ponnampalam et al. (2002) показват, че добавките с рибено масло, хранени с агнета на диета със смесен фураж/концентрати, водят до удвояване на n – 3 мастни киселини в мускулните фосфолипиди, но до намаляване на общата вкусовост.
Органични животновъдни методи и микробиологичната безопасност на системите за производство на преживни животни
10.2.2 Ефект на вида фураж върху стомашно-чревната микробна екосистема
Микробните популации на преживни животни, хранени с високоенергийни диети, се различават значително от тези, хранени с диети с високо съдържание на фибри. Отдавна е признато, че фуражите и тревите насърчават появата на целулолитични бактерии в червея, които са необходими за храносмилането. Тъй като способността за хидролизиране на нишестето е по-широко разпространена сред бактериите, храненето на зърнени култури обикновено насърчава растежа на по-разнообразна бактериална популация (Owens et al., 1998). По-бързата ферментация на нишестета и захарите обикновено води до по-високи концентрации на VFA и по-ниско рН при говеда, хранени със зърно и меласа, отколкото при животни, хранени с фураж (Hungate, 1966, Diez-Gonzalez et al., 1998). Производителността на животните може да бъде значително стимулирана от такава бърза ферментация на въглехидрати.
Първата очевидна разлика между фуражни и концентрирани животни е наблюдението, че фуражните говеда могат да имат значително по-ниска обща анаеробна бактериална популация (Diez-Gonzalez et al., 1998, Dehority and Orpin, 1988, Hungate, 1966). При животни, хранени със зърно, един от преобладаващите родове целулолитични бактерии в червея е Butyrivibrio, представляващ приблизително 23% от общата анаеробна бактериална популация (Dehority и Orpin, 1988). Когато животните са били хранени с богати на нишесте фуражи, популацията на Butyrivibrio е намалена до по-малко от 10% от общия брой, а броят на амилолитичните организми (Selenomonas, Peptostreptococcus, Streptococcus, Bacteroides, Lactobacillus) и оползотворителите на лактат (Selenomonas) се увеличава. Бързият растеж на млечнокисели бактерии (Streptococcus, Lactobacillus) може да причини натрупване на млечна киселина в зърнени храни, което може да доведе до развитие на ацидоза на търбуха (Owens et al., 1998). Ако разликите във фуражите могат да причинят тези забележими промени в общата популация на стомашно-чревния тракт, тогава се очаква, че диетата на животните също има значителен ефект върху популацията на по-малко преобладаващи организми като хранителни патогени.