Диетата е комбинация от храни, които обикновено се ядат от определена група хора или други организми.

national

Опитно обучение, География

Това изброява логата на програми или партньори на NG Education, които са предоставили или допринесли за съдържанието на тази страница. Задвижвани от

Диетата е комбинация от храни, които обикновено се ядат от определена група хора или други организми. Диетата на човека се определя от хранителните нужди, видовете храни, налични в определен регион, и културните вярвания.

Хранителни нужди

Балансираната диета е тази, която осигурява всички хранителни вещества, необходими за добро здраве и правилен растеж.

Нито една храна не може да осигури всички хранителни вещества, от които хората се нуждаят. В резултат на това хората комбинират много различни видове храни по много начини, за да отговорят на своите хранителни нужди.

Нужните ни хранителни вещества включват въглехидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини. Въглехидратите идват най-вече от растения и включват нишесте и захари. Мазнините идват както от растения, така и от животни и включват растителни масла като царевично масло и зехтин и животински мазнини от месо, риба, млечни продукти и яйца.

Протеините се намират в почти всички храни в различни количества. Животинските продукти, бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките са особено богати на протеини.

Витамините и минералите също се намират в повечето храни в различни количества. Различните храни са богати на различни витамини и минерали. Оранжевите зеленчуци като моркови, сладки картофи и тикви са с високо съдържание на витамин А. Цитрусовите плодове съдържат много витамин С. Месото, бобовите растения и спанакът осигуряват желязо. Млечните продукти са с високо съдържание на калций.

Повечето животни имат същите хранителни изисквания като хората: витамини и минерали, протеини, въглехидрати и мазнини.

Тревопасните са организми, които консумират само растения. Те смилат жилавите влакна в растенията и не се нуждаят от месо за хранене. Тревопасните животни често се наричат ​​първични консуматори, защото те са първите (първични) ядящи автотрофи или организми, които произвеждат собствена храна.

Някои тревопасни животни, като панди и коали, имат толкова специализирани диети, че трябва да се хранят през целия ден. Пандите ядат предимно бамбук, докато коалите ядат предимно листа от евкалиптови дървета. И бамбукът, и евкалиптът имат много ниска хранителна стойност. Пандите и коалите трябва да ядат тонове от растенията, за да изпълнят диетичните си изисквания за хранене.

Животните, които ядат месо, са вторични потребители. Месоядните, които ядат предимно месо, и всеядните, които ядат както растения, така и месо, са вторични консуматори. Диетите на вторичните потребители често са по-разнообразни от основните потребители. Тъй като месото обикновено има повече енергия и калории от растенията, вторичните консуматори често ядат по-рядко от основните консуматори. Докато коалите и пандите се хранят с часове всеки ден, лъвът може да яде само веднъж седмично.

Регионални храни

Преди развитието на съвременния транспорт и съхранение на храните, диетата на хората е зависела от растенията и животните, които са процъфтявали в районите, където са живели. Дори и днес хората, които живеят край океана, са склонни да ядат много морски дарове. Хората в тропически климат имат достъп до различни тропически плодове като кокосови орехи, банани или хлебни плодове. Хората в умерените земи могат лесно да отглеждат пшеница, а хората в топъл, влажен климат често отглеждат ориз в преовлажнени почви.

Повечето традиционни диети разчитат на хранителни продукти - обикновено зърнени култури или грудки (картофи или кореноплодни зеленчуци) и разнообразие от други храни, които се консумират в по-малки количества. Например оризът е виден в японската кухня, заедно с риба, юфка, соеви продукти като мисо и тофу, зеленчуци и чай.

В Мексико царевицата е основна храна, често под формата на царевични тортили. Традиционната мексиканска диета включва също домати, тикви, сладки картофи и шоколад. Мексиканските храни често се овкусяват с люти чушки като халапенос, побланос и серано.

Диета и култура

Културата играе важна роля при избора на диети. Нашите социални ценности влияят върху това, което ядем, как приготвяме храна и кога я консумираме.

Например културата диктува кои ядливи растения и животни се считат за храна. В САЩ повечето хора считат кучетата и конете за домашни любимци, а не за храна. Конското месо обаче е често ястие в страните от Централна Азия като Казахстан, а кучешко месо понякога може да се намери в ресторанти в някои страни от Югоизточна Азия, включително Виетнам. Повечето западняци също възразяват срещу мисълта да ядат насекоми, но те се считат за деликатеси в други части на света. Хората, родени в Австралия и на остров Нова Гвинея, се радват на личинки. В Бали, Индонезия, водни кончета, сварени в кокосово мляко, се смятат за деликатес. Хората в Гана се радват на пържени или печени термити.

Религията често играе роля в диетата. Например, индусите няма да ядат говеждо, защото добитъкът се счита за свещен. Еврейските и мюсюлманските вярвания забраняват яденето на свинско месо. Много индуисти, джайнисти и будисти изобщо избягват да ядат животни.

Диета, която не включва месо, риба или птици, се нарича вегетарианска диета. Религията е само една от причините хората да изберат да станат вегетарианци. Други причини включват лично здраве, загриженост за хуманното отношение към животните или загриженост за околната среда.

Веганите са вегетарианци, които избягват всички животински продукти, включително яйца, мляко, сирене и мед.

Освен че влияе върху това, което хората ядат, културата оформя и начина на приготвяне и сервиране на храната. Например хората в Индия обикновено използват сложна комбинация от подправки, за да подправят своите ястия. Японската кухня, от друга страна, обхваща простотата, за да покаже свежестта на съставките.

Традиционните диети се развиват около храните, които се предлагат на определено място и традициите на всяка конкретна културна група. Днес обаче имаме възможността да внасяме храни от цял ​​свят, а съвременните комуникации ни улесняват да опознаем и опитаме много различни кухни. Днес никой не е изненадан да намери гръцка храна в Синсинати, Охайо; бургери за бързо хранене в Токио, Япония; или пакистански ресторант в Лондон, Англия.

В развитите страни много хора са се отказали от традиционните диети в полза на силно преработените храни. Високите нива на захар, сол и рафинирани зърнени храни в тези храни обаче доведоха до повишени нива на диабет и сърдечни заболявания. Затлъстяването е често срещан проблем в страни с изобилие от тези евтини, висококалорични храни.

В резултат на това много хора в развитите страни възприемат нови, по-здравословни диети. Например някои хора избират да купуват само сезонни, местно отглеждани храни. Други търсят органично отгледани храни. Много хора търсят по-хуманно произведени животински продукти като пилешко месо или говеждо месо, хранено с трева. Днес много храни също съдържат добавки, които повишават хранителната им стойност, като портокалов сок, съдържащ калций или яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини.

Много хора също преоткриват по-здравословни, традиционни диети. Например индианските общности имат висок риск от диабет. Напоследък някои индиански общности в Калифорния, като помо, насърчават използването на жълъди и брашно от жълъди. Жълъдите са били основна храна в диетата на помо в продължение на векове. Диетата с жълъди, тикви и други традиционни съставки е пълна с хранителни вещества и не допринася за риск от сърдечни заболявания или диабет.

Снимка от Ели Зигерт, MyShot

Древни пирамиди
Традиционните диети се изграждат около хранителните пирамиди. Здравословната физическа активност формира най-широката част на пирамидата, основата. Храните, съставляващи традиционните диетични пирамиди, се отглеждат на местно ниво или имат история на приготвяне в района.

Има четири основни типа традиционни диетични пирамиди: средиземноморска диета, азиатска диета, латино диета и вегетарианска диета.

Сурово предложение
Хората, които спазват диета със сурови храни, няма да ядат никакви храни, които са сготвени. Суровата храна има много повече хранителни вещества от готвената.

Мнозина, които спазват диета със сурова храна, са вегани или вегетарианци, но някои ядат и неварени животински продукти.

Тези, които спазват тази диета, трябва да бъдат внимателни при избора на храни, тъй като някои растения могат да бъдат отровни, ако не бъдат приготвени. Суровите животински продукти също могат да представляват риск от хранително отравяне.